8 способов анализа данных о ресторанах могут способствовать развитию вашего бизнеса

В эпоху больших данных аналитика имеет решающее значение для работы и масштабирования ресторанной индустрии. Конкуренция жесткая, и единственный способ добиться успеха — сделать удовлетворенность клиентов основой вашей бизнес-модели. Чаще всего у рестораторов имеется больше данных, чем они знают, что с ними делать. Но эти данные становятся бесполезными, если вы не используете весь их потенциал для улучшения своего бизнеса.

Давайте обсудим преимущества анализа данных о ресторанах и способы его использования для улучшения качества обслуживания клиентов.

Что такое ресторанная аналитика?

В своей самой базовой форме ресторанная аналитика — это метод использования всех данных, которыми располагает ваш ресторан, и превращения их в полезную информацию. Аналитика идет гораздо глубже, чем «отчетность», поскольку она рассказывает более подробную историю о том, почему определенные аспекты вашего бизнеса процветают (или не процветают).

Вы можете использовать ресторанную аналитику, чтобы ответить практически на любой вопрос о состоянии вашего бизнеса, например:

• Какой способ оплаты наиболее популярен среди моих гостей
• Сколько еды мы тратим каждую неделю?
• Достаточно ли укомплектован персонал моего ресторана в загруженные выходные? У нас слишком много сотрудников по понедельникам?
• Какое блюдо у меня самое продаваемое? Какой пункт меню приготовить дороже всего?
• Кто мои самые преданные гости?
• Какие скидки и маркетинговые кампании больше всего нравятся моим участникам программы лояльности?
• Как демографические данные различаются в разных регионах?

Проще говоря, если вы можете это измерить, вы можете ответить на этот вопрос, действовать в соответствии с ним и оптимизировать его.

Конечно, технологии вряд ли заменят человеческий опыт — мудрость вашего опыта зачастую не менее ценна при принятии бизнес-решений. Решения для точек продаж и управления взаимоотношениями с клиентами (CRM) предназначены для работы в тандеме с человеческой интуицией. При совместном использовании вы открываете идеи, которые иначе не получили бы. Эти измеримые данные послужат основой для подбора персонала, заказа еды, дизайна меню и планировки ресторана — все это является ключевым элементом вдохновляющего клиентского опыта.

Преимущества анализа данных ресторанов

Аналитика данных способна во многом преобразовать ресторан, предоставляя представление о том, как наладить более глубокие отношения с гостями и стать более прибыльным.

• Опыт гостей: отслеживайте поведение и предпочтения клиентов, чтобы персонализировать рекомендации, целенаправленно использовать маркетинговые усилия и более эффективно предлагать скидки и дополнительные продажи.
  
• Ценообразование и прибыль. Устанавливайте конкурентоспособные цены и корректируйте их в соответствии со спросом, конкурирующими площадками, местоположением и макроэкономикой.
  
• Операции: Оцените уровень запасов, количество пищевых отходов и производительность персонала. Затем внесите необходимые изменения для повышения эффективности и сокращения затрат.

8 способов использования анализа данных для увеличения доходов

Данные о клиентах повсюду — вам просто нужно знать, где искать. Читайте дальше, чтобы узнать восемь способов найти и применить аналитику данных о ресторанах для увеличения доходов и повышения эффективности операций.

Улучшите качество обслуживания клиентов

Когда вы используете надежную CRM для гостиничного бизнеса для сбора данных о гостях при бронировании и онлайн-заказах, вы получаете доступ к информации, которая поможет вам лучше понять своих гостей и узнать, как лучше всего их обслуживать. Подумайте о предпочтениях в еде, особых датах, таких как дни рождения и юбилеи, а также диетических ограничениях. А благодаря интеграции вашей POS-системы вы можете накапливать еще больше данных, таких как предпочтения заказов и история расходов.

Используя эти данные, вы можете привнести неожиданные особые штрихи, которые помогут вашей команде FOH произвести неизгладимое впечатление, например предложить бесплатный бокал любимого шампанского или зарезервировать предпочитаемый гостем угловой стенд сзади.

Целевые маркетинговые усилия

Благодаря аналитике данных о ресторанах вы можете гарантировать, что ваши маркетинговые усилия принесут прибыль.

• Маркетинговые кампании по электронной почте . Используйте свои данные, чтобы применить гостевые теги и сегменты к своей клиентской базе в CRM. Сегментируя гостей, вы можете лучше адаптировать электронную почту и текстовый маркетинг в соответствии с их предпочтениями, повышая вероятность конверсии при отправке приглашений на мероприятия, предложений программы лояльности и скидок.
  
• Нацельтесь на правильную аудиторию в социальных сетях. Например, Facebook и Instagram собирают демографическую информацию, информацию об интересах и поведении ваших подписчиков. Объединив социальную аналитику с информацией, полученной из вашей CRM, вы можете создать похожую аудиторию, которая с наибольшей вероятностью заинтересуется вашим рестораном. Например, Applejack Hospitality собирает данные из социальной аналитики, своей системы SevenRooms CRM и исследований конкурентов, чтобы гипертаргетировать свою аудиторию в социальных сетях, по электронной почте и через текстовые сообщения.

• Оцените эффективность ваших каналов бронирования. Поймите, откуда берутся ваши обложки и как они вас нашли, чтобы определить, на чем сосредоточить свои усилия дальше. Данные могут сказать вам, что больше людей находят вас через Google, чем через Instagram. Или это может указывать на то, сколько вы тратите на бронирования, сделанные через сторонние сайты бронирования.

К вашему сведению: ресторан Vandal в Сиднее, Австралия, продемонстрировал 30-процентный рост популярности в социальных сетях и огромный всплеск уровня вовлеченности в Instagram благодаря целенаправленным маркетинговым усилиям после того, как данные о гостях, отслеживаемые в SevenRooms CRM, раскрыли истинную демографию аудитории ресторана.

Создайте программу лояльности

Верные последователи творят чудеса с вашей прибылью. Для создания прибыльной программы лояльности необходимо знать, кто ваши гости и чего они хотят, чтобы вы могли персонализировать их путешествие.

Используйте данные о гостях, хранящиеся в вашей CRM, для выявления постоянных гостей и их предпочтений в еде.

По мере того, как они со временем бронируют столик и обедают с вами, вы можете предлагать привилегии на день рождения, юбилейные акции, реферальные бонусы, приоритетное размещение и другие преимущества, предназначенные только для VIP-персон.

Блог

Как разработать программу лояльности ресторана, уникальную для вашего бизнеса

Узнать больше

Переверните больше столов

В условиях турбулентной экономики простого заполнения таблиц уже недостаточно. Ресторанному бизнесу нужны адаптируемые стратегии, чтобы не только сидеть на сиденьях, но и максимально эффективно использовать каждое прикрытие. Благодаря подходу к управлению рестораном, основанному на данных, ваша CRM может дать вам лучшее понимание того, что вам нужно сделать, чтобы продать правильное место нужному клиенту в течение нужного периода времени.

Например, если ваше среднее время поворота для двухтопов составляет 90 минут, но временные интервалы резервирования составляют двухчасовые окна, ваши информационные панели могут выявить эти недостатки и позволить вам соответствующим образом скорректировать их.

Совет для профессионалов: система управления столами SevenRooms помогает вам получать максимальный доход за каждую смену в зависимости от спроса. Его автоматический алгоритм рассадки анализирует более 10 000 комбинаций в секунду, чтобы максимизировать ваш потенциал рассадки в самое загруженное и самое медленное время.

Управляйте затратами на рабочую силу

Ресторанный бизнес продолжает бороться с высокой текучестью кадров. Чтобы найти и удержать таланты, вы можете использовать свою POS-систему и/или приложения для управления персоналом, такие как Lightspeed и 7Shifts, чтобы определять более медленные смены и часы пик, а также точно видеть, сколько сотрудников вам понадобится и когда.

Затем копните немного глубже, чтобы оценить работу вашего персонала. Награждайте лучших сотрудников, узнавайте, кто наиболее стабильно приходит на работу вовремя, кто пропускает больше всего смен, кто приносит наибольший доход, просит больше свободного времени и т. д. Эта информация может помочь вам определить, кого продвигать по службе, кому необходимо дополнительное обучение. и кого заменить, что в конечном итоге сократит затраты на рабочую силу и увеличит размер прибыли.

Минимизируйте пищевые отходы

Ваша облачная POS-система также может стать мощным инструментом для отчетности о ресторанах. Получая доступ к данным в режиме реального времени, владельцы ресторанов могут легко отслеживать состояние поставок продуктов питания, изменять запасы и корректировать графики поставок. Эти прогнозные данные являются ключевыми для снижения затрат на продукты питания и оптимизации управления запасами, поскольку вы снизите вероятность перекупки ингредиентов.

Оптимизация меню

Прибыль ресторанов, как известно, невелика, поэтому важно разработать стратегию ценообразования в меню, которая не оттолкнет желаемую клиентуру. Не каждое блюдо полезно для бизнеса.

Изучая данные о продажах, вы сможете лучше понять, что заказывают клиенты, сколько они тратят и какие блюда приносят вам больше всего денег. В сочетании с анализом отзывов клиентов вы можете скорректировать свое меню, чтобы у гостей было множество вариантов выбора.

Выявление тенденций в разных регионах

Если у вас несколько заведений, данные могут помочь вам обеспечить бесперебойное обслуживание клиентов во всех ваших ресторанах. Богатые информацией профили гостей позволяют вашей команде относиться к гостям как к постоянным гостям в любом месте — например, учитывать аллергию на глютен для гостя, который обедает в ваших заведениях в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе.

Что еще более важно, вы можете определить общие модели резервирования и тенденции продаж, просматривая данные в консолидированной базе данных, например в CRM. Понимая данные, вы сможете лучше распределять ресурсы (как человеческие, так и финансовые) для повышения прибыльности. Например, аналитика может выявить, является ли тот или иной пункт меню более популярным в одном месте, чем в другом, что позволит вам создавать индивидуальные рекламные акции для всех заведений.

Аналитика данных ресторана в действии

Когда Solotel присоединился к SevenRooms, они консолидировали данные по 26 объектам, получив ранее недоступную для них ключевую информацию о производительности. Узнайте, как команда Solotel определила выгодные возможности для дополнительных продаж, проанализировав аналитику ресторанов, которая принесла дополнительный доход на сумму более 120 000 австралийских долларов в первой половине 2023 года.

История успеха

Как консолидация данных резко увеличила доходы Solotel на 26 площадках

Узнать больше

В такой конкурентной отрасли стоит изучить любой инструмент, который дает ресторанам преимущество. Надежные функции CRM для гостиничного бизнеса, управления доходами и анализа данных SevenRooms были созданы с учетом потребностей ресторанов, что открывает для операторов, управляемых данными, возможности персонализировать впечатления, целенаправленно продвигать свои услуги и максимизировать эффективность. Закажите демо-версию сегодня.