ホテルの飲食サービスで宿泊客をゴールドに変える方法

あなたのホテルのレストランは、通りの先にあるレストランや数マイル離れたレストランに匹敵しますが、ゲストはそれを知っていますか? マーケティング活動の主な焦点は常に宿泊予約ですが、ホテルの飲食店が弱者である必要はありません。 実際、それは最も強力な収入源の 1 つになる可能性があります。

米国ホテル宿泊協会とオックスフォード エコノミクスの分析によると、米国のホテル宿泊客の宿泊費のうち、宿泊費はわずか 31% にすぎません。

残りはどこへ行くのでしょうか？ ホテル宿泊客の支出の 69% は、飲食などのホテル宿泊費以外の費用に当てられます。

しかし、ゲストは現地でできる限り多くのお金を費やしていません。 同じ調査によると、米国のホテル宿泊客は、オンサイトで年間 3,237 億ドルを費やしているのに対し、オフサイトでは 3,675 億ドルを費やしていることがわかりました。 その差はなんと438億ドル！  

これは、ホテル経営者にとって、宿泊予約と並行して施設内での飲食の提供を宣伝する絶好の機会があることを意味します。 より多くのゲストに食事やエンターテイメントのために敷地内に滞在してもらうことで、より多くの収益が生まれ、施設全体の魅力が高まります。

宿泊客のホテル飲食支出を増やす 7 つの賢い方法

ゲストを常に現場に留めておくには、教育から始まります。 ゲストの中には、プールサイドのカフェから高級レストランまで、複数の飲食店があることはおろか、ホテルにレストランがあることすら知らない人もいるかもしれません。 予約はオプションで、滞在中に長い待ち時間が発生したり、会場が満席になったりするだけだと考える人もいるかもしれません。

どちらのシナリオもゲストのエクスペリエンスにマイナスをもたらす可能性がありますが、簡単な解決策があります。 館内レストランが 1 つであっても 3 つであっても、以下のマーケティング アイデアを使用して、ゲストの滞在前および滞在中のホテルの飲食予約を促進します。

1. プライベート予約リンクを活用する

ホテルの宿泊を予約したゲストは、お勧めのレストランを求めて地元のエリアをリサーチする可能性が高くなります。 部屋の予約確認メールにプライベート レストランの予約リンクを含めることで、顧客にとっては簡単であり、あなたにとっては利益が得られます。

一般の方がアクセスできる期間を超えて予約の空き状況を公開することで (例: 30 日ではなく 120 日)、最も混雑した会場であってもゲストが確実に予約を確保できるようになります。

ホテルの宿泊客にこの特典を提供できるように、レストラン予約ソフトウェアでカスタマイズが可能かどうかを確認してください。 たとえば、SevenRooms の予約ウィジェットは、宿泊客にカスタム空室状況を示すプライベート予約リンクの電子メールを確認するよう促すように設定できます。

独占的な予約アクセスを提供すると、すべてのゲストが VIP のような気分になります。 また、宿泊客が玄関先で断られたり、地元の競合店で食事を予約したりすることを避けるのにも役立ちます。

プロのヒント: レストランの予約確認メールで宿泊客以外にも部屋の予約を相互宣伝します。 レストランの宿泊客がディナーを宿泊に変えることを奨励するために、割引コードを含めることを検討してください。

2. 到着前のメールで飲食を宣伝する

到着前の電子メールやリマインダーを宿泊客に送信する場合、そのかなりの部分をホテルの飲食店に指定してください。 メニュー、写真、価格、レストランの賞賛 (国内または地方の賞や星評価)、会場のハイライト (地元産の食材、郷土料理、有名シェフ) を紹介します。

最も重要なことは、宿泊ゲストが優先的にアクセスできることを明記した直接予約リンクを含めることです。

ゲストに大切にされていると感じてもらうことで、収益とホテルへの忠誠心が高まり、食事のためにホテルに滞在するよう促すことができます。 さらに、ゲストが前もって早めに予約できるようにすると、後でレストランが売り切れた場合の不満を軽減するのに役立ちます。

アップセルは、ゲストの食事体験を向上させ、F&B の売上を増加させるのに役立つ到着前メールへのもう 1 つの優れた追加です。 シャンパンと豚肉のパッケージ、またはレストランの予約にお気に入りのワインのボトルを追加できる機能を考えてみましょう。 こうした小さな工夫が積み重なると、増分収益が大幅に増加する可能性があります。

参考：SevenRooms のタグ機能により、無制限のカスタム タグや自動タグを追加して、優れた顧客サービスを提供できます。 例: カスタムの「ホテルのゲスト」タグを追加すると、ホテルのスタッフは、ホテル内のどの会場にいても、優先的に食事を提供したり、コンプアプリやカクテルなどのサプライズ景品を提供したりできます。

3. F&B マーケティング メッセージをゲストのニーズに合わせて調整する

マーケティング メッセージに関しては、1 つのサイズですべてに適合するわけではありません。 より効果的な結果を得るために、特定のホテル宿泊客にアピールするようにメッセージを調整します。

まず、ゲストの興味、要望、ニーズを考慮します。 次に、電子メールからソーシャル メディアの投稿まで、あらゆるアウトリーチ活動で F&B マーケティング メッセージをカスタマイズします。

• 家族向け: テーブルサイドでのアクティビティ、屋外の遊び場、厳選された子供用メニューを提供する家族向けのレストランが敷地内にあることを保護者に知らせてください。
  
• エキサイティングなナイトライフ: ホテルのバーでのクラフト カクテルからホテルのレストランでの人気の地元バンドまで、外出しなくても楽しい時間を過ごせることをゲストに示します。
  
• ロマンス: あなたのホテルには、美しい景色、豊富なワインリスト、贅沢なデザートを備えた高級レストランがあることをカップルに知らせてください。
  
• 冒険を求める人: 敷地内スパ、ゴルフ、プール、ホットタブ、散歩道、屋外ゲーム…すべてが敷地内施設の食べ物や飲み物と完璧に組み合わされます。

4. 予約QRコードを館内に掲示

QR コード技術を使用して、あなたのホテルを予約生成マシンに変えます。 ホスピタリティ業界の場合、これはメニュー、順番待ちリスト、オンライン予約ページなどです。

QR コードの優れた点は、ホテルのスタッフがいなくても、いつでもどこでも予約できることです。 ホテルの部屋、プール、ゴルフコースでリラックスしているときでも、ゲストはスマートフォンで QR コードをスキャンするだけでリンクにアクセスできます。

QR コードをホテル全体に戦略的に配置して、館内で提供している飲食物をゲストに思い出させ、ウォークイン、予約、テイクアウトの注文を増やします。

QR コードは、宿泊施設のレストランを相互宣伝する簡単な方法でもあります。 たとえば、朝食レストランに QR コードを配置すると、ゲストがランチとディナーにどこに行くか、またその逆の場所がわかるようになります。

QR コードは次の場所で有効に機能します。

• フロントロビー
• キーカード
• エレベーター
• 部屋
• テレビ
• メニュースタンド
• プールサイド
• ゴルフコース
• スパ
• スポーツクラブ
• ゲームエリア

参考：SevenRooms の予約ソフトウェアを使用すると、ゲストは、携帯電話で QR コードをスキャンするだけで、仮想の順番待ちリストに簡単に参加し、予約をし、テイクアウトを注文し、支払いを行うことができます。

5. フロントデスクおよびコンシェルジュサービスへの VIP リンクを提供する

ブルームバーグの調査によると、ハイエンド旅行者の 69% はホテルの部屋に 1 泊あたり最大 500 ドルを支払う意思があり、24% は贅沢な体験に対して 1,000 ドルまで支払います。

あなたのホテルに高額な浪費者が集まる場合、レストランが売り切れて彼らを失望させるわけにはいきません。

このシナリオを回避するには、VIP や特別ゲスト用に予約在庫を確保しておきます。 フロントオブハウスのスタッフに、ゲストが到着する前または到着時に予約できる VIP リンクを提供します。

このシンプルなソリューションにより、VIP が拒否されることがなくなり、ゲストの満足度を高く保つことができます。 在庫が予約されていない場合は、ウォークインまたは直前の予約に開放できます。

6. インルームダイニングの推進

ホテルの収益を最大化する上でのルームサービスの役割を過小評価しないでください。 ゆっくりとしたブランチから家族でのディナーまで、室内での食事を奨励し、施設内での支出を継続します。

客室内飲食戦略を強化するいくつかの方法を次に示します。

• 品質を維持する: ルームサービスは、食品の品質や品揃えの低下を意味するものであってはなりません。 多様なメニューを作成し、客室まで非接触で迅速に配達することで、利便性と安全性を高めます。
  
• ハイライトの宿泊施設: ビーガンからグルテンフリーまで、さまざまな食事の好みやアレルギーに対応し、すべてのゲストに対応します。
  
• デザインテーマのインルーム ダイニング パッケージ: キャンドルライト ディナー、無制限のミモザ ブランチ、特別な室内装飾を備えた家族向けのピザ ナイトなどを考えてみましょう。
  
• ワインとビールの組み合わせ: 地元のワイナリーや醸造所と協力して、特別なプリフィクス メニューを備えた高級ワ​​インとビールの組み合わせを厳選します。
  
• 非接触型決済オプションの提供: 高品質な予約およびオンライン注文システムに投資して、ゲストの利便性を高めます。

7. F&B セール、パッケージ、アップセルで創造力を発揮する

ホテルは単なる寝る場所ではありません。 クリエイティブな F&B パッケージやアップセルを宣伝することで、ゲストを食事やエンターテイメントのためにその場に滞在するように誘導します。

次のアイデアは、提供内容と収益を拡大します。

• スパ パッケージ: ゲストはボトルワインと敷地内ラウンジのランチでスパ サービスをアップグレードできます。
  
• テイクアウト ドリンク: ゲストが地元のワインやクラフト モクテルを飲みながらホテルの敷地内を散策できるように、「テイクアウト」ドリンクを提供します。
  
• 毎日のハッピーアワー: ゲストがハッピーアワーに会場を離れないようにするために、ホテルの食事と飲み物を毎日割引します。
  
• ホテル全体の F&B サービス: 暖炉やソファなどの人気の集まるスポットのそばにメニューや QR コードを配置することで、ゲストはホテル内のどこにいても食事や飲み物のサービスを簡単に注文できることがわかります。
  
• F&B クレジット: ホテル滞在で F&B クレジットを提供します。 たとえば、F&B で 3 泊なら 50 ドル、4 泊なら 100 ドルなどです。
  
• 季節のドリンクプログラム: 夏にはスイカのマルガリータ、冬にはホットワインなど、季節に応じてメニューを更新します。
  
• エンターテイメントの提供: 地元のパフォーマーを招いて、F&B サービス、レストラン、ラウンジのある屋外エリアでゲストを楽しませます。
  
• 料理体験: 未使用のイベントスペースや高級レストランを、ワインテイスティング、テイスティングメニュー、季節のイベント、有名シェフのディナーなどのチケット制の飲食体験に変えます。

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