餐厅数据分析促进业务发展的 8 种方式

在大数据时代，分析对于餐饮业的运营和扩展至关重要。 竞争非常激烈，成功的唯一途径是将客户满意度置于业务模式的核心。 通常情况下，餐馆老板拥有的可用数据多于他们不知道如何处理的数据。 但如果您不充分利用数据的潜力来改善您的业务，这些数据就会变得毫无用处。

让我们讨论一下依靠餐厅数据分析的好处以及如何利用它来增强客户体验。

什么是餐厅分析？

从最基本的形式来看，餐厅分析是一种使用餐厅拥有的所有数据并将其转化为可操作的见解的方法。 分析比“报告”更深入，因为它更详细地讲述了为什么您的业务的某些方面正在蓬勃发展（或不蓬勃发展）。

您可以使用餐厅分析来回答几乎所有有关您的业务状况的问题，例如：

• 哪种付款方式最受我的客人欢迎
• 我们每周浪费多少食物？
• 在繁忙的周末，我的餐厅人员配备充足吗？ 周一我们人满为患吗？
• 我最畅销的菜是什么？ 哪个菜单项的准备成本最高？
• 谁是我最忠实的客人？
• 哪些折扣和营销活动最能引起我的忠诚会员的共鸣？
• 我所在地点的人口统计数据有何不同？

简而言之，如果您可以衡量它，您就可以回答它、采取行动并优化它。

当然，技术很难取代人类经验——在做出业务决策时，经验的智慧通常同样有价值。 销售点和客户关系管理 (CRM) 解决方案旨在与人类直觉协同工作。 一起使用时，您可以解锁其他方式无法获得的见解。 这些可衡量的数据点可为您的人员配置、食品订购、菜单设计和餐厅布局提供信息，所有这些都是激发客户体验的关键要素。

餐厅数据分析的好处

数据分析能够提供有关如何培养更深层次的顾客关系并提高利润的见解，从而以多种方式改变餐厅。

• 宾客体验：跟踪客户行为和偏好，以提供个性化推荐、有针对性的营销工作，并更有效地提供折扣和追加销售。
  
• 定价和利润：设定有竞争力的价格，并根据需求、竞争场地、位置和宏观经济进行调整。
  
• 运营：评估库存水平、食物浪费和员工绩效。 然后，进行必要的改变以提高效率并削减成本。

使用数据分析增加收入的 8 种方法

客户数据无处不在——您只需要知道在哪里查找即可。 请继续阅读，了解找到并应用餐厅数据分析来增加收入并提高运营效率的八种方法。

改善客户体验

当您利用强大的酒店 CRM 从预订和在线订单中收集宾客数据时，您可以访问可帮助您更好地了解宾客以及如何最好地为他们服务的信息。 考虑用餐偏好、生日和周年纪念日等特殊日期以及饮食限制。 通过集成您的 POS 系统，您可以分层添加更多数据，例如订单偏好和消费历史记录。

使用这些数据，您可以提供意想不到的特殊服务，帮助您的 FOH 团队给人留下持久的印象，例如提供一杯免费的、最喜欢的香槟或在后面固定客人最喜欢的角落摊位。

目标营销努力

通过餐厅数据分析，您可以确保您的营销工作产生可观的回报。

• 电子邮件营销活动。 参考您的数据，将访客标签和细分应用于 CRM 中的客户群。 通过对客人进行细分，您可以根据他们的喜好更好地定制电子邮件和短信营销工作，从而在发送活动邀请、忠诚度计划优惠和折扣时增加转化的可能性。
  
• 在社交媒体上瞄准合适的受众。 例如，Facebook 和 Instagram 会收集有关您的关注者的人口统计、兴趣和行为信息。 当您将社交分析与从 CRM 收集的见解相结合时，您可以创建最有可能对您的餐厅感兴趣的相似受众。 例如，Applejack Hospitality 从社交分析、SevenRooms CRM 和竞争对手研究中提取数据，通过电子邮件和文本在社交媒体上精准定位受众。

• 评估您的预订渠道的有效性。 了解您的封面来自哪里以及他们如何找到您，以确定下一步的重点工作。 数据可能会告诉您，通过 Google 找到您的人多于通过 Instagram 找到您的人。 或者，它可能会突出显示您在通过第三方预订网站进行的预订上花费了多少钱。

仅供参考：澳大利亚悉尼的 Vandal 餐厅在 SevenRooms CRM 中跟踪的客人数据揭示了该餐厅的真实受众人口统计数据后，通过有针对性的营销工作，社交媒体上的增长了 30%，Instagram 上的参与率大幅上升。

创建忠诚度计划

忠实的追随者会给您的利润带来奇迹。 创建有利可图的忠诚度计划需要了解您的客人是谁以及他们想要什么，以便您可以个性化他们的旅程。

利用 CRM 中存储的宾客数据来识别回头客及其餐饮偏好。

当他们进行预订并随着时间的推移与您一起用餐时，您可以提供生日福利、周年纪念促销、推荐奖金、优先座位和其他专为 VIP 保留的福利。

博客

如何制定适合您企业的餐厅忠诚度计划

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扭转更多局面

在动荡的经济中，仅仅填满桌子已经不够了。 餐厅企业需要灵活的策略，不仅要把屁股放在座位上，还要最大限度地利用每个座位。 通过数据驱动的餐厅管理方法，您的 CRM 可以让您更好地了解需要做什么才能在正确的时间内向正确的客户销售正确的座位。

例如，如果您的两顶车平均周转时间为 90 分钟，但您的预订时间段在两小时内，您的仪表板可以突出显示这些低效率，并允许您进行相应调整。

专业提示： SevenRooms 的餐桌管理系统可帮助您根据需求为每个班次创造最大的收入。 其自动座位算法每秒检查超过 10,000 个组合，以在您最繁忙和最慢的时间最大限度地提高您的座位潜力。

管理劳动力成本

餐饮业继续面临高流动率的困境。 为了寻找和留住人才，您可以利用 POS 系统和/或 Lightspeed 和 7Shifts 等员工管理应用程序来识别较慢的班次和高峰时间，并准确了解您需要多少员工以及何时需要。

然后，深入挖掘以评估您的员工绩效。 奖励表现最佳的员工，看看谁最始终如一地按时上班，谁轮班次数最多，谁产生最多收入，谁要求最多的休息时间等。这些信息可以帮助您确定晋升谁，谁需要额外培训以及替换谁，最终减少劳动力成本并提高利润率。

尽量减少食物浪费

基于云的 POS 系统也可以成为餐厅报告的强大工具。 通过实时访问数据，餐馆老板可以轻松跟踪食品供应状态、更改库存并调整运输时间表。 这些预测见解对于降低食品成本和优化库存管理至关重要，因为您可以降低过度购买原料的机会。

优化菜单

众所周知，餐厅的利润率很低，因此制定不会疏远所需客户的菜单定价策略非常重要。 并不是每道菜都适合做生意。

通过研究销售数据，您可以更好地了解顾客点了什么、花了多少钱以及哪些菜品能给您带来最多的钱。 结合客户反馈分析，您可以调整菜单，以确保客人有多种选择。

识别不同地点的趋势

如果您有多个地点，数据可以帮助您在所有餐厅中创建无缝的客户体验。 信息丰富的宾客档案使您的团队能够像对待每个地点的常客一样对待宾客，例如为在纽约和洛杉矶地点用餐的宾客提供麸质过敏的服务。

更重要的是，您可以通过查看统一数据库（例如 CRM）中的数据来确定总体预订模式和销售趋势。 通过了解数据，您可以更好地分配资源（人力和财务）以提高盈利能力。 例如，分析可以发现菜单项在一个地点是否比另一个地点更受欢迎，从而使您能够在所有场所创建自定义促销活动。

餐厅数据分析的实际应用

当 Solotel 加入 SevenRooms 时，他们整合了 26 个场馆的数据，解锁了他们以前无法获得的关键绩效洞察。 了解 Solotel 团队如何通过查看餐厅分析来识别有利可图的追加销售机会，该餐厅在 2023 年上半年产生了超过 120,000 澳元的增量收入。

成功的故事

数据整合如何让 Solotel 在 26 个营业场所的收入猛增

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在竞争如此激烈的行业中，任何能为餐厅提供优势的工具都值得探索。 SevenRooms 强大的酒店 CRM、收入管理和数据分析功能专为餐厅而设计，为数据驱动的运营商提供了定制体验、有针对性地营销和最大限度提高效率的方法。 立即预订演示。