所有关于餐厅组织结构图的解释

组织餐厅图是企业结构的指南。 它显示了员工的组织方式和工作地点，并帮助经理跟踪员工的日程安排。 在本文中，您将了解餐厅组织结构图的常见结构，并解释是什么使它们成为与餐厅员工沟通的有效工具。 但首先，让我们更多地了解组织结构图。

餐厅组织结构图解释

如前所述，组织结构图是显示组织结构的图表。 它描述了职位和头衔之间的关系，显示了组织内谁向谁报告。 它还描述了餐厅内的权力和责任线，以及任何其他特征，例如特定公司或行业特定的报告结构或头衔。

这是一个小型餐厅组织结构图的示例：

 Here is an example of a small restaurant organizational chart: Owner | General Manager | Assistant Manager | Head Chef | Sous Chef | Kitchen Staff Waitstaff | Host/Hostess | Bartenders | Bussers

在一家小餐馆，老板可能会大量参与日常运营，而总经理在管理员工和运营方面也可能有更多的实际操作角色。 主厨可能还负责管理厨房员工，管理层级可能会更少。 需要注意的是，这只是小型餐厅组织结构图的一个例子，具体的角色和职责可能会根据餐厅的需要而有所不同。

餐厅的组织结构可能包括以下职位：

餐厅组织结构图的类型

最常见的组织结构图类型是垂直的，它按升序显示所有员工。 这是组织餐厅员工的最流行方式，因为它使您可以轻松识别哪些员工是主管和经理。 除了该组织的图表外，该餐厅还在水平图表中工作。 水平图表比垂直图表更典型。

水平组织结构图是这样工作的：每个员工在他们的团队中都有特定的分配角色。 然后将他们与他们的职位和工作职责一起列在列表的顶层（例如，“Food Runner”）。 您会看到有两列：每一列对应一列，因此当谈到美食运营者作为其团队在整个餐厅组织结构中的一部分的职责时，您会在美食运营者列下看到这两列。

最后，还有另一种称为矩阵或跨职能团队的类型，每个人都在一家餐厅的多个部门一起工作。 然而，与垂直和水平图表相比，这些图表不太常见。

组织餐厅图表示例

组织餐厅图表可以遵循此层次结构。 该指南将逐一查看每个层次结构组件，以便您可以清楚地理解它们。

执行管理

首先是执行管理。 此管理位于层次结构的顶部。

首席执行官

CEO是餐厅的最高领导，负责整体运营。 他们通常带领企业走过所有发展阶段，包括雇用新员工和规划未来项目。

首席运营官

首席运营官负责监督组织内的财务运营、预算和营销策略。 这个职位对于帮助企业取得成功非常重要，因为它决定了他们的财务运作是否顺利，以及他们可以在广告活动或其他营销活动上花费多少钱来吸引新顾客光顾他们的餐厅。 首席运营官还负责跟踪成本，使其保持在管理团队成员设定的任何给定限额内； 否则，如果事情失控得太快，这个人可能会丢掉工作！

首席财务官

此人直接管理所有财务事宜。 他们不仅跟踪现在发生的事情，还跟踪上周或一个月前发生的事情。

餐厅前

餐厅的前面为顾客提供食物、饮料和其他物品。 这是一个包括服务员、主持人、调酒师和酒吧服务员的团队。

餐厅本部职位

这些职位对客户可见，因此他们负责与客户的大部分互动。

主人（也称为服务员）或女服务员 –

当顾客在餐厅用餐时，它们会接受顾客的订单。 他们通过检查顾客的需求和重新装满水杯，在整个用餐过程中与顾客互动。

服务器：

这个职位需要知道如何很好地处理大型团体的人，因为在某些餐厅的高峰时段可能会变得混乱。 在小型餐厅组织结构图中，此职位是可选的。 和小餐馆一样，主人和服务员也扮演服务员的角色。 这些职位需要有助理服务员和服务员经验的人。

餐厅后面

屋后负责准备和供应食物。 他们通常被称为一线厨师、食品储藏室工作人员、预备厨师和洗碗工。

餐厅或厨房员工层次结构的背面是任何餐厅的关键部分。 它不仅有助于组织员工，还能帮助他们更好、更高效地完成工作。 良好的厨房层次结构将确保所有订单都在餐厅的前面组织起来。 餐厅的后面让负责监督多个地点的业主或经理安心。

让我们看一些示例，了解如何通过分解该系统来创建您自己的版本以组成成功的厨房员工图表：

线厨师层次结构

直线厨师层级是餐厅和其他食品服务机构中使用的厨房员工的层级结构。 它还确保厨房人员配备齐全且井井有条。 有时他们还担任前台员工，例如调酒师和服务员。

生产线厨师等级从洗碗工开始，洗碗工在学徒手下工作，学徒将培训他们，直到他们达到可以接班的水平。 一旦发生这种情况，他们就会成为知道门后一切如何运作的人。 但它还没有准备好——预备厨师和厨师进一步延续等级制度。 预备厨师与厨师在所有烹饪方面密切合作。 他们可以学会在顾客上菜之前确保一切都美味可口。

宴会厨房工作人员

宴会厨房工作人员负责活动中的食物准备和运送。 宴会厨房人员可分为两类：

• 厨房经理

管理厨房的日常活动，同时给予所有员工称职的领导和指导。 厨房经理还在监督厨师的同时检查所有食物的准备、分配、装饰和储存。 管理厨房员工和厨师，创建新食谱，处理订单和库存，并为调酒师提供服务。

• 厨房主管

他们密切关注员工的表现并向他们提供反馈以帮助他们变得更好。 此外，他们还负责制定轮班时间表、雇用新员工、培训他们并监控现有员工以确保他们符合公司标准。 他们访问设备的状态并在必要时下订单供应，同时还帮助开发新的食谱和管理菜单项，以吸引客户。

行政总厨

行政总厨在餐厅的主要职责是担任经理或厨房主管。 他们负责指派厨师和其他厨房员工执行各种日常任务，并管理与经营餐厅相关的行政任务。

小餐馆组织结构图 - 解释

大多数餐馆企业都是小型企业。 所以，上面给出的图表并不适合将小餐馆展示为小餐馆。 一个人可以兼任两个或多个职位。 那么，让我们以一家小型餐厅的组织结构图为例。

管理

• 所有者
• 行政人员

厨房

• 厨师
• 主厨
• 厨师
• 洗碗机

房子前方

• 经理
• 出纳员
• 主持人
• 服务员
• 咖啡师
• 酒吧和饮料
• 清洁人员

这是小型餐馆业务中常见的层次结构之一。 如果您想开一家小餐馆，请遵循此图表。 请随意对此图表进行调整。 例如，所有者有时担任经理和出纳员，从而降低了创业成本。 一旦您的企业建立起来，就可以聘请某人担任这些职位。

拥有餐厅组织结构的好处

• 有许多用例可以解释为什么餐厅需要一流的餐厅组织结构。 我们收集了一些信息，可帮助您了解餐厅的价值。
• 餐厅的组织结构图可帮助每个职位或部门了解其职责，并了解经营蓬勃发展的业务需要什么。
• 它为企业领导者提供了他们为餐馆或其他企业做出重要决策所需的关键洞察力。
• 该图向董事会、经理和其他高管展示了企业的内部组织方式，包括部门、员工和关系。

结论

餐饮业要求很高，但拥有一个有组织的清单系统可以帮助您掌握一切。 从这份清单中得出的关键结论是，餐厅有许多不同类型的组织结构图，每一种都有其优势。 例如，考虑到婚礼招待会或公司活动中为确保一切顺利进行而进行的大量服务准备工作，宴会厨房员工等级制度可能看起来很奇怪——但拥有这样的系统可以确保一切按计划进行意外发生。

要做自己的图表，你必须了解职位、关系和部门。 收集有关各个部门的运作、他们之间的互动、他们为餐厅或企业的成功和扩张做出贡献的方式等方面的数据。为防止出错，将其写成书面并与您的上司讨论和其他同事。 这将帮助您为您的业务创建更有效的图表！