Comment transformer les clients de votre chambre en or avec Hotel F&B

Publié: 2023-11-17

Le restaurant de votre hôtel rivalise avec celui d'en bas de la rue – et à des kilomètres de là – mais vos clients le savent-ils ? Même si les réservations de chambres seront toujours au centre de vos efforts marketing, la restauration hôtelière ne doit pas nécessairement être l'opprimé. En fait, cela peut être l’une de vos sources de revenus les plus puissantes.

Selon une analyse de l'American Hotel & Lodging Association et d'Oxford Economics, seulement 31 % de toutes les dépenses des clients des hôtels américains sont consacrées à l'hébergement .

Où va le reste ? Soixante-neuf pour cent des dépenses des clients des hôtels sont consacrées aux dépenses autres que les chambres d'hôtel, y compris la nourriture et les boissons.

Mais les clients ne dépensent pas autant sur place qu’ils pourraient l’être. La même étude révèle que les clients des hôtels américains dépensent 367,5 milliards de dollars par an hors site, contre 323,7 milliards de dollars sur place. Cela représente une différence de 43,8 milliards de dollars !  

Cela signifie que les hôteliers ont une occasion en or de promouvoir les offres de restauration sur place parallèlement aux réservations de chambres. Inciter davantage de clients à séjourner sur place pour manger et se divertir générera plus de revenus et rehaussera l'attrait général de votre propriété.

7 façons intelligentes d'augmenter les dépenses de restauration des hôtels pour les clients qui passent la nuit

Garder les invités sur place commence par l’éducation. Certains clients ne savent peut-être même pas que vous disposez d'un restaurant d'hôtel, et encore moins de plusieurs options de restauration, des cafés au bord de la piscine aux lieux haut de gamme. D’autres pourraient penser que les réservations sont facultatives, mais se retrouveront alors confrontés à de longs délais d’attente ou à un lieu complet pendant leur séjour.

Même si les deux scénarios peuvent conduire à une expérience client négative, il existe un remède simple. Que vous ayez un ou trois restaurants sur place, utilisez les idées marketing ci-dessous pour promouvoir les réservations de repas et de boissons dans les hôtels avant et pendant les séjours des clients.

1. Profitez des liens de réservation privés

Une fois qu’un client réserve un séjour à l’hôtel, il est susceptible de rechercher dans la région des recommandations de restaurants. Rendez-leur la tâche facile – et rentable pour vous – en incluant un lien de réservation de restaurant privé dans les e-mails de confirmation de réservation de chambre.

L'ouverture de la disponibilité des réservations au-delà de ce à quoi le public peut accéder (par exemple, 120 jours contre 30) permettra aux clients de garantir leurs réservations, même dans les lieux les plus fréquentés.

Découvrez si votre logiciel de réservation de restaurant permet la personnalisation afin que vous puissiez offrir cet avantage aux clients de l'hôtel. Par exemple, le widget de réservation de SevenRooms peut être configuré pour inviter les clients qui passent la nuit à consulter leurs e-mails pour trouver un lien de réservation privé avec une disponibilité personnalisée.

plateforme de réservation de restauration d'hôtel

En offrant un accès exclusif aux réservations, chaque client se sentira comme un VIP. Cela permettra également d'éviter que des invités ne soient refoulés à la porte ou qu'ils réservent des repas chez des concurrents locaux.

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Conseil de pro : faites la promotion croisée des réservations de chambres dans les e-mails de confirmation de réservation de restaurant auprès des clients non-hôteliers. Pensez à inclure un code de réduction pour encourager les clients du restaurant à transformer le dîner en une nuit.

2. Faites la promotion de F&B dans les e-mails préalables à l'arrivée

Si vous envoyez des e-mails et des rappels avant l'arrivée aux clients de la chambre, consacrez une part importante à la restauration de l'hôtel. Présentez les menus, les photos, les prix, les distinctions du restaurant (récompenses nationales ou locales et classement par étoiles) et les points forts du lieu (ingrédients d'origine locale, plats régionaux et chefs célèbres).

Plus important encore, incluez un lien de réservation direct avec une note indiquant que les clients qui passent la nuit bénéficient d'un accès prioritaire.

Faire en sorte que les clients se sentent valorisés peut augmenter les revenus et la fidélité à votre hôtel et les encourager à rester sur place pour les repas. De plus, permettre aux clients d’effectuer des réservations anticipées à l’avance contribuera à atténuer la frustration ultérieure si les restaurants sont complets.

Les ventes incitatives sont un autre excellent ajout aux e-mails préalables à l'arrivée qui contribueront à améliorer l'expérience culinaire des clients et à augmenter les ventes de produits alimentaires et de boissons. Pensez aux forfaits champagne et charcuterie ou à la possibilité d'ajouter votre bouteille de vin préférée à une réservation de restaurant. Ces petites attentions peuvent se traduire par une augmentation significative des revenus supplémentaires.

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Pour information : la fonction de balise SevenRooms vous permet d'ajouter un nombre illimité de balises personnalisées et automatiques pour offrir un service client de qualité supérieure. Par exemple : ajoutez une balise personnalisée « invité de l'hôtel » afin que le personnel de l'hôtel puisse proposer des repas prioritaires et des cadeaux surprises, comme une application gratuite ou un cocktail, quel que soit le lieu sur place où il se trouve.

3. Adaptez les messages marketing F&B aux besoins des clients

Lorsqu’il s’agit de messages marketing, il n’existe pas de solution unique. Adaptez votre message pour attirer des clients spécifiques de l'hôtel et obtenir des résultats plus efficaces.

Tout d’abord, tenez compte des intérêts, des désirs et des besoins de vos invités. Ensuite, personnalisez les messages marketing F&B dans chaque effort de sensibilisation, des e-mails aux publications sur les réseaux sociaux.

  • Adapté aux familles : faites savoir aux parents qu'il existe un restaurant familial sur place qui propose des activités à table, une aire de jeux extérieure et un menu sélectionné pour les enfants.
  • Vie nocturne passionnante : des cocktails artisanaux au bar de l'hôtel à un groupe local populaire au restaurant de l'hôtel, montrez à vos clients qu'ils n'ont pas besoin de sortir pour passer un bon moment.
  • Romance : faites savoir aux couples que votre hôtel dispose d'un restaurant gastronomique avec une vue magnifique, une carte des vins complète et des desserts décadents.
  • Amateurs d'aventure : spas sur place, golf, piscines, bains à remous, sentiers pédestres, jeux de plein air… tout cela se marie parfaitement avec la nourriture et les boissons de vos établissements sur place.

4. Afficher les codes QR de réservation dans tout l'hôtel

Transformez votre hôtel en une machine à générer des réservations grâce à la technologie de code QR. Pour l’industrie hôtelière, il peut s’agir d’un menu, d’une liste d’attente ou d’une page de réservation en ligne.

L’avantage des codes QR est qu’ils permettent aux clients de faire une réservation à tout moment et en tout lieu, sans que le personnel de l’hôtel soit nécessaire. Qu'ils se détendent dans leur chambre d'hôtel, à la piscine ou sur le parcours de golf, il suffit aux clients de scanner le code QR avec leur smartphone pour accéder au lien.

Placez des codes QR stratégiquement dans tout votre hôtel pour rappeler aux clients vos offres de restauration sur place et contribuer ainsi à augmenter les visites sans rendez-vous, les réservations et les commandes à emporter.

Les codes QR sont également un moyen simple de faire une promotion croisée des restaurants de l'établissement. Par exemple, placez un code QR dans votre restaurant de petit-déjeuner afin que les clients sachent où aller pour le déjeuner et le dîner, et vice versa.

Les codes QR fonctionnent bien aux endroits suivants :

  • Hall d'entrée
  • Cartes-clés
  • Ascenseurs
  • Pièces
  • Téléviseurs
  • Présentoirs à menus
  • Au bord de la piscine
  • Cours de golf
  • Les thermes
  • Clubs sportifs
  • Aires de jeux
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Pour information : avec le logiciel de réservation de SevenRooms, les clients peuvent facilement rejoindre des listes d'attente virtuelles, effectuer des réservations, commander des plats à emporter et payer, le tout en scannant un code QR avec leur téléphone.

5. Fournissez un lien VIP vers les services de réception et de conciergerie

Selon une enquête Bloomberg, 69 % des voyageurs haut de gamme sont prêts à payer jusqu'à 500 $ par nuit pour une chambre d'hôtel, et 24 % peuvent atteindre 1 000 $ pour des expériences de luxe.

Si votre hôtel attire de gros dépensiers, vous ne pouvez pas vous permettre de les décevoir avec un restaurant à guichets fermés.

Pour éviter ce scénario, réservez un inventaire de réservation pour les VIP et les invités spéciaux. Fournissez à votre personnel de réception un lien VIP qu'ils peuvent utiliser pour effectuer des réservations pour les invités avant ou à leur arrivée.

Cette solution simple garantira que les VIP ne seront pas refusés et maintiendra un niveau élevé de satisfaction des clients. Si l'inventaire n'est pas réservé, vous pouvez l'ouvrir aux visites sans rendez-vous ou aux réservations de dernière minute.

6. Promouvoir les repas en chambre

Ne sous-estimez pas le rôle du service en chambre dans la maximisation des revenus de l'hôtel. Encouragez les repas en chambre, des brunchs tranquilles aux dîners de famille, pour continuer à dépenser sur place.

Voici quelques façons d’intensifier votre stratégie F&B en chambre :

  • Maintenir la qualité : Le service en chambre ne doit pas signifier une réduction de la qualité ou de la sélection des aliments. Créez un menu diversifié et assurez une livraison rapide et sans contact dans les chambres, améliorant ainsi la commodité et la sécurité.
  • Hébergements phares : Répondez à diverses préférences alimentaires et allergies, du végétalien au sans gluten, pour accueillir tous les invités.
  • Concevez des forfaits de restauration à thème dans la chambre : pensez à des dîners aux chandelles, des brunchs au mimosa à volonté et des soirées pizza familiales avec des décorations spéciales dans la chambre.
  • Accords vins et bières : Collaborez avec des établissements vinicoles ou des brasseries locales pour créer des accords vins et bières exclusifs avec des menus spéciaux à prix fixe.
  • Proposez des options de paiement sans contact : investissez dans un système de réservation et de commande en ligne de haute qualité pour accroître le confort des clients.

7. Faites preuve de créativité avec les offres, forfaits et ventes incitatives F&B

Votre hôtel est bien plus qu’un endroit où dormir. Incitez les clients à rester sur place pour les repas et les divertissements en faisant la promotion de forfaits F&B créatifs et de ventes incitatives.

Les idées suivantes élargiront vos offres et vos revenus :

  • Forfaits spa : permettez aux clients d'améliorer leurs services de spa avec une bouteille de vin et un déjeuner dans votre salon sur place.
  • Boissons à emporter : Proposez des boissons « à emporter » pour que les clients puissent se promener dans le domaine de l'hôtel tout en sirotant un vin local ou des cocktails sans alcool artisanaux.
  • Happy hour quotidien : offrez des réductions quotidiennes sur la nourriture et les boissons de l'hôtel pour empêcher les clients de quitter le site pour l'happy hour.
  • Service F&B à l'échelle de l'hôtel : placez les menus ou les codes QR près des lieux de rassemblement populaires, comme les foyers et les canapés, afin que les clients sachent qu'ils peuvent facilement commander un service de nourriture et de boissons n'importe où dans l'hôtel.
  • Crédits F&B : Offrez un crédit F&B avec un séjour à l'hôtel. Par exemple, 50 $ en F&B pour trois nuits ou 100 $ pour quatre.
  • Programme de boissons saisonnières : Actualisez votre menu en fonction de la saison, comme les margaritas à la pastèque en été et le vin chaud en hiver.
  • Proposer des divertissements : faites appel à des artistes locaux pour divertir les invités dans les espaces extérieurs avec un service de restauration, des restaurants et des salons.
  • Expériences culinaires : transformez des espaces événementiels ou des restaurants gastronomiques inutilisés en expériences F&B payantes, comme des dégustations de vins, des menus de dégustation, des événements saisonniers et des dîners de chefs célèbres.

Transformez votre hôtel en destination

Votre hôtel offre tout ce dont les clients ont besoin pour un séjour cinq étoiles : un hébergement, des restaurants et des divertissements exceptionnels, le tout sous un même toit. En mettant en lumière vos offres de restauration et de boissons, vous attirerez davantage de clients de l'hôtel et augmenterez vos revenus F&B, faisant ainsi de votre hôtel la destination ultime.

Découvrez comment la solution CRM, marketing et de réservation directe intégrée de SevenRooms peut aider à rationaliser les opérations de restauration des hôtels et à augmenter les réservations de chambres et de réservations dès aujourd'hui.