餐厅的管理层次和级别是什么？

在餐厅中，通常有四个级别的管理：

1. 前台管理人员：这包括经理、助理经理以及负责监督餐厅、酒吧和宾客服务人员的任何主管。
2. 厨房管理：这包括行政主厨、副主厨和其他负责监督烹饪人员并确保食物质量和一致性的厨房主管。
3. 一般管理：这包括所有者、总经理和负责餐厅整体运营和战略的任何其他高级管理人员。
4. 支持管理：这包括负责财务、营销和人力资源的经理，以及在幕后工作以保持餐厅平稳运行的其他支持人员。

值得注意的是，这些管理级别中的具体头衔和角色可能因餐厅而异，一些餐厅可能有额外的管理级别或结合其中一些角色。

餐厅管理层次结构

当您想到世界上最好的餐厅时，您最喜欢的一些厨师可能曾在一线领导过这些业务。 一些最成功的餐馆老板都是自学成才，并在当地餐馆迈出了进入这个行业的第一步——但你是如何开始的呢？ 经营一家餐厅需要什么？ 所有者和助理经理之间的所有这些不同级别的管理是什么？ 继续阅读这些问题的答案以及更多内容！

餐厅管理层

管理层负责管理餐厅的日常工作，将业务扩展到不同的地点，并制定新的业务战略。

考虑到这一点，让我们探索餐厅的管理层次和管理级别。 以及每个岗位的职责。

所有者

老板是餐厅管理层的最高层。 他或她负责您餐厅的所有方面，包括雇用和解雇员工、做出财务决策以及管理您的财务。 如果您刚开始创业，考虑一下如果您负责经营该特定业务，您希望如何定义您的角色可能会有所帮助，然后找到符合您标准的人选！

如果您是经理，您要对餐厅的日常运营负责。 这包括雇用和解雇员工、管理他们的绩效、确保场内一切顺利进行并确保遵守所有政策。

餐厅经理的类型

所有关于餐厅组织结构图的解释

总经理负责餐厅的整体运营。 他们负责招聘、解雇和培训员工。

助理经理是总经理的延伸，通过照顾客户服务、安排员工和监督财务来帮助进行日常运营。

楼层经理与其他部门（例如会计或人力资源）协调，以确保所有员工正确地执行工作。 他们还协助为贵公司即将举办的活动规划菜单，或就贵公司网络内其他人正在开发的新产品提供反馈（如果适用）。

轮班经理通过在其部门区域内分配职责来监督全天的特定轮班，然后在需要时转移到其餐厅连锁店内的另一个位置。

根据劳工统计局的数据，餐厅经理的平均年收入为 47,000 美元。 这个数字可能会有所不同，具体取决于您居住的地方和您管理的机构。 现在，让我们更多地了解餐厅中的这些类型的经理。

总经理

总经理是您餐厅管理团队中级别最高的成员。 你会经常发现这个人是从内部提拔的，或者已经担任这个职位多年。 总经理的职责包括：

• 管理所有人员（包括员工和经理）
• 根据需要雇用新员工并解雇现有员工
• 培训现有员工以确保他们能够很好地完成工作
• 管理员工福利，如健康保险和休假时间

为短期需求（例如工资支出）和长期目标（例如资本投资或扩张计划）管理财务。

助理

助理经理负责餐厅的日常运营。 他们承担了经理的一些职责，例如管理部门内的其他经理和员工。

助理经理可以管理一组楼层员工或后台员工（厨房）。 助理经理通常是从餐厅内部得到帮助的，这意味着他们是靠自己的努力升职的。 他们必须具备卓越的客户服务技能，并且能够在团队环境中出色地工作。

楼层经理

楼层经理负责前台员工，从服务员到主持人和调酒师。 楼层经理负责监督日常运营，确保每位顾客都有良好的体验。 他们还确保您的餐厅保持干净和井井有条，这样您就可以专注于制作美味的食物，而不必担心它的外观。

楼层经理还负责客户服务，并根据绩效（或缺乏绩效）雇用和解雇员工。 如果您所在的地点很繁忙，每天都会接待数十位客人，那么您需要有人知道让事情顺利且快速地进行是多么重要！

值班经理

轮班经理负责餐厅在特定轮班期间的运营。 负责所有前台和后台员工，他们负责您的机构的顺利运行以及雇用、培训、安排和解雇员工。 他们还需要确保始终提供高质量的客户服务！

值班经理负责确保所有员工都尽其所能并遵守公司政策。

-他们需要能够应对压力大的情况并保持冷静。

餐厅的管理水平是多少？

当您在餐厅工作或拥有餐厅时，您将负责许多任务。 您可能负责备货菜单、布置桌椅或从供应商处订购食物。 每个管理层都有自己的一套职责。 除了上面提到的列表之外，您还可以划分餐厅的管理级别。

入门级管理

经理负责您餐厅的日常运营，包括雇用和培训员工、安排轮班和支付工资。 您可以期望负责诸如确保手头有足够的收银机随时满足客户需求、留意纸巾或洗手液等用品以及确保所有食物干净且在离开厨房之前可以安全食用。

假设你已经足够努力成为一名优秀的经理，并且已经证明自己有能力在餐厅幕后发生的所有其他事情之上处理这些责任，然后有一天。 在这种情况下，他们也会让您管理他们的商店！

初级管理人员

初级管理层是负责很多但权力较小的人员级别。 他们通常负责一个部门或团队，例如厨房或前台团队。

初级经理有：

• 指导许多员工并全天监督他们的工作
• 确保其他人都明白他们应该做什么，并且没有做任何其他事情（比如打电话）
• 当出现需要修复的问题时帮助其他部门

中层管理

中层管理人员负责餐厅其他管理人员和员工的工作。 他们监督下属的工作，并计划、组织和指导特定项目或部门的活动。

他们必须能够委派权力，让其他人做好他们的工作。 此外，他们还需要良好的沟通技巧，以便在不同的组织或部门级别清晰地传达指令。

高级管理人员

高级经理负责所有其他经理，因此他们必须了解在他们的级别上事情是如何运作的。 他们监督经营企业的方方面面，包括雇用员工和安排服务员、洗碗机和其他厨房工人的轮班。

高级经理还决定哪些产品会有价格点，当客户在午餐或晚餐高峰时段等非高峰时段要求提供餐点或饮料时，可以打折多少……

执行管理

执行管理层是餐厅的最高管理层。 确保企业顺利运营、实现目标和盈利是高管的职责。

执行经理还负责雇用和解雇员工； 他们还可以领导团队进行项目或自己编写政策。 他们经常与所有者或投资者密切合作，因为他们有责任让双方都满意。

餐厅管理涉及几个不同的层次。

如果你想成为一名成功的餐厅经理，你必须了解有多少不同的层次在起作用并保持功能。 老板是您指挥系统的最高层，其次是监督特定餐厅部门的总经理和助理经理。 楼层经理负责监督您厨房的轮班，而轮班负责人负责管理这些轮班并确保每个人都作为一个团队一起工作——即使他们不一定非常喜欢彼此！

前台员工包括为顾客提供食物和饮料的服务员； 餐后洗碗机清洗； 混合顾客订购的饮料的调酒师； 在繁忙时间保持桌子干净的巴士司机（并在事情变慢时清空它们）； 女主人在客人进门时向他们打招呼——等等……

结论

我们希望您喜欢我们的餐厅管理等级指南。 我们确信，有了这些信息，您将能够更好地了解您作为组织任何级别的经理的角色和职责。 如果您正在寻找成为一名成功的餐厅经理的更多见解，请查看有关餐厅的信息电子书。 您可以找到很多东西来开始您的业务。 希望您喜欢本指南。 感谢您阅读本指南。