如何透過飯店餐飲將客房客人變成黃金

已發表: 2023-11-17

您的飯店餐廳可與街上的餐廳(甚至數英里外的餐廳)相媲美,但您的客人知道這一點嗎? 雖然客房預訂始終是您行銷工作的主要焦點,但飯店餐飲不一定是弱勢族群。 事實上,它可能是您最強大的收入來源之一。

根據美國飯店及住宿協會和牛津經濟研究院的分析,美國飯店客人的所有支出中只有 31% 用於住宿

剩下的去哪了? 飯店客人支出的 69% 用於非飯店客房費用,包括食品和飲料。

但客人並沒有在飯店內花費盡可能多的費用。 同一項研究發現,美國飯店客人每年在飯店外花費 3,675 億美元,而飯店內花費為 3,237 億美元。 相差438 億美元!  

這意味著飯店業者有絕佳的機會在客房預訂的同時推廣現場餐飲服務。 讓更多客人留在飯店內用餐和娛樂將產生更多收入並提升飯店的整體吸引力。

提高過夜客人飯店餐飲支出的 7 種明智方法

讓客人留在現場從教育開始。 有些客人甚至可能不知道您有一家酒店餐廳,更不用說有多種用餐選擇,從池畔咖啡館到高級場所。 其他人可能認為預訂是可選的,但在住宿期間卻要面臨漫長的等待時間或場地已被訂滿。

雖然這兩種情況都會導致負面的賓客體驗,但有一個簡單的補救措施。 無論您擁有一家或三家酒店內餐廳,都可以使用以下行銷概念在客人入住之前和入住期間推廣飯店餐飲預訂。

1.利用私人預訂鏈接

客人預訂飯店住宿後,他們可能會研究當地的餐廳推薦。 透過在客房預訂確認電子郵件中包含私人餐廳預訂鏈接,讓他們輕鬆行事,並為您帶來利潤。

開放超出公眾可訪問範圍的預訂(例如,120 天與 30 天)將確保客人即使在最繁忙的場所也能獲得預訂。

了解您的餐廳預訂軟體是否允許定制,以便您可以向酒店客人提供此福利。 例如,SevenRooms 的預訂小工具可以配置為提示過夜客人檢查其電子郵件以獲取具有自訂可用性的私人預訂連結。

飯店餐飲預訂平台

提供專屬預訂權限將使每位客人感覺像貴賓一樣。 它還將有助於避免客人在門口被拒之門外或在當地競爭對手處預訂餐點。

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專業提示:透過餐廳預訂確認電子郵件向非飯店客人交叉推廣客房預訂。 考慮添加折扣代碼,以鼓勵餐廳客人將晚餐變成過夜住宿。

2. 在抵達前電子郵件中宣傳餐飲

如果您向客房客人發送抵達前電子郵件和提醒,請指定很大一部分用於飯店餐飲。 展示菜單、照片、定價、餐廳榮譽(國家或地方獎項和星級評定)和場地亮點(當地食材、區域菜餚和名廚)。

最重要的是,附上直接預訂鏈接,並註明過夜客人可以優先進入。

讓客人感到受到重視可以增加收入和對酒店的忠誠度,並鼓勵他們留在酒店用餐。 此外,允許客人提前預訂將有助於緩解餐廳售完後的挫折感。

追加銷售是抵達前電子郵件的另一個重要補充,將有助於提升客人的用餐體驗並增加餐飲銷售。 想想香檳和熟食套餐,或在餐廳預訂中添加一瓶最喜歡的葡萄酒的能力。 這些小舉措加起來可以顯著增加增量收入。

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僅供參考:SevenRooms 的標籤功能可讓您添加無限的自訂和自動標籤,以提供卓越的客戶服務。 例如:添加自訂「飯店客人」標籤,以便飯店工作人員可以提供優先用餐和驚喜免費贈品(例如免費應用程式或雞尾酒),無論他們位於哪個現場場所。

3. 依客人的需求客製化餐飲行銷訊息

當談到行銷訊息時,一種方法並不適合所有情況。 客製化您的訊息以吸引特定的飯店客人,以獲得更有效的結果。

首先,考慮客人的興趣、願望和需求。 然後,在從電子郵件到社交媒體貼文的每項外展工作中客製化餐飲行銷訊息。

  • 適合家庭:讓家長知道飯店內有一家適合家庭的餐廳,提供桌邊活動、戶外遊樂區和精選的兒童菜單。
  • 令人興奮的夜生活:從酒店酒吧的手工雞尾酒到酒店餐廳的當地流行樂隊,讓客人無需離開即可享受美好時光。
  • 浪漫:讓情侶知道您的酒店擁有一家風景優美的高級餐廳、品種豐富的葡萄酒單和美味的甜點。
  • 探險愛好者:飯店內的水療中心、高爾夫球場、游泳池、熱水浴缸、步道、戶外遊戲…這一切都與您飯店內場所的食物和飲料完美搭配。

4. 在整個飯店展示預訂二維碼

利用二維碼技術將您的飯店變成預訂生成機器。 對於酒店業來說,這可以是菜單、候補名單或線上預訂頁面。

二維碼的好處在於,客人可以隨時隨地預訂,無需酒店工作人員。 無論是在飯店房間、游泳池或高爾夫球場放鬆身心,客人只需用智慧型手機掃描二維碼即可存取連結。

在飯店各處策略性地放置二維碼,以提醒客人飯店內提供的餐飲服務,從而幫助增加步入式餐廳、預訂和外帶訂單。

二維碼也是交叉推廣飯店餐廳的簡單方法。 例如,在早餐餐廳放置二維碼,以便客人知道去哪裡吃午餐和晚餐,反之亦然。

QR 碼適用於以下場所:

  • 前廳
  • 鑰匙卡
  • 電梯
  • 客房
  • 電視
  • 選單架
  • 池畔
  • 高爾夫球場
  • 水療中心
  • 運動俱樂部
  • 遊戲區
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僅供參考:借助 SevenRooms 的預訂軟體,客人可以輕鬆加入虛擬候補名單、預訂、訂購外賣和付款 - 所有這些都只需用手機掃描二維碼即可。

5. 提供前台和禮賓服務的 VIP 鏈接

根據彭博社調查,69% 的高端旅客願意為飯店房間支付每晚高達 500 美元的費用,其中 24% 的高端旅客願意支付高達 1,000 美元的奢華體驗。

如果您的飯店吸引了大手筆的消費者,您就不能因為餐廳的座位全部售完而讓他們失望。

為了避免這種情況,請為 VIP 和特殊客人留出預訂庫存。 為您的前台工作人員提供 VIP 鏈接,他們可以在客人抵達之前或抵達時使用該鏈接進行預訂。

這個簡單的解決方案將確保 VIP 不會被拒之門外,並保持較高的賓客滿意度。 如果庫存未預訂,您可以開放預約或最後一刻預訂。

6. 推廣客房用餐

不要低估客房服務在最大化飯店收入方面的作用。 鼓勵在客房內用餐,從悠閒的早午餐到家庭晚餐,以繼續在酒店內消費。

以下是增強客房內餐飲策略的幾種方法:

  • 保持品質:客房服務不應意味著食物品質或選擇的減少。 精心製作多樣化的菜單,確保快速、非接觸式送餐至客房,並提高便利性和安全性。
  • 亮點住宿:迎合各種飲食偏好和過敏情況,從純素食到無麩質,滿足所有客人的需求。
  • 設計主題客房用餐套餐:想想燭光晚餐、無限量的含羞草早午餐以及帶有特殊室內裝飾的家庭友好型披薩之夜。
  • 葡萄酒和啤酒搭配:與當地酒莊或啤酒廠合作,透過特別的固定價格菜單策劃獨特的葡萄酒和啤酒搭配。
  • 提供非接觸式付款方式:投資於高品質的預訂和線上訂購系統,以提高客人的便利性。

7. 透過餐飲優惠、套餐和追加銷售發揮創意

您的酒店不僅僅是一個睡覺的地方。 透過推廣創意餐飲套餐和追加銷售,吸引客人入住飯店內用餐和娛樂。

以下想法將擴展您的產品和收入:

  • 水療套餐:讓客人升級水療服務,並在飯店內的休息室享用一瓶葡萄酒和午餐。
  • 外帶飲料:提供「外帶」飲料,讓客人可以在飯店場地漫步,同時品嚐當地葡萄酒或手工無酒精雞尾酒。
  • 每日歡樂時光:提供飯店美食與飲料的每日折扣,讓客人無需外出享受歡樂時光。
  • 飯店範圍內的餐飲服務:在火坑和沙發等熱門聚集地點放置菜單或二維碼,以便客人知道他們可以在飯店的任何地方輕鬆訂購餐飲服務。
  • 餐飲積分:在飯店住宿時提供餐飲積分。 例如,三晚餐飲費為 50 美元,四晚餐飲費為 100 美元。
  • 季節性飲料計劃:根據季節更新您的菜單,例如夏天的西瓜瑪格麗塔酒和冬天的熱葡萄酒。
  • 提供娛樂:邀請當地表演者在戶外區域提供餐飲服務以及餐廳和休息室招待客人。
  • 烹飪體驗:將閒置的活動空間或高級餐廳轉變為售票餐飲體驗,例如品酒、品嚐菜單、季節性活動和名廚晚宴。

將您的飯店變成目的地

您的飯店擁有五星級住宿所需的一切:一流的住宿、餐飲和娛樂——一切盡在同一屋簷下。 透過突出您的餐飲產品,您將吸引更多飯店客人並增加餐飲收入,將您的飯店變成終極目的地。

了解 SevenRooms 的整合式 CRM、行銷解決方案和直接預訂解決方案如何協助簡化飯店餐飲營運並提高客房和預訂預訂量。