8 Möglichkeiten, wie Restaurant-Datenanalysen Ihr Geschäft wachsen lassen können

Im Zeitalter von Big Data sind Analysen für den Betrieb und die Skalierung in der Gastronomie von entscheidender Bedeutung. Der Wettbewerb ist hart und der einzige Weg zum Erfolg besteht darin, die Kundenzufriedenheit in den Mittelpunkt Ihres Geschäftsmodells zu stellen. In den meisten Fällen verfügen Gastronomen über mehr Daten, als sie damit anfangen können. Diese Daten werden jedoch nutzlos, wenn Sie nicht ihr volles Potenzial zur Verbesserung Ihres Unternehmens nutzen.

Lassen Sie uns die Vorteile der Analyse von Restaurantdaten und die Möglichkeiten besprechen, wie Sie diese nutzen können, um das Kundenerlebnis zu verbessern.

Was ist Restaurant Analytics?

In ihrer einfachsten Form ist die Restaurantanalyse eine Methode, mit der Sie alle Daten Ihres Restaurants nutzen und in umsetzbare Erkenntnisse umwandeln können. Analysen gehen viel tiefer als „Berichte“, da sie eine detailliertere Geschichte darüber erzählen, warum bestimmte Aspekte Ihres Unternehmens florieren (oder nicht florieren).

Mithilfe von Restaurantanalysen können Sie nahezu jede Frage zum Status Ihres Unternehmens beantworten, zum Beispiel:

• Welche Zahlungsmethode ist bei meinen Gästen am beliebtesten?
• Wie viel Essen verschwenden wir jede Woche?
• Ist mein Restaurant an geschäftigen Wochenenden ausreichend besetzt? Sind wir montags überbesetzt?
• Was ist mein meistverkauftes Gericht? Welcher Menüpunkt kostet in der Zubereitung am meisten?
• Wer sind meine treuesten Gäste?
• Welche Rabatte und Marketingkampagnen kommen bei meinen Treuemitgliedern am meisten an?
• Wie unterscheiden sich die demografischen Merkmale an meinen Standorten?

Einfach ausgedrückt: Wenn Sie es messen können, können Sie darauf reagieren, darauf reagieren und es optimieren.

Natürlich ersetzt Technologie kaum die menschliche Erfahrung – die Weisheit Ihrer Erfahrung ist oft genauso wertvoll, wenn Sie geschäftliche Entscheidungen treffen. Point-of-Sale- und Customer-Relationship-Management-Lösungen (CRM) sollen mit der menschlichen Intuition zusammenarbeiten. Bei gemeinsamer Nutzung erschließen Sie Einblicke, die Sie sonst nicht erhalten würden. Diese messbaren Datenpunkte fließen in Ihre Personalbesetzung, Essensbestellung, Menügestaltung und Restaurantgestaltung ein, allesamt Schlüsselelemente eines inspirierten Kundenerlebnisses.

Die Vorteile der Restaurant-Datenanalyse

Datenanalysen können ein Restaurant in vielerlei Hinsicht verändern, indem sie Erkenntnisse darüber liefern, wie tiefere Gästebeziehungen aufgebaut und profitabler werden können.

• Gästeerlebnis: Verfolgen Sie das Verhalten und die Präferenzen der Kunden, um Empfehlungen zu personalisieren, Marketingmaßnahmen gezielter durchzuführen und Rabatte und Upsells effektiver anzubieten.
  
• Preise und Gewinne: Legen Sie wettbewerbsfähige Preise fest und passen Sie diese an die Nachfrage, konkurrierende Veranstaltungsorte, den Standort und die Makroökonomie an.
  
• Betrieb: Bewerten Sie Lagerbestände, Lebensmittelverschwendung und Personalleistung. Nehmen Sie dann die notwendigen Änderungen vor, um die Effizienz zu verbessern und die Kosten zu senken.

8 Möglichkeiten, Datenanalysen zur Umsatzsteigerung zu nutzen

Kundendaten sind überall – Sie müssen nur wissen, wo Sie suchen müssen. Lesen Sie weiter und entdecken Sie acht Möglichkeiten, wie Sie Restaurantdatenanalysen finden und anwenden können, um den Umsatz zu steigern und den Betrieb effizienter zu gestalten.

Verbessern Sie das Kundenerlebnis

Wenn Sie ein robustes Hospitality-CRM nutzen, um Gästedaten aus Reservierungen und Online-Bestellungen zu sammeln, erhalten Sie Zugriff auf Informationen, die Ihnen helfen, Ihre Gäste besser zu verstehen und sie am besten zu bedienen. Denken Sie an Essensvorlieben, besondere Daten wie Geburtstage und Jubiläen sowie diätetische Einschränkungen. Und durch die Integration Ihres POS-Systems können Sie noch mehr Daten wie Bestellpräferenzen und den Ausgabenverlauf einbinden.

Anhand dieser Daten können Sie unerwartete besondere Akzente setzen, die Ihrem FOH-Team helfen, einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen, z. B. das kostenlose Anbieten eines Lieblingsglases Champagner oder die Sicherung der bevorzugten Ecknische eines Gastes im hinteren Bereich.

Gezielte Marketingbemühungen

Mit der Analyse von Restaurantdaten können Sie sicherstellen, dass Ihre Marketingbemühungen eine profitable Rendite erzielen.

• E-Mail-Marketing-Kampagnen . Verweisen Sie auf Ihre Daten, um Gast-Tags und -Segmente auf Ihren Kundenstamm in Ihrem CRM anzuwenden. Durch die Segmentierung der Gäste können Sie E-Mail- und Textmarketingmaßnahmen besser auf ihre Vorlieben zuschneiden und so die Wahrscheinlichkeit einer Konversion erhöhen, wenn Sie Veranstaltungseinladungen, Treueprogrammangebote und Rabatte versenden.
  
• Sprechen Sie die richtige Zielgruppe in den sozialen Medien an. Facebook und Instagram sammeln beispielsweise demografische, Interessen- und Verhaltensinformationen über Ihre Follower. Wenn Sie soziale Analysen mit den Erkenntnissen aus Ihrem CRM kombinieren, können Sie Lookalike Audiences erstellen, die am wahrscheinlichsten an Ihrem Restaurant interessiert sind. Applejack Hospitality greift beispielsweise auf Daten aus sozialen Analysen, seinem SevenRooms CRM und Konkurrenzforschung zurück, um seine Zielgruppe in sozialen Netzwerken, per E-Mail und per SMS gezielt anzusprechen.

• Bewerten Sie die Wirksamkeit Ihrer Buchungskanäle. Verstehen Sie, woher Ihre Cover kommen und wie sie Sie gefunden haben, um zu bestimmen, worauf Sie Ihre Bemühungen als Nächstes konzentrieren sollten. Die Daten könnten Ihnen sagen, dass mehr Leute Sie über Google finden als über Instagram. Oder es zeigt an, wie viel Sie für Reservierungen ausgeben, die über Buchungsseiten Dritter vorgenommen werden.

Zu Ihrer Information: Das Restaurant Vandal in Sydney, Australien, verzeichnete durch gezielte Marketingbemühungen ein 30-prozentiges Wachstum in den sozialen Medien und einen enormen Anstieg der Engagement-Raten auf Instagram, nachdem die im SevenRooms CRM erfassten Gästedaten die wahre Zielgruppendemografie des Restaurants aufgedeckt hatten.

Erstellen Sie ein Treueprogramm

Eine treue Fangemeinde wirkt sich positiv auf Ihr Geschäftsergebnis aus. Um ein profitables Treueprogramm zu erstellen, müssen Sie wissen, wer Ihre Gäste sind und was sie wollen, damit Sie ihre Reise personalisieren können.

Nutzen Sie die in Ihrem CRM gespeicherten Gästedaten, um Stammgäste und ihre Essensvorlieben zu identifizieren.

Da sie im Laufe der Zeit Reservierungen vornehmen und mit Ihnen speisen, können Sie Geburtstagsvorteile, Jubiläumsaktionen, Empfehlungsboni, bevorzugte Sitzplätze und andere Vorteile anbieten, die nur VIPs vorbehalten sind.

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Drehen Sie mehr Spieße um

In einer turbulenten Wirtschaft reicht es nicht mehr aus, nur Tabellen zu füllen. Restaurantbetriebe benötigen anpassungsfähige Strategien, um nicht nur die Kippen in die Sitze zu stecken, sondern auch jede Abdeckung zu maximieren. Mit einem datengesteuerten Ansatz für das Restaurantmanagement kann Ihnen Ihr CRM ein besseres Verständnis dafür vermitteln, was Sie tun müssen, um dem richtigen Kunden den richtigen Sitzplatz für die richtige Zeitspanne zu verkaufen.

Wenn Ihre durchschnittliche Abfertigungszeit für einen Two-Top-Bus beispielsweise 90 Minuten beträgt, Ihre Reservierungszeitfenster jedoch in Zwei-Stunden-Fenstern liegen, können Ihre Dashboards diese Ineffizienzen hervorheben und Ihnen ermöglichen, entsprechende Anpassungen vorzunehmen.

Profi-Tipp: Das Tischverwaltungssystem von SevenRooms hilft Ihnen, je nach Nachfrage den größtmöglichen Umsatz für jede Schicht zu erzielen. Sein automatisierter Sitzplatzalgorithmus überprüft über 10.000 Kombinationen pro Sekunde, um Ihr Sitzplatzpotenzial in Ihren geschäftigsten und langsamsten Zeiten zu maximieren.

Verwalten Sie die Arbeitskosten

Die Gastronomie hat weiterhin mit hohen Fluktuationsraten zu kämpfen. Um Talente zu finden und zu halten, können Sie Ihr Kassensystem und/oder Personalverwaltungs-Apps wie Lightspeed und 7Shifts nutzen, um langsamere Schichten und Spitzenzeiten zu erkennen und genau zu sehen, wie viel Personal Sie wann benötigen.

Gehen Sie dann etwas tiefer, um die Leistung Ihrer Mitarbeiter zu bewerten. Belohnen Sie Leistungsträger, sehen Sie, wer am beständigsten pünktlich zur Arbeit erscheint, wer die meisten Schichten streicht, wer den meisten Umsatz generiert, um die meiste Freizeit bittet usw. Anhand dieser Informationen können Sie ermitteln, wer befördert werden soll und wer zusätzliche Schulungen benötigt und wer ersetzt werden muss, was letztendlich die Arbeitskosten senkt und die Gewinnspanne erhöht.

Minimieren Sie Lebensmittelverschwendung

Ihr cloudbasiertes Kassensystem kann auch ein leistungsstarkes Tool für die Restaurantberichterstattung sein. Durch den Zugriff auf Daten in Echtzeit können Restaurantbesitzer problemlos den Status der Lebensmittelvorräte verfolgen, Bestände ändern und Versandpläne anpassen. Diese prognostizierten Erkenntnisse sind entscheidend für die Reduzierung der Lebensmittelkosten und die Optimierung der Bestandsverwaltung, da Sie die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Sie Zutaten zu viel kaufen.

Menüs optimieren

Die Gewinnmargen in Restaurants sind bekanntermaßen gering. Daher ist es wichtig, eine Preisstrategie für die Speisekarte zu entwickeln, die Ihre gewünschte Kundschaft nicht verprellt. Nicht jedes Gericht ist gut fürs Geschäft.

Durch die Untersuchung von Verkaufsdaten können Sie besser verstehen, was Kunden bestellen, wie viel sie ausgeben und mit welchen Gerichten Sie das meiste Geld verdienen. In Kombination mit der Analyse des Kundenfeedbacks können Sie Ihr Menü anpassen, um sicherzustellen, dass Gäste aus einer Vielzahl von Optionen wählen können.

Identifizieren Sie standortübergreifende Trends

Wenn Sie über mehrere Standorte verfügen, können Daten Ihnen dabei helfen, ein nahtloses Kundenerlebnis in allen Ihren Restaurants zu schaffen. Informationsreiche Gästeprofile ermöglichen es Ihrem Team, Gäste an jedem Standort wie Stammgäste zu behandeln – zum Beispiel, wenn der Gast, der an Ihren Standorten in New York und Los Angeles speist, auf eine Glutenallergie reagiert.

Noch wichtiger ist, dass Sie übergreifende Reservierungsmuster und Verkaufstrends erkennen können, indem Sie Daten in einer konsolidierten Datenbank wie einem CRM betrachten. Durch das Verständnis der Daten können Sie Ressourcen (sowohl personelle als auch finanzielle) besser zuweisen, um die Rentabilität zu verbessern. Analysen können beispielsweise aufdecken, ob ein Menüpunkt an einem Ort beliebter ist als an einem anderen, sodass Sie maßgeschneiderte Werbeaktionen für alle Veranstaltungsorte erstellen können.

Restaurantdatenanalyse in Aktion

Als Solotel mit SevenRooms zusammenarbeitete, konsolidierten sie die Daten von 26 Veranstaltungsorten und erschlossen so wichtige Leistungseinblicke, die ihnen zuvor nicht zur Verfügung standen. Erfahren Sie, wie das Solotel-Team mithilfe von Restaurantanalysen profitable Upselling-Möglichkeiten identifizierte, die im ersten Halbjahr 2023 einen zusätzlichen Umsatz von über 120.000 AUD generierten.

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In einer so wettbewerbsintensiven Branche ist jedes Instrument, das Restaurants einen Vorteil verschafft, einen Versuch wert. Die robusten CRM-, Revenue-Management- und Datenanalysefunktionen von SevenRooms für das Gastgewerbe wurden speziell für Restaurants entwickelt und eröffnen datengesteuerten Betreibern Möglichkeiten, Erlebnisse individuell anzupassen, gezielt zu vermarkten und die Effizienz zu maximieren. Buchen Sie noch heute eine Demo.