餐廳數據分析促進業務發展的 8 種方式

在大數據時代，分析對於餐飲業的營運和擴展至關重要。 競爭非常激烈，成功的唯一方法是將客戶滿意度置於業務模式的核心。 通常情況下，餐廳老闆擁有的可用數據多於他們不知道如何處理的數據。 但如果您沒有充分利用數據的潛力來改善您的業務，這些數據就會變得毫無用處。

讓我們討論一下依靠餐廳數據分析的好處以及如何利用它來增強客戶體驗。

什麼是餐廳分析？

從最基本的形式來看，餐廳分析是一種使用餐廳擁有的所有數據並將其轉化為可操作的見解的方法。 分析比「報告」更深入，因為它更詳細地講述了為什麼您的業務的某些方面正在蓬勃發展（或不蓬勃發展）。

您可以使用餐廳分析來回答幾乎所有有關您的業務狀況的問題，例如：

• 哪種付款方式最受我的客人歡迎
• 我們每週浪費多少食物？
• 在繁忙的週末，我的餐廳人員配備充足嗎？ 週一我們人滿為患嗎？
• 我最暢銷的菜是什麼？ 哪個菜單項目的準備成本最高？
• 誰是我最忠實的客人？
• 哪些折扣和行銷活動最能引起我的忠誠會員的共鳴？
• 我所在地點的人口統計有何不同？

簡而言之，如果您可以衡量它，您就可以回答它、採取行動並優化它。

當然，科技很難取代人類經驗──在做出商業決策時，經驗的智慧通常同樣有價值。 銷售點和客戶關係管理 (CRM) 解決方案旨在與人類直覺協同工作。 一起使用時，您可以解鎖其他方式無法獲得的見解。 這些可衡量的數據點可為您的人員配置、食品訂購、菜單設計和餐廳佈局提供信息，所有這些都是激發客戶體驗的關鍵要素。

餐廳數據分析的好處

數據分析能夠提供有關如何培養更深層的顧客關係並提高利潤的見解，從而以多種方式改變餐廳。

• 賓客體驗：追蹤客戶行為和偏好，以提供個人化推薦、有針對性的行銷工作，並更有效地提供折扣和追加銷售。
  
• 定價與利潤：設定有競爭力的價格，並根據需求、競爭場地、地點和宏觀經濟進行調整。
  
• 營運：評估庫存水準、食物浪費和員工績效。 然後，進行必要的改變以提高效率並削減成本。

使用數據分析增加收入的 8 種方法

客戶資料無所不在—您只需要知道在哪裡找到即可。 請繼續閱讀，了解找到並應用餐廳數據分析來增加收入並提高營運效率的八種方法。

改善客戶體驗

當您利用強大的飯店 CRM 從預訂和線上訂單中收集賓客資料時，您可以存取可幫助您更好地了解賓客以及如何最好地為他們服務的資訊。 考慮用餐偏好、生日和週年紀念日等特殊日期以及飲食限制。 透過整合您的 POS 系統，您可以分層添加更多數據，例如訂單偏好和消費歷史記錄。

使用這些數據，您可以提供意想不到的特殊服務，幫助您的 FOH 團隊給人留下持久的印象，例如提供一杯免費的、最喜歡的香檳或在後面固定客人最喜歡的角落攤位。

目標行銷努力

透過餐廳數據分析，您可以確保您的行銷工作產生可觀的回報。

• 電子郵件行銷活動。 參考您的數據，將訪客標籤和細分應用於 CRM 中的客戶群。 透過對客人進行細分，您可以根據他們的喜好更好地自訂電子郵件和簡訊行銷工作，從而在發送活動邀請、忠誠度計劃優惠和折扣時增加轉換的可能性。
  
• 在社群媒體上瞄準合適的受眾。 例如，Facebook 和 Instagram 會收集有關您的追蹤者的人口統計、興趣和行為資訊。 當您將社交分析與從 CRM 收集的見解相結合時，您可以建立最有可能對您的餐廳感興趣的相似受眾。 例如，Applejack Hospitality 從社群分析、SevenRooms CRM 和競爭對手研究中提取數據，透過電子郵件和文字在社群媒體上精準定位受眾。

• 評估您的預訂管道的有效性。 了解您的封面來自哪裡以及他們如何找到您，以確定下一步的重點工作。 數據可能會告訴您，透過 Google 找到您的人比透過 Instagram 找到您的人還多。 或者，它可能會突出顯示您在透過第三方預訂網站進行的預訂上花費了多少錢。

僅供參考：澳洲雪梨的 Vandal 餐廳在 SevenRooms CRM 中追蹤的客人數據揭示了該餐廳的真實受眾人口統計數據後，透過有針對性的行銷工作，社群媒體上的成長了30%，Instagram 上的參與率大幅上升。

創建忠誠度計劃

忠實的追隨者會為您的利潤帶來奇蹟。 創建有利可圖的忠誠度計劃需要了解您的客人是誰以及他們想要什麼，以便您可以個性化他們的旅程。

利用 CRM 中儲存的賓客資料來識別回頭客及其餐飲偏好。

當他們預訂並隨著時間的推移與您一起用餐時，您可以提供生日福利、週年紀念促銷、推薦獎金、優先座位和其他專為 VIP 保留的福利。

部落格

如何制定適合您企業的餐廳忠誠度計劃

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扭轉更多局面

在動盪的經濟中，僅僅填滿桌子已經不夠了。 餐廳企業需要靈活的策略，不僅要把屁股放在座位上，還要最大限度地利用每個座位。 透過數據驅動的餐廳管理方法，您的 CRM 讓您更了解需要做什麼才能在正確的時間內向正確的客戶銷售正確的座位。

例如，如果您的兩頂車平均週轉時間為 90 分鐘，但您的預訂時間段在兩小時內，您的儀表板可以突出顯示這些低效率，並允許您進行相應調整。

專業提示： SevenRooms 的餐桌管理系統可協助您根據需求為每個班次創造最大的收入。 其自動座位演算法每秒檢查超過 10,000 個組合，以在您最繁忙和最慢的時間最大限度地提高您的座位潛力。

管理勞動成本

餐飲業繼續面臨高流動率的困境。 為了尋找和留住人才，您可以利用 POS 系統和/或 Lightspeed 和 7Shifts 等員工管理應用程式來識別較慢的班次和高峰時間，並準確了解您需要多少員工以及何時需要。

然後，深入挖掘以評估您的員工績效。 獎勵表現最佳的員工，看看誰最一致地按時上班，誰輪班次數最多，誰產生最多收入，誰要求最多的休息時間等。這些資訊可以幫助您確定晉升誰，誰需要額外培訓以及替換誰，最終減少勞動成本並提高利潤率。

盡量減少食物浪費

基於雲端的 POS 系統也可以成為餐廳報告的強大工具。 透過即時存取數據，餐廳老闆可以輕鬆追蹤食品供應狀態、更改庫存並調整運輸時間表。 這些預測見解對於降低食品成本和優化庫存管理至關重要，因為您可以降低過度購買原料的機會。

優化選單

眾所周知，餐廳的利潤率很低，因此制定不會疏遠所需客戶的菜單定價策略非常重要。 並不是每道菜都適合做生意。

透過研究銷售數據，您可以更了解顧客點了什麼、花了多少錢以及哪些菜餚能為您帶來最多的錢。 結合客戶回饋分析，您可以調整菜單，以確保客人有多種選擇。

識別不同地點的趨勢

如果您有多個地點，數據可以幫助您在所有餐廳中創建無縫的客戶體驗。 資訊豐富的賓客檔案使您的團隊能夠像對待每個地點的常客一樣對待賓客，例如為在紐約和洛杉磯地點用餐的賓客提供麩質過敏的服務。

更重要的是，您可以透過查看統一資料庫（例如 CRM）中的資料來確定整體預訂模式和銷售趨勢。 透過了解數據，您可以更好地分配資源（人力和財務）以提高獲利能力。 例如，分析可以發現菜單項目在一個地點是否比另一個地點更受歡迎，使您能夠在所有場所建立自訂促銷活動。

餐廳數據分析的實際應用

當 Solotel 加入 SevenRooms 時，他們整合了 26 個場館的數據，解鎖了他們以前無法獲得的關鍵績效洞察。 了解 Solotel 團隊如何透過查看餐廳分析來識別有利可圖的追加銷售機會，該餐廳在 2023 年上半年產生了超過 12 萬澳元的增量收入。

成功的故事

數據整合如何讓 Solotel 在 26 個營業場所的收入激增

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在競爭如此激烈的行業中，任何能為餐廳提供優勢的工具都值得探索。 SevenRooms 強大的飯店 CRM、收入管理和數據分析功能專為餐廳而設計，為數據驅動的營運商提供了客製化體驗、有針對性地行銷和最大限度提高效率的方法。 立即預約演示。