8 Cara Analisis Data Restoran Dapat Mengembangkan Bisnis Anda

Di era big data, analitik sangat penting untuk menjalankan dan meningkatkan skala industri restoran. Persaingan sangat ketat, dan satu-satunya cara untuk sukses adalah dengan menjaga kepuasan pelanggan sebagai inti model bisnis Anda. Seringkali, pemilik restoran memiliki lebih banyak data daripada yang mereka tahu apa yang harus mereka lakukan. Namun data tersebut menjadi tidak berguna jika Anda tidak memanfaatkan potensi penuhnya untuk meningkatkan bisnis Anda.

Mari kita bahas manfaat mengandalkan analisis data restoran dan cara memanfaatkannya untuk meningkatkan pengalaman pelanggan.

Apa Itu Analisis Restoran?

Dalam bentuknya yang paling dasar, analisis restoran adalah metode untuk menggunakan semua data yang dimiliki restoran Anda dan mengubahnya menjadi wawasan yang dapat ditindaklanjuti. Analytics lebih mendalam daripada “pelaporan” karena ia menceritakan kisah yang lebih rinci tentang mengapa aspek tertentu dari bisnis Anda berkembang (atau tidak berkembang).

Anda dapat menggunakan analisis restoran untuk menjawab hampir semua pertanyaan tentang status bisnis Anda, seperti:

• Metode pembayaran mana yang paling populer di kalangan tamu saya
• Berapa banyak makanan yang kita buang setiap minggunya?
• Apakah restoran saya dikelola dengan baik pada akhir pekan yang sibuk? Apakah kita kelebihan staf pada hari Senin?
• Apa hidangan terlaris saya? Item menu mana yang paling mahal biaya persiapannya?
• Siapa tamu saya yang paling setia?
• Diskon dan kampanye pemasaran apa yang paling disukai anggota loyalitas saya?
• Apa perbedaan demografi di seluruh lokasi saya?

Sederhananya, jika Anda bisa mengukurnya, Anda bisa menjawabnya, menindaklanjutinya, dan mengoptimalkannya.

Tentu saja, teknologi hampir tidak bisa menggantikan pengalaman manusia — kebijaksanaan dari pengalaman Anda sering kali sama berharganya ketika mengambil keputusan bisnis. Solusi titik penjualan dan manajemen hubungan pelanggan (CRM) dimaksudkan untuk bekerja seiring dengan intuisi manusia. Saat digunakan bersama-sama, Anda membuka wawasan yang tidak akan Anda dapatkan jika tidak melakukannya. Titik data terukur ini menginformasikan staf Anda, pemesanan makanan, desain menu, dan tata letak restoran, yang semuanya merupakan elemen kunci dari pengalaman pelanggan yang menginspirasi.

Manfaat Analisis Data Restoran

Analisis data mempunyai kekuatan untuk mengubah restoran dalam banyak cara dengan memberikan wawasan tentang cara membina hubungan tamu yang lebih dalam dan menjadi lebih menguntungkan.

• Pengalaman tamu: Lacak perilaku dan preferensi pelanggan untuk mempersonalisasi rekomendasi, menargetkan upaya pemasaran, dan menawarkan diskon dan peningkatan penjualan dengan lebih efektif.
  
• Penetapan harga dan keuntungan: Tetapkan harga yang kompetitif dan sesuaikan dengan permintaan, tempat persaingan, lokasi, dan makroekonomi.
  
• Operasi: Menilai tingkat inventaris, sisa makanan, dan kinerja staf. Kemudian, lakukan perubahan yang diperlukan untuk meningkatkan efisiensi dan memangkas biaya.

8 Cara Menggunakan Analisis Data untuk Mendorong Pendapatan

Data pelanggan ada di mana-mana — Anda hanya perlu tahu di mana mencarinya. Baca terus untuk mengetahui delapan cara menemukan dan menerapkan analisis data restoran untuk meningkatkan pendapatan dan membuat operasional lebih efisien.

Tingkatkan Pengalaman Pelanggan

Saat Anda memanfaatkan CRM perhotelan yang kuat untuk mengumpulkan data tamu dari reservasi dan pesanan online, Anda mendapatkan akses ke informasi yang membantu Anda lebih memahami tamu Anda dan cara terbaik untuk melayani mereka. Pikirkan preferensi makan, tanggal khusus seperti ulang tahun dan hari jadi, serta batasan diet. Dan dengan mengintegrasikan sistem POS, Anda dapat menambahkan lebih banyak data seperti preferensi pesanan dan riwayat pembelanjaan.

Dengan menggunakan data ini, Anda dapat memberikan sentuhan khusus tak terduga yang membantu tim FOH Anda memberikan kesan mendalam, seperti menawarkan segelas sampanye favorit gratis atau menempatkan pojok pojok pilihan tamu di belakang.

Upaya Pemasaran Sasaran

Dengan analisis data restoran, Anda dapat memastikan upaya pemasaran Anda menghasilkan keuntungan.

• Kampanye pemasaran email . Referensikan data Anda untuk menerapkan tag tamu dan segmen ke basis pelanggan di CRM Anda. Dengan mengelompokkan tamu, Anda dapat menyesuaikan upaya pemasaran email dan teks dengan lebih baik sesuai dengan preferensi mereka, sehingga meningkatkan kemungkinan konversi saat Anda mengirimkan undangan acara, penawaran program loyalitas, dan diskon.
  
• Targetkan audiens yang tepat di media sosial. Facebook dan Instagram, misalnya, mengumpulkan informasi demografis, minat, dan perilaku tentang pengikut Anda. Saat Anda menggabungkan analisis sosial dengan wawasan yang diperoleh dari CRM, Anda dapat menciptakan pemirsa serupa yang kemungkinan besar tertarik dengan restoran Anda. Misalnya, Applejack Hospitality mengambil data dari analisis sosial, CRM SevenRooms, dan riset pesaing untuk menargetkan audiens mereka secara berlebihan di media sosial, melalui email, dan melalui teks.

• Nilai efektivitas saluran pemesanan Anda. Pahami dari mana sampul Anda berasal dan bagaimana mereka menemukan Anda untuk menentukan di mana Anda harus memfokuskan upaya Anda selanjutnya. Data mungkin memberi tahu Anda bahwa lebih banyak orang menemukan Anda melalui Google daripada Instagram. Atau, ini mungkin menyoroti jumlah pengeluaran Anda untuk reservasi yang dilakukan melalui situs pemesanan pihak ketiga.

FYI: Restoran vandal di Sydney, Australia, mengalami pertumbuhan sebesar 30% di media sosial dan lonjakan besar dalam tingkat keterlibatan di Instagram melalui upaya pemasaran yang ditargetkan setelah data tamu mereka yang dilacak di SevenRooms CRM mengungkap demografi audiens sebenarnya dari restoran tersebut.

Buat Program Loyalitas

Pengikut setia memberikan keajaiban bagi keuntungan Anda. Membuat program loyalitas yang menguntungkan memerlukan mengetahui siapa tamu Anda dan apa yang mereka inginkan sehingga Anda dapat mempersonalisasikan perjalanan mereka.

Manfaatkan data tamu yang disimpan di CRM Anda untuk mengidentifikasi tamu berulang dan preferensi makan mereka.

Saat mereka membuat reservasi dan makan bersama Anda dari waktu ke waktu, Anda dapat menawarkan fasilitas ulang tahun, promosi hari jadi, bonus referensi, tempat duduk prioritas, dan keuntungan lain yang hanya diperuntukkan bagi VIP.

Blog

Cara Mengembangkan Program Loyalitas Restoran yang Unik untuk Bisnis Anda

Belajarlah lagi

Putar Lebih Banyak Tabel

Dalam perekonomian yang bergejolak, mengisi meja saja tidak lagi cukup. Bisnis restoran memerlukan strategi yang dapat disesuaikan untuk tidak hanya mengutamakan kenyamanan namun juga memaksimalkan setiap perlindungan. Dengan pendekatan manajemen restoran berbasis data, CRM Anda dapat memberi Anda pemahaman yang lebih baik tentang apa yang perlu Anda lakukan untuk menjual kursi yang tepat kepada pelanggan yang tepat dalam jangka waktu yang tepat.

Misalnya, jika waktu giliran rata-rata Anda untuk dua puncak adalah 90 menit, namun slot waktu reservasi Anda berada dalam jangka waktu dua jam, dasbor Anda dapat menyoroti ketidakefisienan ini dan memungkinkan Anda menyesuaikannya.

Kiat Pro: Sistem manajemen meja SevenRooms membantu Anda menghasilkan pendapatan terbanyak untuk setiap shift, sesuai permintaan. Algoritme tempat duduk otomatisnya meninjau lebih dari 10.000 kombinasi per detik untuk memaksimalkan potensi tempat duduk Anda selama waktu tersibuk dan paling lambat.

Kelola Biaya Tenaga Kerja

Industri restoran terus berjuang dengan tingkat turnover yang tinggi. Untuk menemukan dan mempertahankan talenta, Anda dapat memanfaatkan sistem POS dan/atau aplikasi manajemen staf seperti Lightspeed dan 7Shifts untuk mengidentifikasi jam kerja yang lebih lambat dan waktu sibuk serta melihat dengan tepat berapa banyak staf yang Anda perlukan, dan kapan.

Kemudian, gali lebih dalam untuk mengevaluasi kinerja staf Anda. Berikan penghargaan kepada karyawan yang berkinerja terbaik, lihat siapa yang datang bekerja tepat waktu paling konsisten, siapa yang paling banyak meninggalkan shift, siapa yang menghasilkan pendapatan paling banyak, meminta cuti paling banyak, dll. Informasi ini dapat membantu Anda menentukan siapa yang akan dipromosikan, siapa yang membutuhkan pelatihan tambahan dan siapa yang harus diganti, yang pada akhirnya mengurangi biaya tenaga kerja dan meningkatkan margin keuntungan.

Minimalkan Limbah Makanan

Sistem POS berbasis cloud Anda juga bisa menjadi alat yang ampuh untuk pelaporan restoran. Dengan mengakses data secara real-time, pemilik restoran dapat dengan mudah melacak status persediaan makanan, mengubah inventaris, dan menyesuaikan jadwal pengiriman. Wawasan perkiraan ini adalah kunci untuk mengurangi biaya makanan dan mengoptimalkan manajemen inventaris karena Anda akan menurunkan peluang membeli bahan secara berlebihan.

Optimalkan Menu

Margin keuntungan restoran terkenal tipis, jadi penting untuk membuat strategi penetapan harga menu yang tidak mengasingkan pelanggan yang Anda inginkan. Tidak semua hidangan bagus untuk bisnis.

Dengan mempelajari data penjualan, Anda dapat lebih memahami apa yang dipesan pelanggan, berapa banyak yang mereka belanjakan, dan hidangan apa yang menghasilkan uang paling banyak bagi Anda. Jika digabungkan dengan analisis umpan balik pelanggan, Anda dapat menyesuaikan menu untuk memastikan tamu memiliki beragam pilihan untuk dipilih.

Identifikasi Tren di Seluruh Lokasi

Jika Anda memiliki beberapa lokasi, data dapat membantu Anda menciptakan pengalaman pelanggan yang lancar di seluruh restoran Anda. Profil tamu yang kaya informasi memungkinkan tim Anda memperlakukan tamu seperti tamu tetap di setiap lokasi — seperti mengakomodasi alergi gluten untuk tamu yang makan di lokasi Anda di New York dan Los Angeles.

Lebih penting lagi, Anda dapat mengidentifikasi pola reservasi dan tren penjualan secara menyeluruh dengan melihat data dalam database yang terkonsolidasi, seperti CRM. Dengan memahami data, Anda dapat mengalokasikan sumber daya (baik manusia maupun keuangan) dengan lebih baik untuk meningkatkan profitabilitas. Misalnya, analitik dapat mengungkap apakah suatu item menu lebih populer di satu lokasi dibandingkan lokasi lainnya, sehingga memungkinkan Anda membuat promosi khusus di semua tempat.

Analisis Data Restoran Sedang Beraksi

Saat Solotel bergabung dengan SevenRooms, mereka menggabungkan data di 26 lokasi, membuka wawasan kinerja utama yang sebelumnya tidak tersedia bagi mereka. Pelajari bagaimana tim Solotel mengidentifikasi peluang peningkatan penjualan yang menguntungkan dengan melihat analisis restoran yang menghasilkan pendapatan tambahan lebih dari $120.000 AUD pada paruh pertama tahun 2023.

Cerita sukses

Bagaimana Konsolidasi Data Meroketkan Pendapatan Solotel di 26 Tempat

Belajarlah lagi

Dalam industri yang kompetitif seperti ini, alat apa pun yang memberikan keunggulan bagi restoran patut untuk ditelusuri. Fitur CRM perhotelan, manajemen pendapatan, dan analisis data SevenRooms yang tangguh dibangun dengan mempertimbangkan restoran, membuka cara bagi operator berbasis data untuk menyesuaikan pengalaman, memasarkan dengan sengaja, dan memaksimalkan efisiensi. Pesan demo hari ini.