レストランのメール マーケティング: ROI を追跡して測定する方法

レストラン向けのメール マーケティングは、適切に行えば、最も収益性の高いチャネルになる可能性があります。 実際、レストランが電子メールだけで 1 年間に 400,000 ドルもの収益を上げているのを見てきました。

電子メールは最も古いデジタル戦略の 1 つですが、投資収益率 (ROI) に関しては依然として支配的であり、支出 1 ドルあたり平均 36 ドルを生み出しています。

しかし、多くのレストラン マーケターにとって、メールの ROI を証明することは困難な場合があります。特に、複数の場所にまたがる異なるシステムからデータを収集している場合はなおさらです。 また、ほとんどのメール プラットフォームはパフォーマンスを測定するための基本的な指標を提供していますが、多くの場合、メール キャンペーンを収益に結び付けるエンド ツー エンドの機能が不足しています。 これは、最もよく知られているプラ​​ットフォームのどれもが、レストラン オペレーター専用に構築されていないことが原因であると考えられます。

この記事では、レストランのマーケティング担当者が追跡する必要があるさまざまな種類の指標を分析し、収益への貢献を証明して改善するのに役立つ実用的な方法を提供します.

レストランのメールマーケティングがこれまで以上に重要な理由

パンデミックによるオンライン予約と注文の台頭により、消費者がレストランと関わる方法が変わりました。

パーソナライズされたサービスとコミュニケーションに対する期待が高まっており、最も精通したレストランが注目を集め始めています. しかし、大多数の場合、まだ改善の余地があります。

Campaign Monitor の 2022 年メール ベンチマーク レポートによると、レストラン業界の平均メール開封率は 18.5% で、リストで 2 番目に低いです。 開封率だけが成功を測定するための唯一の指標ではありませんが、メール マーケティングの ROI の向上に寄与する多くの要因の 1 つです。

参考までに: SevenRooms では、クライアントの平均開封率は 70%で、業界ベンチマークの 3 倍以上です。

レストランにとって重要なメール指標

開封率やクリックスルー率などのメール指標は、メールのパフォーマンスを理解するのに役立ちますが、それはどのように収益や新規ビジネスに変換されるのでしょうか?

最終的に、上司にとって重要なのは開封率ではなく、開封によって生み出される金額です。 真実は、電子メールの成功はエンゲージメントと収益の両方で測定され、送信するすべての電子メールについて両方を追跡する必要があるということです.

エンゲージメント指標

メール マーケティングのパフォーマンスを把握するための一般的な主要な指標がいくつかあります。 これらは、ROI に直接影響する当社のコンテンツに視聴者がどのように関わっているかを理解するのに役立ちます。

• 開封率:オーディエンスのメールアドレス数のうち、メールを開封した購読者の割合。 開封率が高いということは、件名、プレビュー テキスト、ブランド認知度が優れていることを示しています。
  
• クリックスルー率 (CTR):配信されたすべてのメールの割合としての一意のクリック数。 CTR は、あなたのコンテンツが、あなたが送信した人々にとってどれだけ関連性があり、魅力的であるかを測定します。
  
• 登録解除率:登録解除率は、メールの受信をオプトアウトした人の数を測定します。 配信停止データは、メールのパフォーマンスが良くない場所 (頻度、フォーマット、無関係なコンテンツなど) を示す良い指標となります。

メールの指標は、収益に影響を与える変更を行う方法について方向性のあるフィードバックを提供してくれます。 しかし、これらの指標だけを見ても、話の半分しかわかりません。

レストラン固有の指標

メール マーケティング プラットフォームの大半は、エンゲージメント指標のみを提供します。 ただし、レストランは、ビジネス目標に直接関連する指標を測定する必要があります。

• 予約:メールが生成した予約の数
• カバー:メールで生成された予約で食事をしたゲストの数
• オンライン注文:メールが生成したオンライン注文販売の数
• 収益:メールに起因する食事とオンラインの注文から生み出された総売上高

これらの指標を追跡するのは簡単ではありません — それらを見つけるには、異なるプラットフォーム間でデータを接続する必要があり、そのデータは直接利用できない場合があります

メール マーケティングがビジネスに有意義な影響を与えていることを知るには、まず ROI を追跡できる基盤を築く必要があります。 適切なデータを収集し、それを 1 か所に集中させることから始めます。

メール戦略に ROI を組み込むための要点

ゲストデータの活用

ゲスト データはメール マーケティングを促進します。 堅牢なゲストデータにより、メーリングリストの配信率が高くなり、コミュニケーションをパーソナライズできるようになります。

有効な電子メール アドレスと連絡先情報はテーブル ステークスですが、場所、食事の好み、特別な機会の履歴、チェック平均、訪問頻度などのデータは、キャンペーンを次のレベルに引き上げることができます。 では、豊富なゲスト データを収集するにはどうすればよいでしょうか。

予約時にゲスト データを取得する

ゲスト データを収集する最適な機会は、予約時またはオンライン注文時です。 ゲストは、旅のこの段階で情報を提供することに慣れています。アレルギーや特別な行事などの追加情報を求めることで、成功への準備が整います。

かなりの予約なしのビジネスがある場合は、仮想ウェイティング リストを設定します。 ゲストは、Google、ウェブサイト、ホスト スタンドの QR コードを介してオンラインで追加できます。 これは、訪問中にゲストにより良いサービスを提供し、後で彼らに売り込むのに役立つ貴重な情報を収集するための見過ごされがちな機会です.

データを一元化

予約、オンライン注文、POS、プライベート イベント、メール マーケティングにさまざまなプラットフォームを使用している場合、データがシステム間で一貫している可能性は低くなります。 システムが相互に通信しないと、データの調整が面倒になります…不可能ではないにしても。

これがおなじみの場合は、技術スタックを再評価し、相互に統合するソリューション、またはさらに優れたオールインワン ソリューションを見つけるときです。

たとえば、予約、オンライン注文、POS システムを統合すると、ゲスト データが統合されて充実します。 時間の経過とともに、ゲストが店内での食事やテイクアウトの注文を続けるにつれて、パーソナライズされたサービスとターゲットを絞った電子メール マーケティングの両方を提供するのに役立つ詳細な行動と好みの情報が収集されます。

プロのヒント:サードパーティのマーケットプレイスから予約やオンライン注文の直接チャネルに切り替えると、ゲスト データを取得して所有することができます。 SevenRooms とのダイレクト チャネルと統合された技術スタックの利点について詳しくは、こちらをご覧ください。

メール ROI を高めるためのヒント

ROI を追跡するための基盤を構築したら、データを使用してメール キャンペーンをテストおよび改善できます。

オーディエンスのセグメント化とターゲティング

データベース内の全員に電子メールを送信することもできますが、スプレー アンド プレイのアプローチは過去のものであることが証明されています。 最新のメール マーケティング ツールを使用すると、メールをセグメント化し、パーソナライズして、すべてのメッセージに関連性を感じさせることができます。

次のような同様の基準を持つ人々のグループでオーディエンスをセグメント化します。

• 来店頻度：初めての方 vs リピーターの方
• 場所:カジュアルな会場と高級レストランのゲスト
• オンプレミスとオフプレミス:テイクアウトの常連 vs インハウスダイナー
• ロイヤルティ: VIP およびロイヤルティ プログラムのメンバー

エンゲージメントを促進するには、コミュニケーションを分離して、それぞれの母集団と対話できるようにすることが重要です。 The Restaurant Times によると、パーソナライズされたマーケティングの取り組みにより、フルサービスのレストランでは 6 ～ 12%、クイック サービスのレストランでは 8 ～ 20% の再来店が増加することが示されています。

セグメンテーションは、アナウンスなどの大規模なコミュニケーションにも、小規模な 1 対 1 のメッセージングにも不可欠です。

メール マーケティング オートメーションを使用する

正直に言いましょう: メール マーケティングは大変な作業です。 複数の場所のコミュニケーションを扱うレストランのマーケティング担当者にとって、大規模なパーソナライゼーションはほぼ不可能です。

マーケティング オートメーションを使用すると、最小限の労力でタイムリーにパーソナライズされたメッセージをゲストに配信でき、その結果がそれを物語っています。

Altamarea Group は、SevenRooms のマーケティング オートメーションを使用して、すべての予約とオンライン注文の後にフォローアップを行い、最近レストランとやり取りしていなかったゲストに再アプローチしました。すべて自動メールで行いました。

2021 年だけでも、自動メールを47,000 人に送信し、340,000 ドルの予約収益と 60,000 ドルのオンライン注文収益を生み出しました。 Altamarea Group は、E メール 1 通あたり 7.43 ドルを稼ぎ出しました。これは、業界平均の約 6倍です。 ケーススタディの全文をお読みください。

参考までに: SevenRooms がメール マーケティングの自動化によってどのように収益を増加させることができるかをご覧ください。

トリガーベースのタイムリーなメールを送信
これらの電子メールは、ゲストの行動に応じて、高度にターゲットを絞ってパーソナライズされています。 それらは、エンゲージメントを生み出し、会場を最優先に保つことを目的としています. これらの電子メールは、大規模で非個人化されたバッチではなく、各個人に送信されるため、開封率が高くなり、ROI が大きくなる傾向があります。

自動化されたメールは、最初の訪問後にゲストに感謝したり、しばらく訪問していなかったときに再エンゲージしたり、肯定的および否定的なフィードバックをフォローアップしたりできます。

セグメント化された、ターゲットを絞った電子メール キャンペーンを送信する
訪問した会場から注文した商品まで、サブスクライバー間の共通点を見つけて、ターゲットを絞ったプロモーション用にセグメント化されたメーリング リストを作成します。オーディエンスをセグメント化する方法は 100 万通りあります。

前述したように、充実したゲスト データを使用すると、特定の行動や好みに基づいて共通点を見つけることができます。 セグメンテーションの例は次のとおりです。

• 食べ物と飲み物の好み:肉好き、シーフード ファン、ワイン好きなど。
• 食事制限とアレルギー：グルテンフリー、乳製品フリー、ベジタリアンなど
• 特別なイベント:誕生日、記念日、祝日 (昨年一緒に食事をした場合)

プロのヒント:英国および EU の受信者にメールを送信する場合は、GDPR 規制に準拠する必要があります。 特定の種類の電子メールでは、厳密なオプトインおよびオプトアウト要件を伴う購読者の同意が必要です。 メール マーケティングの GDPR コンプライアンスの詳細を読む

レストラン向けに構築されたメール マーケティング プラットフォームを選択する

ビジネスに適したメール マーケティング プラットフォームを選択するのは難しい場合があります。 多くのソリューションはさまざまなビジネスに対応していますが、ホスピタリティ業界向けに特別に構築されたソリューションはほとんどありません。

管理が困難になるプロバイダーではなく、現在のソリューションと統合できるプロバイダーを選択してください。 次の点を考慮する必要があります。

• 利用可能な電子メール指標のタイプ
• レポート機能
• 使いやすさ、テンプレート、およびカスタマイズ
• マーケティングオートメーション機能
• 統合機能
• セグメンテーションとパーソナライズのオプション
• 迅速な顧客サービスと信頼性
  

レストランのマーケティング担当者にとって、時間とリソースは貴重です。 メール ROI を追跡して証明することで、ビジネスに最も大きな影響を与えるチャネルを優先し、ロックスターのように見せることができます。 SevenRooms のオールインワン プラットフォームでは、上記のすべてとそれ以上のことが可能です。 詳細については、デモを予約してください。

レストラン向けメールマーケティングに関するよくある質問

メールの優れた ROI とは?

Campaign Monitor によると、メール マーケティングの平均 ROI は、1 ドルの支出ごとに 36 ドルです。 ただし、具体的なメールの ROI は、業界、個々のビジネス、およびメール キャンペーンの目標によって異なります。

ROIが最も高いのはEメールマーケティングですか?

他のデジタル チャネルと比較して、メール マーケティングは依然として最高の ROI を達成しています。

メールマーケティングはレストランに効果的ですか?

電子メール マーケティングは、ROI が高いため、間違いなくレストランにとって最も効果的なチャネルの 1 つです。