8 วิธีที่การวิเคราะห์ข้อมูลร้านอาหารสามารถขยายธุรกิจของคุณได้

ในยุคของข้อมูลขนาดใหญ่ การวิเคราะห์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดำเนินการและปรับขนาดในอุตสาหกรรมร้านอาหาร การแข่งขันนั้นดุเดือด และวิธีเดียวที่จะประสบความสำเร็จคือการรักษาความพึงพอใจของลูกค้าเป็นหัวใจสำคัญของโมเดลธุรกิจของคุณ บ่อยครั้งที่เจ้าของภัตตาคารมีข้อมูลมากกว่าที่พวกเขารู้ว่าต้องทำอย่างไร แต่ข้อมูลนั้นจะไร้ประโยชน์หากคุณไม่ได้ใช้ศักยภาพเต็มที่ในการปรับปรุงธุรกิจของคุณ

เรามาพูดคุยถึงประโยชน์ของการวิเคราะห์ข้อมูลร้านอาหารและวิธีที่คุณสามารถใช้ประโยชน์จากการวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้ากันดีกว่า

การวิเคราะห์ร้านอาหารคืออะไร?

ในรูปแบบพื้นฐานที่สุด การวิเคราะห์ร้านอาหารคือวิธีการใช้ข้อมูลทั้งหมดที่ร้านอาหารของคุณมีและเปลี่ยนให้เป็นข้อมูลเชิงลึกที่นำไปใช้ได้จริง การวิเคราะห์เจาะลึกมากกว่า "การรายงาน" มาก เนื่องจากจะบอกเล่าเรื่องราวที่มีรายละเอียดมากกว่าว่าทำไมบางแง่มุมของธุรกิจของคุณจึงเจริญรุ่งเรือง (หรือไม่เจริญรุ่งเรือง)

คุณสามารถใช้การวิเคราะห์ร้านอาหารเพื่อตอบเกือบทุกคำถามที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสถานะธุรกิจของคุณ เช่น:

• วิธีการชำระเงินใดที่แขกของฉันนิยมมากที่สุด
• เราสูญเสียอาหารไปมากแค่ไหนในแต่ละสัปดาห์?
• ร้านอาหารของฉันมีพนักงานให้บริการอย่างเหมาะสมในช่วงสุดสัปดาห์ที่มีผู้คนพลุกพล่านหรือไม่? วันจันทร์เรามีพนักงานมากเกินไปหรือไม่?
• เมนูที่ขายดีที่สุดของฉันคืออะไร? เมนูไหนที่ต้องเตรียมมากที่สุด?
• ใครคือแขกที่ภักดีที่สุดของฉัน?
• แคมเปญส่วนลดและการตลาดใดโดนใจสมาชิกของฉันมากที่สุด?
• ข้อมูลประชากรตามสถานที่ตั้งของฉันแตกต่างกันอย่างไร

พูดง่ายๆ ก็คือ หากคุณสามารถวัดผลได้ คุณก็สามารถตอบ ดำเนินการ และเพิ่มประสิทธิภาพได้

แน่นอนว่าเทคโนโลยีแทบจะเข้ามาแทนที่ประสบการณ์ของมนุษย์ไม่ได้ ภูมิปัญญาจากประสบการณ์ของคุณมักจะมีคุณค่าในการตัดสินใจทางธุรกิจไม่แพ้กัน โซลูชันระบบขายหน้าร้านและการจัดการลูกค้าสัมพันธ์ (CRM) มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ทำงานควบคู่กับสัญชาตญาณของมนุษย์ เมื่อใช้ร่วมกัน คุณจะปลดล็อกข้อมูลเชิงลึกที่คุณจะไม่ได้รับอย่างอื่น จุดข้อมูลที่วัดได้เหล่านี้จะให้ข้อมูลแก่พนักงาน การสั่งอาหาร การออกแบบเมนู และแผนผังร้านอาหาร ซึ่งทั้งหมดนี้ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของประสบการณ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจของลูกค้า

ประโยชน์ของการวิเคราะห์ข้อมูลร้านอาหาร

การวิเคราะห์ข้อมูลมีอำนาจในการเปลี่ยนแปลงร้านอาหารได้หลายวิธี ด้วยการให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับวิธีการเสริมสร้างความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นกับแขกและสร้างผลกำไรมากขึ้น

• ประสบการณ์ของแขก: ติดตามพฤติกรรมและความชอบของลูกค้าเพื่อให้คำแนะนำส่วนบุคคล กำหนดเป้าหมายการทำการตลาด และเสนอส่วนลดและการขายต่อยอดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
  
• ราคาและผลกำไร: กำหนดราคาที่แข่งขันได้และปรับเปลี่ยนตามความต้องการ สถานที่แข่งขัน สถานที่ตั้ง และเศรษฐกิจมหภาค
  
• การดำเนินงาน: ประเมินระดับสินค้าคงคลัง เศษอาหาร และประสิทธิภาพของพนักงาน จากนั้นทำการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและลดต้นทุน

8 วิธีในการใช้การวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อเพิ่มรายได้

ข้อมูลลูกค้ามีอยู่ทุกที่ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าจะต้องดูจากที่ไหน อ่านต่อเพื่อค้นพบแปดวิธีที่คุณสามารถค้นหาและใช้การวิเคราะห์ข้อมูลร้านอาหารเพื่อเพิ่มรายได้และทำให้การดำเนินงานมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้า

เมื่อคุณใช้ประโยชน์จาก CRM การต้อนรับที่มีประสิทธิภาพเพื่อรวบรวมข้อมูลแขกจากการจองและคำสั่งซื้อออนไลน์ คุณจะสามารถเข้าถึงข้อมูลที่ช่วยให้คุณเข้าใจแขกของคุณได้ดีขึ้นและวิธีที่ดีที่สุดในการให้บริการพวกเขา ลองนึกถึงความชอบในการรับประทานอาหาร วันพิเศษ เช่น วันเกิดและวันครบรอบ และข้อจำกัดด้านอาหาร และด้วยการบูรณาการระบบ POS ของคุณ คุณสามารถจัดชั้นข้อมูลได้มากขึ้น เช่น การตั้งค่าคำสั่งซื้อและประวัติการใช้จ่าย

การใช้ข้อมูลนี้ คุณสามารถส่งมอบสิ่งพิเศษที่คาดไม่ถึงซึ่งช่วยให้ทีม FOH ของคุณสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม เช่น การเสนอแชมเปญแก้วโปรดฟรี หรือการจัดเตรียมบูธมุมที่แขกชื่นชอบไว้ด้านหลัง

ความพยายามทางการตลาดเป้าหมาย

ด้วยการวิเคราะห์ข้อมูลร้านอาหาร คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการทำการตลาดของคุณจะสร้างผลตอบแทนที่ทำกำไรได้

• แคมเปญการตลาดผ่านอีเมล อ้างอิงข้อมูลของคุณเพื่อใช้แท็กและเซ็กเมนต์แขกกับฐานลูกค้าของคุณใน CRM ด้วยการแบ่งกลุ่มแขก คุณจะสามารถปรับแต่งความพยายามทางการตลาดผ่านอีเมลและข้อความตามความต้องการของพวกเขาได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งจะเพิ่มแนวโน้มของการเปลี่ยนแปลงเมื่อคุณส่งคำเชิญเข้าร่วมกิจกรรม ข้อเสนอโปรแกรมสะสมคะแนน และส่วนลด
  
• กำหนดเป้าหมายผู้ชมที่เหมาะสมบนโซเชียลมีเดีย ตัวอย่างเช่น Facebook และ Instagram รวบรวมข้อมูลประชากร ความสนใจ และพฤติกรรมเกี่ยวกับผู้ติดตามของคุณ เมื่อคุณรวมการวิเคราะห์ทางสังคมเข้ากับข้อมูลเชิงลึกที่รวบรวมจาก CRM ของคุณ คุณสามารถสร้างกลุ่มผู้ชมที่คล้ายกันซึ่งมีแนวโน้มว่าจะสนใจร้านอาหารของคุณมากที่สุด ตัวอย่างเช่น Applejack Hospitality ดึงข้อมูลจากการวิเคราะห์ทางสังคม, SevenRooms CRM และการวิจัยของคู่แข่งเพื่อกำหนดเป้าหมายผู้ชมอย่างเจาะจงบนโซเชียล ทางอีเมล และทางข้อความ

• ประเมินประสิทธิภาพของช่องทางการจองของคุณ ทำความเข้าใจว่าความคุ้มครองของคุณมาจากไหนและพวกเขาพบคุณได้อย่างไรเพื่อพิจารณาว่าจะมุ่งเน้นความพยายามของคุณไปที่ใดต่อไป ข้อมูลอาจบอกคุณได้ว่ามีคนค้นหาคุณผ่าน Google มากกว่า Instagram หรืออาจเน้นให้เห็นจำนวนเงินที่คุณใช้จ่ายในการจองผ่านเว็บไซต์การจองของบุคคลที่สาม

โปรดทราบ: ร้านอาหาร Vandal ในซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย มีการเติบโต 30% บนโซเชียลมีเดีย และอัตราการมีส่วนร่วมที่เพิ่มขึ้นอย่างมากบน Instagram ผ่านความพยายามทางการตลาดแบบกำหนดเป้าหมาย หลังจากที่ข้อมูลแขกของพวกเขาถูกติดตามใน SevenRooms CRM ได้เปิดเผยข้อมูลประชากร ที่แท้จริง ของร้านอาหาร

สร้างโปรแกรมความภักดี

ผู้ติดตามที่ภักดีจะสร้างผลกำไรให้กับคุณอย่างมหัศจรรย์ การสร้างโปรแกรมสะสมคะแนนที่ทำกำไรได้ต้องรู้ว่าแขกของคุณคือใครและต้องการอะไร เพื่อให้คุณสามารถปรับแต่งการเดินทางของพวกเขาได้

ใช้ประโยชน์จากข้อมูลแขกที่อยู่ใน CRM ของคุณเพื่อระบุแขกที่มาซ้ำและความชื่นชอบในการรับประทานอาหารของพวกเขา

ขณะที่พวกเขาจองและรับประทานอาหารร่วมกับคุณเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเสนอสิทธิประโยชน์วันเกิด โปรโมชั่นวันครบรอบ โบนัสการแนะนำ ที่นั่งพิเศษ และสิทธิประโยชน์อื่น ๆ ที่สงวนไว้สำหรับ VIP เท่านั้น

บล็อก

วิธีพัฒนาโปรแกรมสะสมคะแนนร้านอาหารที่ไม่ซ้ำใครสำหรับธุรกิจของคุณ

เรียนรู้เพิ่มเติม

หมุนตารางเพิ่มเติม

ในภาวะเศรษฐกิจที่ปั่นป่วน เพียงแค่เติมโต๊ะไม่เพียงพออีกต่อไป ธุรกิจร้านอาหารจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่ปรับเปลี่ยนได้ ไม่เพียงแต่จะนั่งลงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มทุกการครอบคลุมให้สูงสุดอีกด้วย ด้วยแนวทางการจัดการร้านอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูล CRM ของคุณสามารถช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นถึงสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อขายที่นั่งที่เหมาะสมให้กับลูกค้าที่เหมาะสมในระยะเวลาที่เหมาะสม

ตัวอย่างเช่น หากเวลาเทิร์นเฉลี่ยของคุณสำหรับทูท็อปคือ 90 นาที แต่ช่วงเวลาการจองของคุณอยู่ในกรอบเวลาสองชั่วโมง แดชบอร์ดของคุณสามารถเน้นความไร้ประสิทธิภาพเหล่านี้และช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนตามนั้นได้

เคล็ดลับสำหรับมือโปร: ระบบการจัดการโต๊ะของ SevenRooms ช่วยให้คุณสร้างรายได้มากที่สุดสำหรับแต่ละกะตามความต้องการ อัลกอริธึมที่นั่งอัตโนมัติจะตรวจสอบชุดค่าผสมมากกว่า 10,000 ชุดต่อวินาทีเพื่อเพิ่มศักยภาพที่นั่งของคุณในช่วงเวลาที่ยุ่งที่สุดและช้าที่สุด

จัดการต้นทุนแรงงาน

อุตสาหกรรมร้านอาหารยังคงต่อสู้กับอัตราการหมุนเวียนที่สูง ในการค้นหาและรักษาผู้มีความสามารถ คุณสามารถใช้ประโยชน์จากระบบ POS และ/หรือแอปการจัดการพนักงาน เช่น Lightspeed และ 7Shifts เพื่อระบุกะที่ช้ากว่าและเวลาเร่งด่วน และดูว่าคุณต้องการพนักงานจำนวนเท่าใดและเมื่อใด

จากนั้น เจาะลึกลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อประเมินประสิทธิภาพของพนักงานของคุณ ให้รางวัลแก่ผู้ปฏิบัติงานชั้นนำ ดูว่าใครมาทำงานตรงเวลาสม่ำเสมอที่สุด ใครตกกะมากที่สุด ใครสร้างรายได้มากที่สุด ขอเวลาหยุดมากที่สุด ฯลฯ ข้อมูลนี้สามารถช่วยคุณพิจารณาว่าใครควรเลื่อนตำแหน่ง ใครต้องการการฝึกอบรมเพิ่มเติม และใครจะมาแทนที่ ซึ่งท้ายที่สุดแล้วก็จะลดค่าแรงและเพิ่มอัตรากำไรในที่สุด

ลดขยะอาหารให้เหลือน้อยที่สุด

ระบบ POS บนคลาวด์ของคุณสามารถเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรายงานร้านอาหารได้เช่นกัน ด้วยการเข้าถึงข้อมูลแบบเรียลไทม์ เจ้าของร้านอาหารสามารถติดตามสถานะของเสบียงอาหาร เปลี่ยนแปลงสินค้าคงคลัง และปรับกำหนดการจัดส่งได้อย่างง่ายดาย ข้อมูลเชิงลึกในการคาดการณ์เหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญในการลดต้นทุนอาหารและเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการสินค้าคงคลัง เนื่องจากคุณจะลดโอกาสในการซื้อส่วนผสมมากเกินไป

เพิ่มประสิทธิภาพเมนู

อัตรากำไรของร้านอาหารนั้นน้อยมาก ดังนั้น การสร้างกลยุทธ์การกำหนดราคาเมนูที่ไม่ทำให้ลูกค้าที่คุณต้องการรู้สึกแปลกแยกจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ใช่ว่าทุกจานจะดีต่อธุรกิจ

การศึกษาข้อมูลการขายจะทำให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นว่าลูกค้าสั่งอะไร ใช้จ่ายไปเท่าไร และอาหารจานไหนที่สร้างรายได้ให้คุณมากที่สุด เมื่อรวมกับการวิเคราะห์ผลตอบรับของลูกค้า คุณสามารถปรับเมนูของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าแขกมีตัวเลือกที่หลากหลายให้เลือก

ระบุแนวโน้มทั่วทั้งสถานที่

หากคุณมีสถานที่ตั้งหลายแห่ง ข้อมูลสามารถช่วยให้คุณสร้างประสบการณ์ลูกค้าที่ราบรื่นในร้านอาหารทั้งหมดของคุณได้ โปรไฟล์แขกที่มีข้อมูลมากมายช่วยให้ทีมของคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกเหมือนขาประจำในทุกสถานที่ เช่น การรองรับการแพ้กลูเตนสำหรับแขกที่รับประทานอาหารที่สาขาในนิวยอร์กและลอสแองเจลิส

ที่สำคัญกว่านั้น คุณสามารถระบุรูปแบบการจองที่ครอบคลุมและแนวโน้มการขายได้โดยการดูข้อมูลในฐานข้อมูลรวม เช่น CRM ด้วยการทำความเข้าใจข้อมูล คุณจะสามารถจัดสรรทรัพยากร (ทั้งบุคลากรและการเงิน) ได้ดีขึ้นเพื่อปรับปรุงความสามารถในการทำกำไร ตัวอย่างเช่น การวิเคราะห์สามารถเปิดเผยได้ว่ารายการเมนูได้รับความนิยมในที่หนึ่งมากกว่าที่อื่นหรือไม่ ทำให้คุณสามารถสร้างโปรโมชันที่กำหนดเองได้ทั่วทั้งสถานที่

การวิเคราะห์ข้อมูลร้านอาหารในการดำเนินการ

เมื่อ Solotel ร่วมงานกับ SevenRooms พวกเขาได้รวบรวมข้อมูลจากสถานที่ 26 แห่ง ปลดล็อกข้อมูลเชิงลึกด้านประสิทธิภาพที่สำคัญซึ่งก่อนหน้านี้ไม่มีให้บริการ เรียนรู้ว่าทีม Solotel ระบุโอกาสในการขายต่อยอดที่ทำกำไรได้อย่างไรโดยดูจากการวิเคราะห์ร้านอาหารที่สร้างรายได้เพิ่มขึ้นมากกว่า 120,000 ดอลลาร์ออสเตรเลียในช่วงครึ่งแรกของปี 2023

เรื่องราวความสำเร็จ

การรวมข้อมูลทำให้รายได้ของ Solotel พุ่งสูงขึ้นใน 26 สถานที่ได้อย่างไร

เรียนรู้เพิ่มเติม

ในอุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูง เครื่องมือใดๆ ก็ตามที่สร้างข้อได้เปรียบให้กับร้านอาหารก็คุ้มค่าที่จะสำรวจ CRM การบริการที่แข็งแกร่ง ฟีเจอร์การจัดการรายได้ และการวิเคราะห์ข้อมูลของ SevenRooms ถูกสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงร้านอาหารเป็นหลัก เป็นการปลดล็อกวิธีที่ผู้ประกอบการที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลสามารถปรับแต่งประสบการณ์ ทำการตลาดอย่างตั้งใจ และเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุด จองการสาธิตวันนี้