8 modi in cui l'analisi dei dati dei ristoranti può far crescere la tua attività

Nell'era dei big data, l'analisi è fondamentale per il funzionamento e la scalabilità del settore della ristorazione. La concorrenza è agguerrita e l’unico modo per avere successo è mantenere la soddisfazione del cliente al centro del tuo modello di business. Nella maggior parte dei casi, i ristoratori hanno a disposizione più dati di quanti sappiano cosa farne. Ma quei dati diventano inutili se non ne sfrutti tutto il potenziale per migliorare il tuo business.

Parliamo dei vantaggi derivanti dall'affidarsi all'analisi dei dati dei ristoranti e dei modi in cui puoi sfruttarli per migliorare l'esperienza del cliente.

Cos'è l'analisi dei ristoranti?

Nella sua forma più elementare, l'analisi dei ristoranti è un metodo per utilizzare tutti i dati di cui dispone il tuo ristorante e trasformarli in informazioni fruibili. L'analisi va molto più in profondità del "reporting" perché racconta una storia più dettagliata sul motivo per cui determinati aspetti della tua attività prosperano (o non prosperano).

Puoi utilizzare l'analisi dei ristoranti per rispondere a quasi tutte le domande che potresti avere sullo stato della tua attività, come ad esempio:

• Quale metodo di pagamento è più popolare tra i miei ospiti
• Quanto cibo sprechiamo ogni settimana?
• Il mio ristorante ha personale adeguato nei fine settimana più affollati? Lunedì abbiamo troppo personale?
• Qual è il mio piatto più venduto? Quale voce di menu costa di più da preparare?
• Chi sono i miei ospiti più affezionati?
• Quali sconti e campagne di marketing incontrano maggiormente il favore dei miei membri fedeltà?
• In che modo i dati demografici differiscono tra le mie sedi?

In parole povere, se puoi misurarlo, puoi rispondere, agire di conseguenza e ottimizzarlo.

Naturalmente, la tecnologia difficilmente sostituisce l’esperienza umana: la saggezza della tua esperienza è spesso altrettanto preziosa quando si prendono decisioni aziendali. Le soluzioni di punto vendita e di gestione delle relazioni con i clienti (CRM) sono pensate per funzionare in tandem con l'intuizione umana. Se utilizzati insieme, sblocchi approfondimenti che altrimenti non otterresti. Questi dati misurabili informano il personale, l'ordinazione del cibo, la progettazione del menu e il layout del ristorante, tutti elementi chiave di un'esperienza cliente ispirata.

I vantaggi dell'analisi dei dati dei ristoranti

L'analisi dei dati ha il potere di trasformare un ristorante in molti modi fornendo approfondimenti su come favorire relazioni più profonde con gli ospiti e diventare più redditizi.

• Esperienza degli ospiti: monitora il comportamento e le preferenze dei clienti per personalizzare i consigli, indirizzare gli sforzi di marketing e offrire sconti e promozioni in modo più efficace.
  
• Prezzi e profitti: fissare prezzi competitivi e adattarli in base alla domanda, ai luoghi concorrenti, all’ubicazione e alla macroeconomia.
  
• Operazioni: valutare i livelli di inventario, gli sprechi alimentari e le prestazioni del personale. Quindi, apporta le modifiche necessarie per migliorare l’efficienza e ridurre i costi.

8 modi per utilizzare l'analisi dei dati per incrementare le entrate

I dati dei clienti sono ovunque: devi solo sapere dove cercare. Continua a leggere per scoprire otto modi in cui puoi trovare e applicare l'analisi dei dati dei ristoranti per aumentare le entrate e rendere le operazioni più efficienti.

Migliora l'esperienza del cliente

Quando sfrutti un solido CRM per l'ospitalità per raccogliere i dati degli ospiti dalle prenotazioni e dagli ordini online, ottieni l'accesso a informazioni che ti aiutano a comprendere meglio i tuoi ospiti e il modo migliore per servirli. Pensa alle preferenze culinarie, alle date speciali come compleanni e anniversari e alle restrizioni dietetiche. E integrando il tuo sistema POS, puoi integrare ancora più dati come le preferenze degli ordini e la cronologia delle spese.

Utilizzando questi dati, puoi offrire tocchi speciali inaspettati che aiutano il tuo team FOH a lasciare un'impressione duratura, come offrire un bicchiere di champagne preferito in omaggio o assicurarsi lo stand d'angolo preferito di un ospite sul retro.

Sforzi di marketing mirati

Con l'analisi dei dati dei ristoranti, puoi garantire che i tuoi sforzi di marketing generino un rendimento redditizio.

• Campagne di email marketing . Fai riferimento ai tuoi dati per applicare tag e segmenti ospite alla tua base clienti nel tuo CRM. Segmentando gli ospiti, puoi personalizzare meglio le attività di marketing tramite posta elettronica e SMS in base alle loro preferenze, aumentando la probabilità di conversione quando invii inviti a eventi, offerte di programmi fedeltà e sconti.
  
• Rivolgiti al pubblico giusto sui social media. Facebook e Instagram, ad esempio, raccolgono informazioni demografiche, sugli interessi e sul comportamento dei tuoi follower. Combinando l'analisi social con le informazioni raccolte dal tuo CRM, puoi creare un pubblico simile che ha maggiori probabilità di essere interessato al tuo ristorante. Ad esempio, Applejack Hospitality estrae dati dall'analisi sociale, dal CRM SevenRooms e dalla ricerca della concorrenza per indirizzare in modo iper-targeting il proprio pubblico sui social, via e-mail e tramite SMS.

• Valuta l'efficacia dei tuoi canali di prenotazione. Comprendi da dove provengono le tue coperture e come ti hanno trovato per determinare dove concentrare i tuoi sforzi successivi. I dati potrebbero dirti che più persone ti trovano tramite Google che tramite Instagram. Oppure potrebbe evidenziare quanto spendi per le prenotazioni effettuate tramite siti di prenotazione di terze parti.

A proposito: il ristorante Vandal a Sydney, in Australia, ha registrato una crescita del 30% sui social media e un enorme picco nei tassi di coinvolgimento su Instagram attraverso sforzi di marketing mirati dopo che i dati degli ospiti monitorati nel CRM SevenRooms hanno scoperto i veri dati demografici del pubblico del ristorante.

Crea un programma fedeltà

Un seguito fedele fa miracoli per i tuoi profitti. Per creare un programma fedeltà redditizio è necessario sapere chi sono i tuoi ospiti e cosa desiderano, in modo da poter personalizzare il loro viaggio.

Sfrutta i dati degli ospiti archiviati nel tuo CRM per identificare gli ospiti abituali e le loro preferenze culinarie.

Man mano che effettuano prenotazioni e cenano con te nel tempo, puoi offrire vantaggi per il compleanno, promozioni per l'anniversario, bonus per referral, posti a sedere prioritari e altri vantaggi riservati solo ai VIP.

Blog

Come sviluppare un programma fedeltà per ristoranti unico per la tua attività

Saperne di più

Trasforma più tavoli

In un’economia turbolenta, riempire semplicemente le tabelle non è più sufficiente. Le attività di ristorazione necessitano di strategie adattabili non solo per mettere i mozziconi sui posti a sedere, ma anche per massimizzare ogni copertura. Con un approccio alla gestione del ristorante basato sui dati, il tuo CRM può darti una migliore comprensione di ciò che devi fare per vendere il posto giusto al cliente giusto per il giusto periodo di tempo.

Ad esempio, se il tempo medio di svolta per un two-top è di 90 minuti, ma le fasce orarie di prenotazione sono in finestre di due ore, i dashboard possono evidenziare queste inefficienze e consentirti di adeguarti di conseguenza.

Suggerimento da professionista: il sistema di gestione dei tavoli di SevenRooms ti aiuta a generare il maggior numero di entrate per ogni turno, in base alla domanda. Il suo algoritmo di seduta automatizzato esamina oltre 10.000 combinazioni al secondo per massimizzare il potenziale dei tuoi posti a sedere durante i momenti più impegnativi e quelli più lenti.

Gestire i costi del lavoro

Il settore della ristorazione continua a lottare con tassi di turnover elevati. Per trovare e trattenere i talenti, puoi sfruttare il tuo sistema POS e/o le app di gestione del personale come Lightspeed e 7Shifts per identificare i turni più lenti e gli orari di punta e vedere esattamente di quanto personale avrai bisogno e quando.

Quindi, scava un po’ più a fondo per valutare le prestazioni del tuo personale. Premia i migliori risultati, vedi chi si presenta al lavoro in orario con maggiore regolarità, chi salta più turni, chi genera più entrate, chiede più tempo libero, ecc. Queste informazioni possono aiutarti a determinare chi promuovere, chi ha bisogno di formazione extra e chi sostituire, riducendo in definitiva le spese di manodopera e aumentando i margini di profitto.

Ridurre al minimo gli sprechi alimentari

Il tuo sistema POS basato su cloud può essere un potente strumento anche per il reporting dei ristoranti. Accedendo ai dati in tempo reale, i proprietari di ristoranti possono facilmente monitorare lo stato delle scorte di cibo, modificare gli inventari e modificare i programmi di spedizione. Queste informazioni di previsione sono fondamentali per ridurre i costi dei prodotti alimentari e ottimizzare la gestione dell'inventario perché ridurrai le possibilità di acquistare eccessivamente gli ingredienti.

Ottimizza i menu

I margini di profitto dei ristoranti sono notoriamente ridotti, quindi è importante creare una strategia di prezzo dei menu che non alieni la clientela desiderata. Non tutti i piatti fanno bene agli affari.

Studiando i dati di vendita, puoi capire meglio cosa ordinano i clienti, quanto spendono e quali piatti ti fanno guadagnare di più. Se combinato con l'analisi del feedback dei clienti, puoi modificare il tuo menu per garantire agli ospiti una varietà di opzioni tra cui scegliere.

Identificare le tendenze nelle varie località

Se disponi di più sedi, i dati possono aiutarti a creare un'esperienza cliente fluida in tutti i tuoi ristoranti. I profili degli ospiti ricchi di informazioni consentono al tuo team di trattare gli ospiti come clienti abituali in ogni sede, ad esempio per accogliere un ospite allergico al glutine che cena nelle tue sedi di New York e Los Angeles.

Ancora più importante, puoi identificare modelli generali di prenotazione e tendenze di vendita esaminando i dati in un database consolidato, come un CRM. Comprendendo i dati, è possibile allocare meglio le risorse (sia umane che finanziarie) per migliorare la redditività. Ad esempio, l'analisi può scoprire se una voce di menu è più popolare in un luogo piuttosto che in un altro, consentendoti di creare promozioni personalizzate in tutti i locali.

Analisi dei dati dei ristoranti in azione

Quando Solotel si è unito a SevenRooms, ha consolidato i dati in 26 sedi, sbloccando informazioni chiave sulle prestazioni precedentemente non disponibili per loro. Scopri come il team di Solotel ha identificato opportunità di upselling redditizie esaminando le analisi dei ristoranti che hanno generato oltre $ 120.000 AUD di entrate incrementali nella prima metà del 2023.

Storia di successo

Come il consolidamento dei dati ha fatto salire alle stelle i ricavi di Solotel in 26 sedi

Saperne di più

In un settore così competitivo, vale la pena esplorare qualsiasi strumento che offra un vantaggio ai ristoranti. Il solido CRM per l'ospitalità, la gestione delle entrate e le funzionalità di analisi dei dati di SevenRooms sono stati realizzati pensando ai ristoranti, offrendo agli operatori basati sui dati la possibilità di personalizzare le esperienze, commercializzare intenzionalmente e massimizzare l'efficienza. Prenota una demo oggi stesso.