8 طرق يمكن لتحليلات بيانات المطاعم من خلالها تنمية أعمالك

في عصر البيانات الضخمة، تعد التحليلات أمرًا بالغ الأهمية لتشغيل وتوسيع نطاق صناعة المطاعم. المنافسة شرسة، والطريقة الوحيدة للنجاح هي إبقاء رضا العملاء في قلب نموذج عملك. في أغلب الأحيان، يمتلك أصحاب المطاعم بيانات متاحة أكثر مما يعرفون ما يجب عليهم فعله. لكن هذه البيانات تصبح عديمة الفائدة إذا لم تستغل إمكاناتها الكاملة لتحسين عملك.

دعونا نناقش فوائد الاعتماد على تحليلات بيانات المطاعم والطرق التي يمكنك من خلالها الاستفادة منها لتعزيز تجربة العملاء.

ما هي تحليلات المطاعم؟

تعد تحليلات المطاعم، في أبسط أشكالها، طريقة لاستخدام جميع البيانات الموجودة في مطعمك وتحويلها إلى رؤى قابلة للتنفيذ. تتعمق التحليلات بشكل أعمق بكثير من "التقارير" لأنها تحكي قصة أكثر تفصيلاً حول سبب ازدهار (أو عدم ازدهار) جوانب معينة من عملك.

يمكنك استخدام تحليلات المطاعم للإجابة تقريبًا على أي سؤال قد يكون لديك حول حالة عملك، مثل:

• ما هي طريقة الدفع الأكثر شعبية لدى ضيوفي؟
• ما هي كمية الطعام التي نهدرها كل أسبوع؟
• هل يعمل مطعمي بشكل مناسب في عطلات نهاية الأسبوع المزدحمة؟ هل نحن مثقلون بالموظفين يوم الاثنين؟
• ما هو الطبق الأكثر مبيعاً لدي؟ ما هو عنصر القائمة الأكثر تكلفة للتحضير؟
• من هم ضيوفي الأكثر ولاء؟
• ما هي الخصومات والحملات التسويقية التي تلقى صدى أكبر لدى أعضاء برنامج الولاء؟
• كيف تختلف التركيبة السكانية عبر مواقعي؟

ببساطة، إذا كان بإمكانك قياسه، فيمكنك الإجابة عليه والتصرف بناءً عليه وتحسينه.

وبطبيعة الحال، لا تكاد التكنولوجيا تحل محل الخبرة البشرية - فحكمة تجربتك غالبا ما تكون ذات قيمة عند اتخاذ القرارات التجارية. تهدف حلول نقاط البيع وإدارة علاقات العملاء (CRM) إلى العمل جنبًا إلى جنب مع الحدس البشري. عند استخدامهما معًا، يمكنك فتح رؤى لم تكن لتحصل عليها بطريقة أخرى. تُعلم نقاط البيانات القابلة للقياس هذه طاقم العمل لديك، وطلب الطعام، وتصميم القائمة، وتخطيط المطعم، وكلها عناصر أساسية لتجربة عملاء ملهمة.

فوائد تحليلات بيانات المطاعم

تتمتع تحليلات البيانات بالقدرة على تحويل المطعم بعدة طرق من خلال تقديم رؤى حول كيفية تعزيز علاقات أعمق مع الضيوف وتحقيق المزيد من الربحية.

• تجربة الضيف: تتبع سلوك العملاء وتفضيلاتهم لتخصيص التوصيات واستهداف جهود التسويق وتقديم الخصومات وعمليات البيع بشكل أكثر فعالية.
  
• التسعير والأرباح: تحديد أسعار تنافسية وتعديلها وفقًا للطلب والأماكن المتنافسة والموقع والاقتصاد الكلي.
  
• العمليات: تقييم مستويات المخزون وهدر الطعام وأداء الموظفين. ثم قم بإجراء التغييرات اللازمة لتحسين الكفاءة وخفض التكاليف.

8 طرق لاستخدام تحليلات البيانات لزيادة الإيرادات

بيانات العملاء موجودة في كل مكان، كل ما عليك فعله هو معرفة المكان الذي تبحث فيه. تابع القراءة لاكتشاف ثماني طرق يمكنك من خلالها العثور على تحليلات بيانات المطاعم وتطبيقها لزيادة الإيرادات وجعل العمليات أكثر كفاءة.

تحسين تجربة العملاء

عندما تستفيد من نظام إدارة علاقات العملاء (CRM) القوي للضيافة لجمع بيانات الضيوف من الحجوزات والطلبات عبر الإنترنت، يمكنك الوصول إلى المعلومات التي تساعدك على فهم ضيوفك بشكل أفضل وأفضل السبل لخدمتهم. فكر في تفضيلات تناول الطعام، والتواريخ الخاصة مثل أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية، والقيود الغذائية. ومن خلال دمج نظام نقطة البيع لديك، يمكنك إضافة المزيد من البيانات مثل تفضيلات الطلب وسجل الإنفاق.

باستخدام هذه البيانات، يمكنك تقديم لمسات خاصة غير متوقعة تساعد فريق FOH الخاص بك على ترك انطباع دائم، مثل تقديم كأس مجاني من الشمبانيا المفضلة أو تأمين مقصورة الزاوية المفضلة للضيف في الخلف.

جهود التسويق المستهدفة

باستخدام تحليلات بيانات المطاعم، يمكنك التأكد من أن جهودك التسويقية تحقق عائدًا مربحًا.

• حملات التسويق عبر البريد الإلكتروني . قم بالرجوع إلى بياناتك لتطبيق علامات الضيف والشرائح على قاعدة عملائك في نظام إدارة علاقات العملاء (CRM) الخاص بك. من خلال تقسيم الضيوف إلى شرائح، يمكنك تخصيص جهود التسويق عبر البريد الإلكتروني والنص بشكل أفضل وفقًا لتفضيلاتهم، مما يزيد من احتمالية التحويل عند إرسال دعوات الأحداث وعروض برامج الولاء والخصومات.
  
• استهدف الجمهور المناسب على وسائل التواصل الاجتماعي. يقوم Facebook وInstagram، على سبيل المثال، بجمع المعلومات الديموغرافية والاهتمامات والسلوكية عن متابعيك. عندما تجمع بين التحليلات الاجتماعية والرؤى المستمدة من نظام إدارة علاقات العملاء (CRM)، يمكنك إنشاء جماهير متشابهة من المرجح أن تكون مهتمة بمطعمك. على سبيل المثال، تقوم شركة Applejack Hospitality بسحب البيانات من التحليلات الاجتماعية وإدارة علاقات العملاء الخاصة بها من SevenRooms وأبحاث المنافسين لاستهداف جمهورها بشكل مكثف على وسائل التواصل الاجتماعي وعبر البريد الإلكتروني والرسائل النصية.

• تقييم فعالية قنوات الحجز الخاصة بك. افهم من أين تأتي أغلفةك وكيف عثروا عليك لتحديد المكان الذي ستركز فيه جهودك بعد ذلك. قد تخبرك البيانات أن عددًا أكبر من الأشخاص يعثرون عليك عبر Google مقارنةً بـ Instagram. أو قد يسلط الضوء على المبلغ الذي تنفقه على الحجوزات التي تتم من خلال مواقع الحجز التابعة لجهات خارجية.

لمعلوماتك: شهد مطعم Vandal في سيدني، أستراليا، نموًا بنسبة 30% على وسائل التواصل الاجتماعي وارتفاعًا كبيرًا في معدلات المشاركة على Instagram من خلال الجهود التسويقية المستهدفة بعد أن كشفت بيانات الضيوف التي تم تتبعها في SevenRooms CRM عن التركيبة السكانية الحقيقية لجمهور المطعم.

إنشاء برنامج الولاء

المتابعين المخلصين يصنعون العجائب من أجل تحقيق أرباحك النهائية. يتطلب إنشاء برنامج ولاء مربح معرفة من هم ضيوفك وما يريدون حتى تتمكن من تخصيص رحلتهم.

استفد من بيانات الضيوف الموجودة في نظام إدارة علاقات العملاء (CRM) الخاص بك لتحديد الضيوف المتكررين وتفضيلاتهم لتناول الطعام.

نظرًا لأنهم يقومون بالحجز وتناول الطعام معك بمرور الوقت، يمكنك تقديم امتيازات عيد الميلاد وعروض الذكرى السنوية ومكافآت الإحالة وأولوية المقاعد والمزايا الأخرى المخصصة لكبار الشخصيات فقط.

مدونة

كيفية تطوير برنامج ولاء مطعم فريد لعملك

يتعلم أكثر

تحويل المزيد من الجداول

في ظل اقتصاد مضطرب، لم يعد مجرد ملء الطاولات كافيا. تحتاج شركات المطاعم إلى استراتيجيات قابلة للتكيف ليس فقط لوضع أعقاب في المقاعد ولكن لتعظيم كل التغطية. من خلال النهج المبني على البيانات لإدارة المطاعم، يمكن أن يمنحك نظام إدارة علاقات العملاء (CRM) الخاص بك فهمًا أفضل لما عليك القيام به لبيع المقعد المناسب للعميل المناسب خلال الفترة الزمنية المناسبة.

على سبيل المثال، إذا كان متوسط ​​وقت الدوران الخاص بك لمركبة ذات سطحين هو 90 دقيقة، ولكن الفترات الزمنية للحجز الخاصة بك موجودة في نوافذ مدتها ساعتان، فيمكن أن تسلط لوحات المعلومات الضوء على أوجه القصور هذه وتسمح لك بالتعديل وفقًا لذلك.

نصيحة احترافية: يساعدك نظام إدارة الطاولة الخاص بـ SevenRooms على تحقيق أكبر قدر من الإيرادات لكل نوبة عمل، وفقًا للطلب. تقوم خوارزمية الجلوس الآلية الخاصة بها بمراجعة أكثر من 10000 مجموعة في الثانية لزيادة إمكانية الجلوس لديك خلال الأوقات الأكثر ازدحامًا وأبطأ.

إدارة تكاليف العمالة

لا تزال صناعة المطاعم تعاني من معدلات دوران عالية. للعثور على المواهب والاحتفاظ بها، يمكنك الاستفادة من نظام نقاط البيع و/أو تطبيقات إدارة الموظفين مثل Lightspeed و7Shifts لتحديد الورديات الأبطأ وأوقات الذروة ومعرفة عدد الموظفين الذي ستحتاج إليه بالضبط ومتى.

ثم قم بالتعمق أكثر في تقييم أداء موظفيك. كافئ أصحاب الأداء المتميز، واعرف من الذي يحضر للعمل في الوقت المحدد بشكل أكثر اتساقًا، ومن يتخلف عن معظم الورديات، ومن يحقق أكبر قدر من الإيرادات، ومن يطلب أكبر قدر من الإجازة، وما إلى ذلك. يمكن أن تساعدك هذه المعلومات في تحديد من يجب ترقيته، ومن يحتاج إلى تدريب إضافي ومن سيحل محله، مما يؤدي في النهاية إلى تقليل نفقات العمالة وزيادة هوامش الربح.

تقليل هدر الطعام

يمكن أن يكون نظام نقاط البيع المستند إلى السحابة الخاص بك أداة قوية لإعداد التقارير عن المطاعم أيضًا. ومن خلال الوصول إلى البيانات في الوقت الفعلي، يمكن لأصحاب المطاعم بسهولة تتبع حالة الإمدادات الغذائية وتغيير المخزون وضبط جداول الشحن. تعد رؤى التنبؤ هذه أساسية لتقليل تكاليف الطعام وتحسين إدارة المخزون لأنك ستقلل من فرص الإفراط في شراء المكونات.

تحسين القوائم

من المعروف أن هوامش ربح المطاعم ضئيلة، لذا من المهم إنشاء استراتيجية تسعير القائمة التي لا تنفر عملائك المرغوبين. ليس كل طبق مناسبًا للأعمال.

من خلال دراسة بيانات المبيعات، يمكنك فهم ما يطلبه العملاء بشكل أفضل، والمبلغ الذي ينفقونه، وما هي الأطباق التي تحقق لك أكبر قدر من المال. عند دمجها مع تحليل تعليقات العملاء، يمكنك ضبط القائمة الخاصة بك للتأكد من أن الضيوف لديهم مجموعة متنوعة من الخيارات للاختيار من بينها.

تحديد الاتجاهات عبر المواقع

إذا كانت لديك مواقع متعددة، فيمكن أن تساعدك البيانات في إنشاء تجربة سلسة للعملاء في جميع مطاعمك. تسمح ملفات تعريف الضيوف الغنية بالمعلومات لفريقك بمعاملة الضيوف مثل الضيوف النظاميين في كل مكان - مثل استيعاب حساسية الغلوتين للضيف الذي يتناول العشاء في مواقعك في نيويورك ولوس أنجلوس.

والأهم من ذلك، أنه يمكنك تحديد أنماط الحجز الشاملة واتجاهات المبيعات من خلال النظر في البيانات الموجودة في قاعدة بيانات موحدة، مثل نظام إدارة علاقات العملاء (CRM). ومن خلال فهم البيانات، يمكنك تخصيص الموارد (البشرية والمالية) بشكل أفضل لتحسين الربحية. على سبيل المثال، يمكن للتحليلات اكتشاف ما إذا كان عنصر القائمة أكثر شيوعًا في موقع واحد من مكان آخر، مما يتيح لك إنشاء عروض ترويجية مخصصة في جميع الأماكن.

تحليلات بيانات المطاعم قيد التنفيذ

عندما انضمت Solotel إلى SevenRooms، قامت بدمج البيانات عبر 26 مكانًا، مما أدى إلى فتح رؤى الأداء الرئيسية التي لم تكن متاحة لهم من قبل. تعرّف على كيفية تحديد فريق Solotel لفرص زيادة المبيعات المربحة من خلال النظر في تحليلات المطاعم التي حققت إيرادات إضافية تزيد عن 120,000 دولار أسترالي في النصف الأول من عام 2023.

قصة نجاح

كيف أدى توحيد البيانات إلى زيادة إيرادات سولوتيل بشكل كبير عبر 26 موقعًا

يتعلم أكثر

في مثل هذه الصناعة التنافسية، فإن أي أداة توفر للمطاعم ميزة تستحق الاستكشاف. تم تصميم ميزات إدارة علاقات العملاء وإدارة الإيرادات وتحليلات البيانات القوية من SevenRooms مع وضع المطاعم في الاعتبار، مما يفتح طرقًا للمشغلين الذين يعتمدون على البيانات لتخصيص التجارب والتسويق عن قصد وزيادة الكفاءة إلى أقصى حد. احجز عرضًا توضيحيًا اليوم.