Was sind die Hierarchie und die Managementebenen in Restaurants?

In einem Restaurant gibt es typischerweise vier Führungsebenen:

1. Front-of-House-Management : Dazu gehören der Manager, der stellvertretende Manager und alle Vorgesetzten, die für die Beaufsichtigung des Speisesaals, der Bar und des Gästeservicepersonals verantwortlich sind.
2. Küchenmanagement : Dazu gehören der Küchenchef, der Sous-Chef und andere Küchenleiter, die für die Überwachung des Küchenpersonals und die Gewährleistung der Qualität und Konsistenz der Speisen verantwortlich sind.
3. Allgemeines Management : Dazu gehören der Eigentümer, der General Manager und alle anderen hochrangigen Manager, die für den Gesamtbetrieb und die Strategie des Restaurants verantwortlich sind.
4. Support-Management : Dazu gehören Manager, die für Finanzen, Marketing und Personalwesen verantwortlich sind, sowie andere Support-Mitarbeiter, die hinter den Kulissen arbeiten, um den reibungslosen Betrieb des Restaurants zu gewährleisten.

Es ist erwähnenswert, dass die spezifischen Titel und Rollen innerhalb dieser Managementebenen von Restaurant zu Restaurant variieren können und einige Restaurants möglicherweise zusätzliche Managementebenen haben oder einige dieser Rollen kombinieren.

Restaurant-Management-Hierarchie

Wenn Sie an die besten Restaurants der Welt denken, haben einige Ihrer Lieblingsköche diese Geschäfte wahrscheinlich von vorne geführt. Einige der erfolgreichsten Gastronomen sind Autodidakten und haben ihre ersten Schritte in der Branche in einem lokalen Restaurant gemacht – aber wie fängt man an? Was braucht es, um ein Restaurant zu betreiben? Und was sind all diese unterschiedlichen Führungsebenen zwischen Eigentümer und stellvertretendem Geschäftsführer? Lesen Sie weiter, um Antworten auf diese Fragen und mehr zu erhalten!

Restaurant-Management-Ebenen

Das Management ist verantwortlich für die Verwaltung der täglichen Aufgaben im Restaurant, die Ausweitung des Geschäfts auf verschiedene Standorte und die Entwicklung neuer Geschäftsstrategien.

Lassen Sie uns vor diesem Hintergrund die Managementhierarchie und die Managementebenen eines Restaurants untersuchen. Und die Verantwortung jeder Position.

Inhaber

Der Besitzer steht an der Spitze der Restaurantführungsebenen. Er oder sie ist für alle Aspekte Ihres Restaurants verantwortlich, einschließlich der Einstellung und Entlassung von Mitarbeitern, dem Treffen finanzieller Entscheidungen und der Verwaltung Ihrer Finanzen. Wenn Sie neu bei der Eröffnung eines Unternehmens sind, könnte es hilfreich sein, darüber nachzudenken, wie Ihre Rolle definiert werden soll, wenn Sie für die Führung dieses bestimmten Unternehmens verantwortlich wären – und dann jemanden finden, der Ihren Kriterien entspricht!

Wenn Sie ein Manager sind, sind Sie für den täglichen Betrieb Ihres Restaurants verantwortlich. Dazu gehören die Einstellung und Entlassung von Mitarbeitern, die Verwaltung ihrer Leistung, die Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs vor Ort und die Einhaltung aller Richtlinien.

Arten von Managern in Restaurants

Alles über das Organigramm des Restaurants erklärt

Der General Manager ist für den gesamten Betrieb eines Restaurants verantwortlich. Sie sind zuständig für die Einstellung, Entlassung und Ausbildung von Personal.

Der stellvertretende Manager dient als Verlängerung des General Managers und hilft bei der Führung des Tagesgeschäfts, indem er sich um den Kundenservice kümmert, Mitarbeiter einplant und die Finanzen überwacht.

Die Floor Manager stimmen sich mit anderen Abteilungen wie der Buchhaltung oder der Personalabteilung ab, um sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter ihre Arbeit korrekt ausführen. Sie helfen auch bei der Planung von Menüs für bevorstehende Veranstaltungen in Ihrem Unternehmen oder geben Feedback zu neuen Produkten, die von anderen innerhalb Ihres Unternehmensnetzwerks entwickelt werden (falls zutreffend).

Schichtleiter beaufsichtigen den ganzen Tag über bestimmte Schichten, indem sie Verantwortlichkeiten innerhalb ihres Abteilungsbereichs zuweisen, bevor sie bei Bedarf an einen anderen Standort innerhalb ihrer Restaurantkette wechseln.

Laut dem Bureau of Labor Statistics verdienen Restaurantmanager durchschnittlich 47.000 US-Dollar pro Jahr. Diese Zahl kann variieren, je nachdem, wo Sie wohnen und welche Einrichtung Sie leiten. Lassen Sie uns nun mehr über diese Arten von Managern in Restaurants erfahren.

Generaldirektor

Der General Manager ist das ranghöchste Mitglied des Managementteams Ihres Restaurants. Sie werden oft feststellen, dass diese Person von innen befördert wurde oder diese Position seit vielen Jahren innehat. Zu den Aufgaben des General Managers gehören:

• Führung des gesamten Personals (einschließlich Mitarbeiter und Manager)
• Stellen Sie neue Mitarbeiter ein und kündigen Sie vorhandene Mitarbeiter nach Bedarf
• Aktuelle Mitarbeiter schulen, um sicherzustellen, dass sie ihre Aufgaben gut bewältigen können
• Verwaltung von Sozialleistungen wie Krankenversicherung und Urlaubszeit

Verwaltung der Finanzen sowohl für kurzfristige Bedürfnisse, wie Lohnkosten, als auch für langfristige Ziele, wie Kapitalinvestitionen oder Expansionspläne.

Direktionsassistent

Ein Assistant Manager ist für den täglichen Betrieb in einem Restaurant verantwortlich. Sie übernehmen einige der Aufgaben des Managers, wie z. B. die Führung anderer Manager und Mitarbeiter in ihrer Abteilung.

Ein stellvertretender Manager kann ein Team von Bodenmitarbeitern oder Back-of-House-Mitarbeitern (Küche) leiten. Assistant Manager werden oft innerhalb des Restaurants unterstützt, was bedeutet, dass sie sich in den Rängen nach oben gearbeitet haben. Sie müssen über außergewöhnliche Fähigkeiten im Kundenservice verfügen und gut in einer Teamumgebung arbeiten.

Abteilungsleiter

Der Floor Manager ist für das Front-of-House-Personal verantwortlich, von Kellnern bis hin zu Hosts und Barkeepern. Der Floor Manager überwacht den täglichen Betrieb und stellt sicher, dass jeder Kunde eine gute Erfahrung macht. Sie sorgen auch dafür, dass Ihr Restaurant sauber und gut organisiert bleibt, sodass Sie sich darauf konzentrieren können, großartiges Essen zuzubereiten, anstatt sich Gedanken über das Aussehen zu machen.

Etagenmanager kümmern sich auch um den Kundenservice und stellen Mitarbeiter ein und entlassen sie je nach Leistung (oder deren Fehlen). Wenn Sie einen geschäftigen Standort haben, an dem Sie jeden Tag Dutzende von Gästen sehen, brauchen Sie jemanden, der weiß, wie wichtig es ist, dass die Dinge reibungslos laufen – und schnell!

Schichtführer

Der Schichtleiter ist während einer bestimmten Schicht für den Betrieb des Restaurants verantwortlich. Sie sind für das gesamte Front- und Back-of-House-Personal verantwortlich und für den reibungslosen Betrieb Ihres Unternehmens sowie die Einstellung, Schulung, Planung und Entlassung von Mitarbeitern verantwortlich. Sie müssen auch sicherstellen, dass der Kundenservice jederzeit von hoher Qualität ist!

Schichtleiter sind dafür verantwortlich, dass alle Mitarbeiter nach besten Kräften arbeiten und die Unternehmensrichtlinien einhalten.

-Sie müssen in der Lage sein, mit Stresssituationen umzugehen und ruhig zu bleiben.

Was sind die Managementebenen in einem Restaurant?

Sie werden für viele Aufgaben verantwortlich sein, wenn Sie in einem Restaurant arbeiten oder eines besitzen. Sie können dafür verantwortlich sein, die Speisekarte zu füllen, Tische und Stühle aufzustellen oder Essen bei Verkäufern zu bestellen. Jede Managementgruppe hat ihre eigenen Verantwortlichkeiten, die damit einhergehen. Abgesehen von der oben genannten Liste können Sie die Führungsebenen in einem Restaurant aufteilen.

Einstiegsmanagement

Der Manager ist für den täglichen Betrieb Ihres Restaurants verantwortlich, einschließlich der Einstellung und Schulung von Mitarbeitern, der Planung von Schichten und deren Bezahlung. Sie können davon ausgehen, dass Sie dafür verantwortlich sind, dass jederzeit genügend Kassen zur Verfügung stehen, um den Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden, ein Auge auf Vorräte wie Papierhandtücher oder Handseife zu haben und sicherzustellen, dass alle Lebensmittel sauber und sauber sind sicher zu essen, bevor es Ihre Küche verlässt.

Angenommen, Sie haben hart genug daran gearbeitet, ein guter Manager zu sein, und sich als fähig erwiesen, diese Verantwortung zusätzlich zu allem anderen, was sich hinter den Kulissen Ihres Restaurants abspielt, zu bewältigen, dann eines Tages. In diesem Fall lassen sie dich auch ihren Laden verwalten!

Nachwuchsführung

Junior Management ist die Ebene der Menschen mit viel Verantwortung, aber weniger Macht. Sie sind in der Regel für eine Abteilung oder ein Team verantwortlich, wie z. B. das Küchen- oder Rezeptionsteam.

Nachwuchsführungskräfte haben:

• Führte viele Mitarbeiter und überwachte ihre Arbeit den ganzen Tag
• Stellen Sie sicher, dass alle anderen verstanden haben, was sie tun sollten, und nichts anderes getan haben (z. B. telefonieren)
• Anderen Abteilungen geholfen, wenn es ein Problem mit etwas gab, das behoben werden musste

Mittleres Management

Manager auf mittlerer Ebene sind für die Arbeit anderer Manager und Mitarbeiter im Restaurant verantwortlich. Sie beaufsichtigen die Arbeit der Untergebenen und planen, organisieren und leiten die Aktivitäten eines bestimmten Projekts oder einer bestimmten Abteilung.

Sie müssen in der Lage sein, Autorität zu delegieren, damit andere ihre Arbeit gut erledigen können. Außerdem benötigen sie gute Kommunikationsfähigkeiten, um Anweisungen klar über verschiedene Organisations- oder Abteilungsebenen hinweg weiterzugeben.

Geschäftsleitung

Der Senior Manager ist für alle anderen Manager verantwortlich, daher müssen sie verstehen, wie die Dinge auf ihrer Ebene funktionieren. Sie beaufsichtigen alle Aspekte der Führung eines Unternehmens, einschließlich der Einstellung von Personal und der Planung von Schichten für Server, Geschirrspüler und andere Küchenmitarbeiter.

Der Senior Manager entscheidet auch, welche Produkte Preispunkte haben, wie viel Rabatte auf Speisen oder Getränke geben, wenn Kunden sie außerhalb der Stoßzeiten wie Mittag- oder Abendessen während der Hauptverkehrszeiten anfordern …

Geschäftsführung

Die Geschäftsführung ist die höchste Führungsebene in einem Restaurant. Es ist die Aufgabe einer Führungskraft sicherzustellen, dass das Unternehmen reibungslos funktioniert, seine Ziele erreicht und Geld verdient.

Führungskräfte sind auch für die Einstellung und Entlassung von Mitarbeitern verantwortlich; Sie können auch Teams in Projekten leiten oder selbst Richtlinien schreiben. Sie arbeiten oft eng mit Eigentümern oder Investoren zusammen, weil sie dafür verantwortlich sind, dass beide Seiten zufrieden sind.

Es gibt mehrere verschiedene Ebenen, die am Restaurantmanagement beteiligt sind.

Wenn Sie ein erfolgreicher Restaurantmanager werden möchten, müssen Sie verstehen, wie viele verschiedene Ebenen funktionieren, und funktionsfähig bleiben. Der Eigentümer steht an der Spitze Ihrer Befehlskette, gefolgt von General und stellvertretenden Managern, die bestimmte Restaurantabteilungen beaufsichtigen. Floor Manager beaufsichtigen die Schichten in Ihrer Küche, während Schichtleiter diese Schichten verwalten und sicherstellen, dass alle als Team zusammenarbeiten – auch wenn sie sich nicht unbedingt sehr mögen!

Zu den Front-of-House-Mitarbeitern gehören Kellner, die den Kunden Speisen und Getränke servieren; Spülmaschinen räumen nach dem Essen auf; Barkeeper, die Getränke nach Kundenwunsch mixen; Busfahrer, die in Stoßzeiten die Tische freihalten (und sie leeren, wenn die Dinge langsamer werden); Hostessen begrüßen Kunden, wenn sie durch ihre Tür kommen – und so weiter …

Fazit

Wir hoffen, dass Ihnen unser Leitfaden zur Restaurant-Management-Hierarchie gefallen hat. Wir sind sicher, dass Sie mit diesen Informationen Ihre Rolle und Verantwortlichkeiten als Manager auf allen Ebenen der Organisation besser verstehen können. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie man ein erfolgreicher Restaurantmanager wird, sehen Sie sich die informativen E-Books zu Restaurants an. Es gibt viele viele, die Sie finden können, um mit Ihrem Unternehmen zu beginnen. Ich hoffe, Ihnen hat dieser Leitfaden gefallen. Wir möchten Ihnen danken, dass Sie diesen Leitfaden gelesen haben.