Email marketing per ristoranti: come monitorare e misurare il ROI

L'email marketing per i ristoranti, se fatto bene, può essere il tuo canale più redditizio. In effetti, abbiamo visto ristoranti generare entrate fino a $ 400.000 in un anno solo dalle e-mail.

Sebbene sia una delle strategie digitali più antiche, l'e-mail domina ancora quando si tratta di ritorno sull'investimento (ROI), generando in media $ 36 per ogni dollaro speso.

Tuttavia, per molti venditori di ristoranti, dimostrare il ROI delle e-mail può essere difficile, soprattutto se si raccolgono dati da sistemi diversi in più sedi. E mentre la maggior parte delle piattaforme di posta elettronica fornisce metriche di base per misurare le prestazioni, spesso non hanno la capacità end-to-end di legare le tue campagne di posta elettronica alle entrate. Ciò è probabile perché nessuna delle piattaforme più conosciute è stata creata appositamente per gli operatori di ristoranti.

In questo articolo, analizzeremo i diversi tipi di metriche che i venditori di ristoranti dovrebbero monitorare e forniremo modi attuabili per aiutarti a dimostrare e migliorare il tuo contributo ai profitti.

Perché l'email marketing per ristoranti è più importante che mai

L'aumento delle prenotazioni e degli ordini online a causa della pandemia ha cambiato il modo in cui i consumatori interagiscono con i ristoranti.

Ora c'è una maggiore aspettativa per il servizio e la comunicazione personalizzati e i ristoranti più esperti hanno iniziato a prendere piede. Ma per la maggioranza c'è ancora spazio per migliorare.

Secondo l'Email Benchmarking Report 2022 di Campaign Monitor, l'industria della ristorazione ha un tasso medio di apertura delle e-mail del 18,5%, il secondo più basso nell'elenco. Sebbene il tasso di apertura da solo non sia l'unica metrica per misurare il successo, è uno dei tanti fattori che contribuiscono a migliorare il ROI dell'email marketing.

Cordiali saluti: a SevenRooms, i nostri clienti hanno una media di un tasso di apertura del 70% , più del triplo del benchmark del settore.

Metriche e-mail che contano per i ristoranti

Le metriche delle e-mail come le percentuali di apertura e di clic ti aiutano a capire quanto stanno andando bene le tue e-mail, ma come si traducono in dollari e nuovi affari?

Alla fine, non sono i tassi di apertura che contano per il tuo capo: sono i dollari generati da queste aperture. La verità è che il successo delle e-mail viene misurato sia in termini di coinvolgimento che di entrate e dovresti tenere traccia di entrambi per ogni e-mail che invii.

Metriche di coinvolgimento

Ci sono una manciata di metriche chiave comuni che ti danno un'idea delle prestazioni dell'email marketing. Ti aiutano a capire come il tuo pubblico interagisce con i nostri contenuti, il che ha un impatto diretto sul ROI.

• Tasso di apertura: la percentuale di abbonati che hanno aperto la tua e-mail rispetto al numero di indirizzi e-mail nel pubblico. Un alto tasso di apertura è indicativo di una buona riga dell'oggetto, testo di anteprima e riconoscimento del marchio.
  
• Percentuale di clic (CTR): il numero di clic unici come percentuale di tutte le email consegnate. Il CTR misura quanto sono pertinenti e coinvolgenti i tuoi contenuti per le persone a cui li hai inviati.
  
• Tasso di annullamento dell'iscrizione: il tasso di annullamento dell'iscrizione misura quante persone scelgono di non ricevere le tue e-mail. I dati di annullamento dell'iscrizione possono essere un buon indicatore di dove la tua e-mail potrebbe non funzionare bene (ad esempio frequenza, formattazione, contenuto non pertinente).

Le metriche e-mail ci forniscono un feedback direzionale su come possiamo apportare modifiche che incidono sui profitti. Ma guardare solo queste metriche racconta solo metà della storia.

Metriche specifiche del ristorante

La maggior parte delle piattaforme di email marketing fornisce solo metriche di coinvolgimento. Tuttavia, i ristoranti devono misurare metriche legate direttamente ai loro obiettivi aziendali.

• Prenotazioni: quante prenotazioni ha generato l'email
• Copertine: il numero di ospiti che hanno cenato nelle prenotazioni generate dall'email
• Ordini online: il numero di vendite di ordini online generate dall'email
• Ricavi: le vendite totali generate da ordini di ristorazione e online attribuiti a un'e-mail

Il monitoraggio di queste metriche non è semplice: per trovarle, dovresti connettere i dati su piattaforme diverse e tali dati potrebbero non essere direttamente disponibili

Per sapere che il tuo email marketing sta avendo un impatto significativo sulla tua attività, devi prima gettare le basi per essere in grado di monitorare il ROI. Inizia raccogliendo i dati giusti e centralizzandoli in un unico posto.

Gli elementi essenziali per costruire il ROI nella tua strategia di posta elettronica

Sfrutta i dati degli ospiti

I dati degli ospiti alimentano l'email marketing. I solidi dati sugli ospiti assicurano che la tua mailing list abbia un'elevata consegna e ti consenta anche di personalizzare le comunicazioni.

Mentre gli indirizzi e-mail validi e le informazioni di contatto sono la posta in gioco del tavolo, dati come la posizione, le preferenze dietetiche, la cronologia delle occasioni speciali, la media dei controlli e la frequenza delle visite possono portare le tue campagne al livello successivo. Quindi, come si fa a raccogliere i ricchi dati degli ospiti?

Acquisisci i dati degli ospiti quando prenotano

La tua migliore opportunità per raccogliere i dati degli ospiti è quando effettuano una prenotazione o effettuano un ordine online. Gli ospiti sono abituati a fornire informazioni in questa fase del viaggio e la ricerca di informazioni aggiuntive come allergie e occasioni speciali ti prepara al successo su tutta la linea.

Se hai un'attività commerciale sostanziale, crea una lista d'attesa virtuale. Gli ospiti possono aggiungersi online tramite Google, il tuo sito Web e un codice QR presso il tuo stand host. Questa è un'opportunità spesso trascurata per raccogliere informazioni preziose che possono aiutarti a servire meglio i tuoi ospiti durante la loro visita e commercializzarli in seguito.

Centralizza i tuoi dati

Se utilizzi piattaforme diverse per prenotazioni, ordini online, POS, eventi privati ​​ed e-mail marketing, è improbabile che i tuoi dati siano coerenti tra i sistemi. Quando i sistemi non comunicano tra loro, la riconciliazione dei dati diventa noiosa... se non impossibile.

Se questo suona familiare, è il momento di rivalutare il tuo stack tecnologico e trovare soluzioni che si integrino tra loro o, meglio ancora, una soluzione all-in-one.

Ad esempio, un'integrazione tra i tuoi sistemi di prenotazione, ordinazione online e POS consolida e arricchisce i dati dei tuoi ospiti. Nel corso del tempo, man mano che gli ospiti continuano a cenare o a ordinare cibo da asporto, raccogli informazioni dettagliate su comportamenti e preferenze che ti aiutano a fornire un servizio personalizzato e anche marketing mirato tramite e-mail.

Suggerimento professionale: il passaggio da marketplace di terze parti a canali diretti per le prenotazioni e gli ordini online ti consente di acquisire e possedere i dati dei tuoi ospiti. Scopri di più sui vantaggi dei canali diretti e degli stack tecnologici integrati con SevenRooms.

Suggerimenti per generare un ROI e-mail più elevato

Dopo aver creato le basi per il monitoraggio del ROI, puoi utilizzare i dati per testare e migliorare le tue campagne e-mail.

Segmenta e indirizza il tuo pubblico

Mentre potresti inviare un'e-mail a tutti nel tuo database, l'approccio spray-and-pray ha dimostrato di essere un ricordo del passato. I moderni strumenti di email marketing ti danno la possibilità di segmentare e personalizzare la posta elettronica in modo che ogni messaggio sia pertinente.

Segmenta il tuo pubblico con gruppi di persone con criteri simili, come:

• Frequenza di visita : principianti vs ospiti abituali
• Posizione: ospiti del tuo locale informale rispetto al tuo locale raffinato
• In sede e fuori sede: clienti abituali da asporto vs commensali interni
• Fedeltà: VIP e membri del programma fedeltà

Separare le tue comunicazioni in modo che parlino a ogni popolazione è la chiave per favorire il coinvolgimento. Secondo The Restaurant Times, gli sforzi di marketing personalizzati hanno dimostrato di aumentare le visite di ritorno per i ristoranti a servizio completo del 6-12% e i ristoranti a servizio rapido dell'8-20%.

La segmentazione è essenziale sia per la comunicazione su larga scala, come gli annunci, sia per la messaggistica one-to-one più piccola.

Usa l'automazione dell'email marketing

Ammettiamolo: l'email marketing richiede molto lavoro. Per i venditori di ristoranti che gestiscono la comunicazione per più sedi, la personalizzazione su larga scala è quasi impossibile.

L'automazione del marketing ti consente di inviare messaggi tempestivi e personalizzati ai tuoi ospiti con il minimo sforzo e i risultati parlano da soli.

Il Gruppo Altamarea ha utilizzato la Marketing Automation di SevenRooms per seguire ogni prenotazione e ordine online, nonché per coinvolgere nuovamente gli ospiti che non avevano interagito di recente con il ristorante... il tutto tramite e-mail automatizzate.

Solo nel 2021, hanno inviato e-mail automatizzate a 47.000 persone, generando $ 340.000 di entrate da prenotazioni e $ 60.000 di entrate per ordini online. Ogni e-mail ha fruttato ad Altamarea Group $ 7,43, quasi 6 volte la media del settore . Leggi il case study completo.

Cordiali saluti: scopri di più su come SevenRooms può aiutarti a generare entrate incrementali con l'automazione dell'email marketing.

Invia e-mail tempestive basate su trigger
Queste e-mail sono altamente mirate e personalizzate, a seconda del comportamento degli ospiti. Hanno lo scopo di generare coinvolgimento e mantenere i tuoi locali al primo posto. Poiché queste e-mail vengono inviate a ciascun individuo anziché a un batch ampio e spersonalizzato, tendono ad avere tassi di apertura più elevati e generano un ROI maggiore.

Le e-mail automatiche possono ringraziare gli ospiti dopo la loro prima visita, coinvolgerli nuovamente quando non vengono a trovarli da un po' di tempo e dare seguito a feedback positivi e negativi.

Invia campagne e-mail segmentate e iper-targeting
Crea elenchi di e-mail segmentati per promozioni mirate trovando punti in comune tra i tuoi abbonati, dai luoghi visitati agli articoli ordinati, ci sono milioni di modi per segmentare il tuo pubblico.

Come abbiamo discusso in precedenza, i dati degli ospiti arricchiti ti consentono di trovare elementi comuni in base a determinati comportamenti o preferenze. Alcuni esempi di segmentazione potrebbero essere:

• Preferenze di cibi e bevande: amanti della carne, appassionati di pesce, bevitori di vino, ecc.
• Restrizioni dietetiche e allergie: senza glutine, senza latticini, vegetariani, ecc.
• Eventi speciali: compleanni, anniversari, festività (se hanno cenato con te l'anno scorso)

Suggerimento professionale: se invii un'e-mail a destinatari nel Regno Unito e nell'UE, devi rispettare le normative GDPR. Alcuni tipi di e-mail richiedono il consenso di un abbonato con severi requisiti di opt-in e opt-out. Ulteriori informazioni sulla conformità al GDPR per l'email marketing

Scegli una piattaforma di email marketing creata per i ristoranti

Può essere difficile scegliere la piattaforma di email marketing giusta per la tua azienda. Molte soluzioni si rivolgono a una varietà di attività, ma poche sono realizzate appositamente per il settore dell'ospitalità.

Scegli un provider che si integri con le tue attuali soluzioni, piuttosto che uno che diventa una sfida da gestire. Dovresti considerare:

• Tipo di metriche email disponibili
• Funzionalità di segnalazione
• Facilità d'uso, modelli e personalizzazione
• Funzionalità di automazione del marketing
• Capacità di integrazione
• Opzioni di segmentazione e personalizzazione
• Servizio clienti reattivo e affidabilità
  

In qualità di venditore di ristoranti, il tuo tempo e le tue risorse sono preziosi. Monitorare e dimostrare il ROI della tua e-mail può aiutarti a dare la priorità ai canali che hanno il maggiore impatto sul business, facendoti sembrare una rockstar. La piattaforma all-in-one di SevenRooms ti consente di fare tutto quanto sopra e molto altro ancora. Prenota una demo per saperne di più.

Domande frequenti sull'email marketing per i ristoranti

Qual è un buon ROI per la posta elettronica?

Secondo Campaign Monitor, il ROI medio dell'email marketing è di $ 36 per ogni $ 1 speso. Tuttavia, il tuo ROI email specifico dipenderà dal tuo settore, dalla tua attività individuale e dagli obiettivi della campagna email.

L'email marketing ha il ROI più alto?

Rispetto ad altri canali digitali, l'email marketing ha ancora il ROI più elevato.

L'email marketing è efficace per i ristoranti?

L'email marketing è senza dubbio uno dei canali più efficaci per i ristoranti a causa del suo elevato ROI.