8 sposobów, w jakie analiza danych restauracji może rozwinąć Twoją firmę

W erze dużych zbiorów danych analityka ma kluczowe znaczenie dla działania i skalowania w branży restauracyjnej. Konkurencja jest zacięta, a jedynym sposobem na osiągnięcie sukcesu jest utrzymanie zadowolenia klienta w centrum modelu biznesowego. Często restauratorzy mają więcej danych, niż wiedzą, co z nimi zrobić. Dane te staną się jednak bezużyteczne, jeśli nie wykorzystasz ich pełnego potencjału do ulepszenia swojej firmy.

Omówmy korzyści płynące z analizy danych dotyczących restauracji i sposoby wykorzystania jej do poprawy jakości obsługi klienta.

Co to jest analityka restauracji?

W najbardziej podstawowej formie analityka restauracji to metoda wykorzystania wszystkich danych, którymi dysponuje Twoja restauracja, i przekształcenia ich w przydatne spostrzeżenia. Analityka sięga znacznie głębiej niż „raportowanie”, ponieważ przedstawia bardziej szczegółową historię o tym, dlaczego pewne aspekty Twojej firmy prosperują (lub nie prosperują).

Możesz skorzystać z analityki restauracji, aby odpowiedzieć na niemal każde pytanie dotyczące statusu Twojej firmy, takie jak:

• Która metoda płatności jest najpopularniejsza wśród moich gości
• Ile jedzenia marnujemy tygodniowo?
• Czy w pracowite weekendy moja restauracja jest obsadzona prawidłowo? Czy w poniedziałki mamy za dużo personelu?
• Jakie jest moje najlepiej sprzedające się danie? Przygotowanie którego elementu menu kosztuje najwięcej?
• Kim są moi najbardziej lojalni goście?
• Jakie rabaty i kampanie marketingowe najbardziej podobają się moim członkom programu lojalnościowego?
• Czym różnią się dane demograficzne w różnych lokalizacjach?

Mówiąc prościej, jeśli możesz to zmierzyć, możesz na nie odpowiedzieć, zastosować się do tego i zoptymalizować.

Oczywiście technologia w niewielkim stopniu zastępuje ludzkie doświadczenie — mądrość wynikająca z doświadczenia jest często równie cenna przy podejmowaniu decyzji biznesowych. Rozwiązania w zakresie punktów sprzedaży i zarządzania relacjami z klientami (CRM) mają działać w połączeniu z ludzką intuicją. Używane razem, odblokowujesz spostrzeżenia, których inaczej nie uzyskałbyś. Te mierzalne punkty danych informują o personelu, zamawianiu jedzenia, projektowaniu menu i układzie restauracji, a wszystkie te czynniki są kluczowymi elementami inspirującej obsługi klienta.

Korzyści z analizy danych restauracji

Analityka danych może przekształcić restaurację na wiele sposobów, dostarczając informacji o tym, jak wspierać głębsze relacje z gośćmi i zwiększać zyski.

• Doświadczenie gości: Śledź zachowania i preferencje klientów, aby personalizować rekomendacje, ukierunkować działania marketingowe oraz skuteczniej oferować rabaty i wyprzedaże.
  
• Ceny i zyski: ustalaj konkurencyjne ceny i dostosowuj je do popytu, konkurencyjnych miejsc, lokalizacji i makroekonomii.
  
• Operacje: Oceń poziom zapasów, marnowanie żywności i wydajność personelu. Następnie dokonaj niezbędnych zmian, aby poprawić wydajność i obniżyć koszty.

8 sposobów wykorzystania analizy danych do zwiększania przychodów

Dane klientów są wszędzie — wystarczy wiedzieć, gdzie ich szukać. Czytaj dalej, aby odkryć osiem sposobów wyszukiwania i stosowania analiz danych restauracji w celu zwiększania przychodów i zwiększania wydajności operacji.

Popraw doświadczenie klienta

Wykorzystując niezawodny system CRM dla branży hotelarsko-gastronomicznej do gromadzenia danych gości z rezerwacji i zamówień online, zyskujesz dostęp do informacji, które pomogą Ci lepiej zrozumieć gości i jak najlepiej im służyć. Weź pod uwagę preferencje żywieniowe, specjalne daty, takie jak urodziny i rocznice, oraz ograniczenia dietetyczne. Integrując system POS, możesz gromadzić jeszcze więcej danych, takich jak preferencje dotyczące zamówień i historia wydatków.

Korzystając z tych danych, możesz zapewnić nieoczekiwane, specjalne akcenty, które pomogą Twojemu zespołowi FOH wywrzeć trwałe wrażenie, na przykład zaoferowanie bezpłatnego, ulubionego kieliszka szampana lub zabezpieczenie preferowanego przez gościa narożnego stoiska z tyłu.

Ukierunkowane działania marketingowe

Dzięki analizie danych dotyczących restauracji możesz mieć pewność, że Twoje wysiłki marketingowe przyniosą zyskowny zwrot.

• Kampanie email marketingowe . Odwołaj się do swoich danych, aby zastosować tagi gości i segmenty do swojej bazy klientów w swoim CRM. Segmentując gości, możesz lepiej dostosować działania marketingowe e-mailowe i SMS-owe do ich preferencji, zwiększając prawdopodobieństwo konwersji podczas wysyłania zaproszeń na wydarzenia, ofert programu lojalnościowego i rabatów.
  
• Docieraj do właściwych odbiorców w mediach społecznościowych. Na przykład Facebook i Instagram zbierają informacje demograficzne, zainteresowania i zachowanie Twoich obserwujących. Łącząc analitykę społecznościową ze spostrzeżeniami uzyskanymi z systemu CRM, możesz stworzyć podobnych odbiorców, którzy z największym prawdopodobieństwem będą zainteresowani Twoją restauracją. Na przykład firma Applejack Hospitality pobiera dane z analiz społecznościowych, systemu CRM SevenRooms i badań konkurencji, aby precyzyjnie kierować reklamy do swoich odbiorców w mediach społecznościowych, za pośrednictwem poczty elektronicznej i SMS-ów.

• Oceń efektywność swoich kanałów rezerwacji. Dowiedz się, skąd pochodzą Twoje przykrywki i jak Cię znalazły, aby określić, na czym dalej skoncentrować swoje wysiłki. Dane mogą Ci powiedzieć, że więcej osób znajduje Cię za pośrednictwem Google niż na Instagramie. Może też podkreślać, ile wydajesz na rezerwacje dokonane za pośrednictwem zewnętrznych witryn rezerwacyjnych.

FYI: Restauracja Vandal w Sydney w Australii odnotowała 30% wzrost w mediach społecznościowych i ogromny wzrost wskaźników zaangażowania na Instagramie dzięki ukierunkowanym działaniom marketingowym po tym, jak dane gości zebrane w systemie CRM SevenRooms pozwoliły odkryć prawdziwą strukturę demograficzną odbiorców restauracji.

Utwórz program lojalnościowy

Lojalni obserwatorzy zdziałają cuda, jeśli chodzi o Twoje wyniki finansowe. Stworzenie dochodowego programu lojalnościowego wymaga wiedzy, kim są Twoi goście i czego chcą, aby móc spersonalizować ich podróż.

Wykorzystaj dane gości przechowywane w systemie CRM, aby zidentyfikować powracających gości i ich preferencje dotyczące posiłków.

Kiedy z czasem dokonują rezerwacji i jedzą z Tobą posiłki, możesz oferować bonusy urodzinowe, promocje rocznicowe, premie za polecenie, pierwszeństwo miejsc i inne korzyści zarezerwowane wyłącznie dla VIP-ów.

Bloga

Jak opracować restauracyjny program lojalnościowy unikalny dla Twojej firmy

Ucz się więcej

Obróć więcej tabel

W burzliwej gospodarce samo zapełnienie tabel już nie wystarczy. Firmy restauracyjne potrzebują elastycznych strategii, aby nie tylko wsadzić tyłki w fotele, ale także zmaksymalizować każdą osłonę. Dzięki podejściu do zarządzania restauracją opartemu na danych Twój CRM może pomóc Ci lepiej zrozumieć, co musisz zrobić, aby sprzedać odpowiednie miejsce właściwemu klientowi przez odpowiedni czas.

Na przykład, jeśli Twój średni czas skrętu w przypadku dwóch blatów wynosi 90 minut, ale przedziały czasowe rezerwacji mieszczą się w oknach dwugodzinnych, Twoje pulpity nawigacyjne mogą uwydatnić te nieefektywności i umożliwić Ci odpowiednie dostosowanie.

Wskazówka dla profesjonalistów: system zarządzania stolikami SevenRooms pomaga generować największe przychody na każdej zmianie, w zależności od zapotrzebowania. Jego zautomatyzowany algorytm rozmieszczania przegląda ponad 10 000 kombinacji na sekundę, aby zmaksymalizować potencjał siedzenia w okresach największego ruchu i najwolniejszego siedzenia.

Zarządzaj kosztami pracy

Branża restauracyjna w dalszym ciągu boryka się z wysokimi wskaźnikami rotacji. Aby znaleźć i zatrzymać talenty, możesz wykorzystać swój system POS i/lub aplikacje do zarządzania personelem, takie jak Lightspeed i 7Shifts, aby zidentyfikować wolniejsze zmiany i godziny szczytu oraz dokładnie sprawdzić, ile personelu będziesz potrzebować i kiedy.

Następnie spójrz nieco głębiej, aby ocenić wydajność swojego personelu. Nagradzaj najlepszych pracowników, sprawdzaj, kto pojawia się w pracy najrówniej na czas, kto opuszcza najwięcej zmian, kto generuje największe przychody, prosi o najwięcej urlopu itp. Informacje te mogą pomóc Ci określić, kogo awansować, kto potrzebuje dodatkowego szkolenia i kogo zastąpić, ostatecznie zmniejszając koszty pracy i zwiększając marże zysku.

Minimalizuj marnowanie żywności

Twój oparty na chmurze system POS może być również potężnym narzędziem do raportowania restauracji. Dostęp do danych w czasie rzeczywistym pozwala właścicielom restauracji łatwo śledzić stan dostaw żywności, zmieniać stany magazynowe i dostosowywać harmonogramy dostaw. Te prognozy są kluczowe dla obniżenia kosztów żywności i optymalizacji zarządzania zapasami, ponieważ zmniejszysz ryzyko zakupu składników w nadmiarze.

Optymalizuj menu

Marże zysku restauracji są notorycznie niewielkie, dlatego ważne jest stworzenie strategii cenowej menu, która nie odstraszy pożądanej klienteli. Nie każde danie nadaje się do biznesu.

Analizując dane sprzedażowe, możesz lepiej zrozumieć, co zamawiają klienci, ile wydają i na jakich daniach zarabiasz najwięcej. W połączeniu z analizą opinii klientów możesz dostosować menu, aby zapewnić gościom szeroki wybór opcji.

Identyfikuj trendy w różnych lokalizacjach

Jeśli masz wiele lokalizacji, dane mogą pomóc Ci zapewnić płynną obsługę klienta we wszystkich restauracjach. Bogate w informacje profile gości umożliwiają Twojemu zespołowi traktowanie gości jak stałych bywalców w każdej lokalizacji — na przykład przyjmowanie gości z alergią na gluten, którzy jedzą posiłki w Twoich lokalizacjach w Nowym Jorku i Los Angeles.

Co ważniejsze, możesz zidentyfikować nadrzędne wzorce rezerwacji i trendy sprzedaży, przeglądając dane w skonsolidowanej bazie danych, takiej jak CRM. Rozumiejąc dane, możesz lepiej alokować zasoby (zarówno ludzkie, jak i finansowe) w celu poprawy rentowności. Analityka może na przykład wykryć, czy dana pozycja menu jest bardziej popularna w jednej lokalizacji niż w innej, co umożliwi Ci tworzenie niestandardowych promocji we wszystkich lokalach.

Analiza danych restauracji w akcji

Kiedy Solotel dołączył do SevenRooms, skonsolidował dane z 26 obiektów, odblokowując kluczowe informacje na temat wydajności, które wcześniej były dla nich niedostępne. Dowiedz się, jak zespół Solotel zidentyfikował zyskowne możliwości sprzedaży dodatkowej, analizując statystyki restauracji, które w pierwszej połowie 2023 r. wygenerowały wzrost przychodów o wartości ponad 120 000 AUD.

Historia sukcesu

Jak konsolidacja danych gwałtownie wzrosła w przychodach Solotel w 26 lokalizacjach

Ucz się więcej

W tak konkurencyjnej branży warto poznać każde narzędzie, które zapewnia restauracjom przewagę. Solidne funkcje CRM dla branży hotelarsko-gastronomicznej, zarządzania przychodami i analizy danych firmy SevenRooms zostały zbudowane z myślą o restauracjach, otwierając operatorom działającym w oparciu o dane możliwości dostosowywania doświadczeń, celowego promowania rynku i maksymalizacji wydajności. Zarezerwuj demo już dziś.