레스토랑 이메일 마케팅: ROI를 추적하고 측정하는 방법

레스토랑을 위한 이메일 마케팅은 올바르게 수행될 때 가장 수익성이 좋은 채널이 될 수 있습니다. 실제로 우리는 레스토랑이 이메일만으로 1년에 400,000달러의 수익을 창출하는 것을 보았습니다.

이메일은 가장 오래된 디지털 전략 중 하나이지만 투자수익률(ROI) 측면에서 여전히 우세하며 지출한 1달러당 평균 36달러를 창출합니다.

그러나 많은 레스토랑 마케터에게 이메일 ROI를 입증하는 것은 어려울 수 있습니다. 특히 여러 장소에 있는 서로 다른 시스템에서 데이터를 수집하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 그리고 대부분의 이메일 플랫폼은 성과를 측정하기 위한 기본 메트릭을 제공하지만 이메일 캠페인을 다시 수익으로 연결하는 엔드 투 엔드 기능이 부족한 경우가 많습니다. 이것은 가장 잘 알려진 플랫폼 중 레스토랑 운영자를 위해 특별히 제작된 플랫폼이 없기 때문일 수 있습니다.

이 기사에서는 레스토랑 마케터가 추적해야 하는 다양한 유형의 지표를 분석하고 수익에 대한 기여도를 입증하고 개선하는 데 도움이 되는 실행 가능한 방법을 제공합니다.

식당 이메일 마케팅이 그 어느 때보다 중요한 이유

팬데믹으로 인한 온라인 예약 및 주문의 증가는 소비자가 레스토랑에 참여하는 방식을 변화시켰습니다.

이제 개인화 된 서비스와 커뮤니케이션에 대한 기대치가 높아지고 가장 정통한 레스토랑이 인기를 끌기 시작했습니다. 그러나 대다수에게는 여전히 개선의 여지가 있습니다.

Campaign Monitor의 2022년 이메일 벤치마킹 보고서에 따르면 레스토랑 업계의 평균 이메일 오픈율은 18.5%로 목록에서 두 번째로 낮습니다. 오픈율만이 성공을 측정하는 유일한 지표는 아니지만 이메일 마케팅 ROI를 개선하는 데 기여하는 많은 요소 중 하나입니다.

FYI: SevenRooms의 고객은 업계 벤치마크의 3배 이상인 평균 70%의 오픈율을 보입니다 .

레스토랑에 중요한 이메일 지표

열기 및 클릭률과 같은 이메일 메트릭은 이메일이 얼마나 잘 수행되고 있는지 이해하는 데 도움이 되지만 이것이 비용과 새로운 비즈니스로 어떻게 변환됩니까?

결국, 당신의 상사에게 중요한 것은 오픈율이 아니라 오픈이 창출하는 달러입니다. 사실 이메일 성공은 참여와 수익 모두에서 측정되며 보내는 모든 이메일에 대해 두 가지 모두를 추적해야 합니다.

참여 지표

이메일 마케팅 성과에 대한 통찰력을 제공하는 몇 가지 공통적인 핵심 지표가 있습니다. ROI에 직접적인 영향을 미치는 당사 콘텐츠에 청중이 어떻게 참여하는지 이해하는 데 도움이 됩니다.

• 오픈율: 청중의 이메일 주소 수 중 귀하의 이메일을 열어본 구독자의 비율입니다. 높은 열람률은 좋은 제목, 미리보기 텍스트 및 브랜드 인지도를 나타냅니다.
  
• 클릭률(CTR): 전달된 모든 이메일의 백분율로 나타낸 고유한 클릭 수입니다. CTR은 콘텐츠가 콘텐츠를 보낸 사람들에게 얼마나 관련성 있고 매력적인지를 측정합니다.
  
• 구독 취소율: 구독 취소율은 얼마나 많은 사람들이 귀하의 이메일 수신을 거부했는지 측정합니다. 구독 취소 데이터는 이메일이 제대로 작동하지 않을 수 있는 부분(예: 빈도, 형식, 관련 없는 콘텐츠)을 나타내는 좋은 지표가 될 수 있습니다.

이메일 지표는 수익에 영향을 미치는 변경 사항을 적용할 수 있는 방법에 대한 방향성 피드백을 제공합니다. 그러나 이러한 메트릭스만 보면 이야기의 절반만 알 수 있습니다.

식당별 지표

대부분의 이메일 마케팅 플랫폼은 참여 지표만 제공합니다. 그러나 레스토랑은 비즈니스 목표와 직접적으로 연결된 지표를 측정해야 합니다.

• 예약: 이메일이 생성한 예약 수
• Covers: 이메일이 생성한 예약에서 식사를 한 손님의 수
• 온라인 주문: 이메일이 생성한 온라인 주문 판매 수
• 수익: 이메일로 인한 외식 및 온라인 주문에서 발생한 총 매출

이러한 메트릭을 추적하는 것은 간단하지 않습니다. 이를 찾으려면 여러 플랫폼에서 데이터를 연결해야 하며 해당 데이터를 직접 사용할 수 없을 수도 있습니다.

이메일 마케팅이 비즈니스에 의미 있는 영향을 미치고 있는지 확인하려면 먼저 ROI를 추적할 수 있는 기반을 마련해야 합니다. 올바른 데이터를 수집하고 한 곳으로 중앙 집중화하는 것부터 시작합니다.

이메일 전략에 ROI를 구축하기 위한 필수 요소

게스트 데이터 활용

게스트 데이터는 이메일 마케팅을 촉진합니다. 강력한 게스트 데이터를 통해 이메일 목록의 전달 가능성이 높아지고 커뮤니케이션을 개인화할 수 있습니다.

유효한 이메일 주소와 연락처 정보가 가장 중요하지만 위치, 식단 선호도, 특별한 행사 기록, 평균 확인 및 방문 빈도와 같은 데이터는 캠페인을 한 단계 끌어올릴 수 있습니다. 그렇다면 풍부한 고객 데이터를 수집하려면 어떻게 해야 할까요?

예약 시 게스트 데이터 캡처

게스트 데이터를 수집할 수 있는 가장 좋은 기회는 그들이 예약하거나 온라인 주문을 할 때입니다. 게스트는 여정의 이 단계에서 정보를 제공하는 데 익숙하며 알레르기 및 특별 행사와 같은 추가 정보를 찾는 것은 성공을 위한 준비가 되어 있습니다.

상당한 워크인 비즈니스가 있는 경우 가상 대기자 명단을 설정하십시오. 게스트는 Google, 웹사이트 및 호스트 스탠드의 QR 코드를 통해 온라인으로 자신을 추가할 수 있습니다. 이것은 고객이 방문하는 동안 더 나은 서비스를 제공하고 나중에 마케팅하는 데 도움이 되는 귀중한 정보를 수집할 수 있는 종종 간과되는 기회입니다.

데이터 중앙 집중화

예약, 온라인 주문, POS, 비공개 이벤트 및 이메일 마케팅을 위해 서로 다른 플랫폼을 사용하는 경우 시스템 간에 데이터가 일관되지 않을 수 있습니다. 시스템이 서로 대화하지 않으면 데이터 조정이 지루해집니다…

이것이 친숙하게 들린다면 기술 스택을 재평가하고 서로 통합되거나 더 나은 올인원 솔루션을 찾을 때입니다.

예를 들어 예약, 온라인 주문 및 POS 시스템 간의 통합은 고객 데이터를 통합하고 강화합니다. 시간이 지남에 따라 손님이 계속해서 식사를 하거나 테이크아웃을 주문함에 따라 개인화된 서비스와 대상 이메일 마케팅을 제공하는 데 도움이 되는 자세한 행동 및 선호도 정보를 수집합니다.

프로 팁: 타사 마켓플레이스에서 예약 및 온라인 주문을 위한 직접 채널로 전환하면 게스트 데이터를 캡처하고 소유할 수 있습니다. SevenRooms의 직접 채널 및 통합 기술 스택의 이점에 대해 자세히 알아보십시오.

더 높은 이메일 ROI를 생성하기 위한 팁

ROI 추적을 위한 기반을 구축한 후에는 데이터를 사용하여 이메일 캠페인을 테스트하고 개선할 수 있습니다.

잠재고객 분류 및 타겟팅

데이터베이스에 있는 모든 사람에게 이메일을 보낼 수는 있지만 뿌리고 기도하는 접근 방식은 과거의 일임이 입증되었습니다. 최신 이메일 마케팅 도구는 이메일을 분류하고 개인화할 수 있는 기능을 제공하므로 모든 메시지가 관련성이 있다고 느낄 수 있습니다.

다음과 같이 유사한 기준을 가진 사람들의 그룹으로 잠재고객을 분류합니다.

• 방문 빈도 : 처음 방문하는 사람 vs 재방문하는 사람
• 위치: 캐주얼한 장소의 손님 vs 고급 식당의 손님
• 온프레미스 및 오프프레미스: 테이크아웃 단골 vs 인하우스 다이너
• 로열티: VIP 및 로열티 프로그램 회원

각 모집단과 대화할 수 있도록 커뮤니케이션을 분리하는 것이 참여를 유도하는 데 핵심입니다. The Restaurant Times에 따르면 개인화된 마케팅 노력은 풀 서비스 레스토랑의 재방문을 6-12%, 퀵 서비스 레스토랑의 재방문을 8-20% 증가시키는 것으로 나타났습니다.

세분화는 공지 사항과 같은 대규모 커뮤니케이션과 소규모 일대일 메시징 모두에 필수적입니다.

이메일 마케팅 자동화 사용

현실을 직시하자: 이메일 마케팅은 많은 작업입니다. 여러 위치에서 커뮤니케이션을 처리하는 레스토랑 마케팅 담당자에게 대규모 개인화는 거의 불가능합니다.

마케팅 자동화를 사용하면 최소한의 노력으로 게스트에게 시기적절하고 개인화된 메시지를 전달할 수 있으며 그 결과는 자명합니다.

Altamarea Group은 SevenRooms의 마케팅 자동화를 사용하여 모든 예약 및 온라인 주문 후 후속 조치를 취하고 최근 레스토랑과 상호 작용하지 않은 손님을 다시 참여시켰습니다. 이 모든 것이 자동화된 이메일을 통해 이루어졌습니다.

2021년 한 해에만 47,000명에게 자동 이메일을 보내 $340,000의 예약 수익과 $60,000의 온라인 주문 수익을 창출했습니다. 각 이메일은 업계 평균의 거의 6 배인 Altamarea Group $7.43를 받았습니다. 전체 사례 연구를 읽어보세요.

참고: SevenRooms가 이메일 마케팅 자동화를 통해 추가 수익을 창출하는 데 어떻게 도움이 되는지 자세히 알아보십시오.

트리거 기반의 시기 적절한 이메일 보내기
이러한 이메일은 손님의 행동에 따라 고도로 표적화되고 개인화됩니다. 그들은 참여를 유도하고 귀하의 장소를 최우선으로 유지하기 위한 것입니다. 이러한 이메일은 대량의 개인화되지 않은 배치가 아닌 각 개인에게 전송되기 때문에 열람률이 더 높고 ROI가 더 큰 경향이 있습니다.

자동화된 이메일은 게스트가 처음 방문한 후 감사 인사를 전하고, 한동안 방문하지 않은 게스트를 다시 참여시키고, 긍정적이고 부정적인 피드백에 대한 후속 조치를 취할 수 있습니다.

세분화된 하이퍼 타겟 이메일 캠페인 보내기
방문한 장소에서 주문한 항목에 이르기까지 구독자 간의 공통점을 찾아 타겟 프로모션을 위한 세분화된 이메일 목록을 작성하십시오. 잠재 고객을 분류하는 방법은 백만 가지가 있습니다.

앞서 논의한 바와 같이 풍부한 고객 데이터를 통해 특정 행동이나 선호도에 따라 공통점을 찾을 수 있습니다. 일부 예시 세분화는 다음과 같습니다.

• 선호하는 음식 및 음료: 육류 애호가, 해산물 팬, 와인 애호가 등
• 식이 제한 및 알레르기: 글루텐 프리, 유제품 프리, 채식주의자 등
• 특별 행사: 생일, 기념일, 공휴일(작년에 함께 식사를 한 경우)

프로 팁: 영국 및 EU 수신자에게 이메일을 보내는 경우 GDPR 규정을 준수해야 합니다. 특정 유형의 이메일에는 엄격한 옵트인 및 옵트아웃 요구 사항과 함께 구독자의 동의가 필요합니다. 이메일 마케팅을 위한 GDPR 규정 준수에 대해 자세히 알아보기

레스토랑용으로 구축된 이메일 마케팅 플랫폼 선택

귀하의 비즈니스에 적합한 이메일 마케팅 플랫폼을 선택하는 것은 압도적일 수 있습니다. 많은 솔루션이 다양한 비즈니스에 적합하지만 환대 산업을 위해 특별히 구축된 솔루션은 거의 없습니다.

관리하기 어려운 공급자가 아니라 현재 솔루션과 통합되는 공급자를 선택하십시오. 다음 사항을 고려해야 합니다.

• 사용 가능한 이메일 지표 유형
• 보고 기능
• 사용 편의성, 템플릿 및 사용자 정의
• 마케팅 자동화 기능
• 통합 기능
• 세분화 및 개인화 옵션
• 반응이 빠른 고객 서비스 및 신뢰성
  

레스토랑 마케터로서 귀하의 시간과 자원은 소중합니다. 이메일 ROI를 추적하고 증명하면 비즈니스에 가장 큰 영향을 미치는 채널의 우선 순위를 지정하는 동시에 귀하를 록스타처럼 보이게 할 수 있습니다. SevenRooms의 올인원 플랫폼을 사용하면 위의 모든 작업과 훨씬 더 많은 작업을 수행할 수 있습니다. 자세한 내용을 보려면 데모를 예약하십시오.

레스토랑을 위한 이메일 마케팅 FAQ

이메일에 대한 좋은 ROI는 무엇입니까?

Campaign Monitor에 따르면 평균 이메일 마케팅 ROI는 $1 지출당 $36입니다. 그러나 특정 이메일 ROI는 업계, 개별 비즈니스 및 이메일 캠페인 목표에 따라 다릅니다.

이메일 마케팅의 ROI가 가장 높습니까?

다른 디지털 채널과 비교할 때 이메일 마케팅은 여전히 ​​ROI가 가장 높습니다.

레스토랑에 이메일 마케팅이 효과적인가요?

이메일 마케팅은 ROI가 높기 때문에 의심할 여지 없이 식당에 가장 효과적인 채널 중 하나입니다.