Ocho formas en que el análisis de datos de restaurantes puede hacer crecer su negocio

En la era del big data, el análisis es fundamental para el funcionamiento y el escalamiento de la industria de los restaurantes. La competencia es feroz y la única forma de tener éxito es mantener la satisfacción del cliente en el centro de su modelo de negocio. La mayoría de las veces, los dueños de restaurantes tienen más datos disponibles de los que saben qué hacer con ellos. Pero esos datos se vuelven inútiles si no aprovecha todo su potencial para mejorar su negocio.

Analicemos los beneficios de recurrir al análisis de datos de restaurantes y las formas en que puede aprovecharlo para mejorar la experiencia del cliente.

¿Qué es el análisis de restaurantes?

En su forma más básica, el análisis de restaurantes es un método para utilizar todos los datos que tiene su restaurante y convertirlos en información útil. El análisis va mucho más allá de los “informes” porque cuenta una historia más detallada sobre por qué ciertos aspectos de su negocio están prosperando (o no).

Puede utilizar análisis de restaurantes para responder casi cualquier pregunta que pueda tener sobre el estado de su negocio, como por ejemplo:

• ¿Qué método de pago es más popular entre mis invitados?
• ¿Cuánta comida desperdiciamos cada semana?
• ¿Mi restaurante cuenta con el personal adecuado los fines de semana ocupados? ¿Tenemos exceso de personal los lunes?
• ¿Cuál es mi plato más vendido? ¿Qué elemento del menú cuesta más preparar?
• ¿Quiénes son mis invitados más fieles?
• ¿Qué descuentos y campañas de marketing resuenan más entre mis miembros leales?
• ¿Cómo difieren los datos demográficos entre mis ubicaciones?

En pocas palabras, si puedes medirlo, puedes responderlo, actuar en consecuencia y optimizarlo.

Por supuesto, la tecnología difícilmente reemplaza la experiencia humana: la sabiduría de su experiencia suele ser igualmente valiosa al tomar decisiones comerciales. Las soluciones de punto de venta y gestión de relaciones con el cliente (CRM) están diseñadas para funcionar en conjunto con la intuición humana. Cuando se usan juntos, desbloqueas conocimientos que de otro modo no obtendrías. Estos puntos de datos medibles informan sobre la dotación de personal, los pedidos de comida, el diseño del menú y la distribución del restaurante, todos los cuales son elementos clave de una experiencia inspirada para el cliente.

Los beneficios del análisis de datos de restaurantes

El análisis de datos tiene el poder de transformar un restaurante de muchas maneras al brindar información sobre cómo fomentar relaciones más profundas con los huéspedes y volverse más rentable.

• Experiencia del huésped: realice un seguimiento del comportamiento y las preferencias de los clientes para personalizar las recomendaciones, orientar los esfuerzos de marketing y ofrecer descuentos y ventas adicionales de forma más eficaz.
  
• Precios y ganancias: Establecer precios competitivos y ajustarlos según la demanda, los lugares competitivos, la ubicación y la macroeconomía.
  
• Operaciones: Evaluar los niveles de inventario, el desperdicio de alimentos y el desempeño del personal. Luego, realice los cambios necesarios para mejorar la eficiencia y reducir costos.

Ocho formas de utilizar el análisis de datos para generar ingresos

Los datos de los clientes están en todas partes; solo necesita saber dónde buscar. Continúe leyendo para descubrir ocho formas en las que puede encontrar y aplicar análisis de datos de restaurantes para generar ingresos y hacer que las operaciones sean más eficientes.

Mejorar la experiencia del cliente

Cuando aprovecha un sólido CRM hotelero para recopilar datos de los huéspedes a partir de reservas y pedidos en línea, obtiene acceso a información que le ayuda a comprender mejor a sus huéspedes y saber cuál es la mejor manera de atenderlos. Piense en preferencias gastronómicas, fechas especiales como cumpleaños y aniversarios y restricciones dietéticas. Y al integrar su sistema POS, puede incorporar aún más datos, como preferencias de pedidos e historial de gastos.

Con estos datos, puede ofrecer toques especiales inesperados que ayuden a su equipo de FOH a causar una impresión duradera, como ofrecer una copa de champán favorita de cortesía o asegurar el stand preferido de un invitado en la esquina trasera.

Dirigir los esfuerzos de marketing

Con el análisis de datos de restaurantes, puede asegurarse de que sus esfuerzos de marketing generen un retorno rentable.

• Campañas de marketing por correo electrónico . Haga referencia a sus datos para aplicar etiquetas de invitados y segmentos a su base de clientes en su CRM. Al segmentar a los invitados, puede adaptar mejor los esfuerzos de marketing por correo electrónico y texto según sus preferencias, aumentando la probabilidad de conversión cuando envía invitaciones a eventos, ofertas de programas de fidelización y descuentos.
  
• Diríjase a la audiencia adecuada en las redes sociales. Facebook e Instagram, por ejemplo, recopilan información demográfica, de intereses y de comportamiento de sus seguidores. Cuando combina el análisis social con la información obtenida de su CRM, puede crear audiencias similares que probablemente estén interesadas en su restaurante. Por ejemplo, Applejack Hospitality extrae datos de análisis sociales, su CRM SevenRooms y la investigación de la competencia para dirigirse a su audiencia en las redes sociales, por correo electrónico y por mensaje de texto.

• Evalúa la efectividad de tus canales de reserva. Comprenda de dónde provienen sus portadas y cómo las encontraron para determinar dónde centrar sus esfuerzos a continuación. Los datos pueden indicarte que más personas te encuentran a través de Google que de Instagram. O puede resaltar cuánto gasta en reservas realizadas a través de sitios de reservas de terceros.

Para su información: el restaurante Vandal en Sydney, Australia, experimentó un crecimiento del 30% en las redes sociales y un gran aumento en las tasas de participación en Instagram a través de esfuerzos de marketing dirigidos después de que los datos de sus huéspedes rastreados en SevenRooms CRM revelaran la verdadera demografía de la audiencia del restaurante.

Crear un programa de fidelización

Tener seguidores leales hace maravillas con sus resultados. Crear un programa de fidelización rentable requiere saber quiénes son sus invitados y qué quieren para poder personalizar su viaje.

Aproveche los datos de los huéspedes alojados en su CRM para identificar a los huéspedes habituales y sus preferencias gastronómicas.

A medida que hagan reservaciones y cenen con usted a lo largo del tiempo, puede ofrecerles beneficios de cumpleaños, promociones de aniversario, bonificaciones por recomendación, asientos prioritarios y otros beneficios reservados solo para VIP.

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Cambiar más tornas

En una economía turbulenta, simplemente llenar las mesas ya no es suficiente. Los negocios de restaurantes necesitan estrategias adaptables no sólo para poner colillas en los asientos sino también para maximizar cada cobertura. Con un enfoque basado en datos para la gestión de restaurantes, su CRM puede brindarle una mejor comprensión de lo que debe hacer para vender el asiento correcto al cliente correcto durante el tiempo correcto.

Por ejemplo, si su tiempo promedio de turno para un two-top es de 90 minutos, pero sus franjas horarias de reserva son en ventanas de dos horas, sus paneles pueden resaltar estas ineficiencias y permitirle realizar ajustes en consecuencia.

Consejo profesional: el sistema de gestión de mesas de SevenRooms te ayuda a generar la mayor cantidad de ingresos para cada turno, según la demanda. Su algoritmo de asientos automatizado revisa más de 10,000 combinaciones por segundo para maximizar su potencial de asientos durante los momentos de mayor y menor actividad.

Gestionar los costos laborales

La industria de la restauración sigue luchando contra altas tasas de rotación. Para encontrar y retener talento, puede aprovechar su sistema POS y/o aplicaciones de administración de personal como Lightspeed y 7Shifts para identificar turnos más lentos y horas pico y ver exactamente cuánto personal necesitará y cuándo.

Luego, profundice un poco más para evaluar el desempeño de su personal. Recompense a los empleados con mejor desempeño, vea quién llega a trabajar a tiempo de manera más consistente, quién abandona la mayor cantidad de turnos, quién genera más ingresos, quién pide la mayor cantidad de tiempo libre, etc. Esta información puede ayudarlo a determinar a quién promover, quién necesita capacitación adicional. y a quién reemplazar, lo que en última instancia reducirá los gastos laborales y aumentará los márgenes de ganancia.

Minimizar el desperdicio de alimentos

Su sistema POS basado en la nube también puede ser una herramienta poderosa para generar informes de restaurantes. Al acceder a los datos en tiempo real, los propietarios de restaurantes pueden rastrear fácilmente el estado de los suministros de alimentos, cambiar los inventarios y ajustar los cronogramas de envío. Estos conocimientos de previsión son clave para reducir los costos de los alimentos y optimizar la gestión del inventario porque reducirá las posibilidades de comprar ingredientes en exceso.

Optimizar menús

Los márgenes de beneficio de los restaurantes son notoriamente reducidos, por lo que es importante crear una estrategia de precios del menú que no aliene a la clientela deseada. No todos los platos son buenos para los negocios.

Al estudiar los datos de ventas, puede comprender mejor qué piden los clientes, cuánto gastan y qué platos le generan más dinero. Cuando se combina con el análisis de los comentarios de los clientes, puede ajustar su menú para garantizar que los invitados tengan una variedad de opciones para elegir.

Identificar tendencias en todas las ubicaciones

Si tiene varias ubicaciones, los datos pueden ayudarlo a crear una experiencia de cliente perfecta en todos sus restaurantes. Los perfiles de invitados ricos en información le permiten a su equipo tratar a los invitados como clientes habituales en cada ubicación, como adaptarse a una alergia al gluten para el huésped que cena en sus ubicaciones de Nueva York y Los Ángeles.

Más importante aún, puede identificar patrones generales de reserva y tendencias de ventas al observar los datos en una base de datos consolidada, como un CRM. Al comprender los datos, podrá asignar mejor los recursos (tanto humanos como financieros) para mejorar la rentabilidad. Por ejemplo, los análisis pueden descubrir si un elemento del menú es más popular en un lugar que en otro, lo que le permite crear promociones personalizadas en todos los lugares.

Análisis de datos de restaurantes en acción

Cuando Solotel se incorporó a SevenRooms, consolidaron datos en 26 lugares, desbloqueando información clave sobre el rendimiento que antes no estaba disponible para ellos. Descubra cómo el equipo de Solotel identificó oportunidades rentables de ventas adicionales analizando análisis de restaurantes que generaron más de $120 000 AUD en ingresos incrementales en la primera mitad de 2023.

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En una industria tan competitiva, vale la pena explorar cualquier herramienta que proporcione a los restaurantes una ventaja. Las sólidas funciones de CRM hotelero, gestión de ingresos y análisis de datos de SevenRooms se crearon pensando en los restaurantes, desbloqueando formas para que los operadores basados ​​en datos personalicen experiencias, comercialicen intencionalmente y maximicen la eficiencia. Reserve una demostración hoy.