餐廳電子郵件營銷：如何跟踪和衡量您的投資回報率

如果做得好，餐廳的電子郵件營銷可以成為您最賺錢的渠道。 事實上，我們已經看到餐館在一年內僅通過電子郵件就產生了高達 400,000 美元的收入。

雖然電子郵件是最古老的數字策略之一，但在投資回報率 (ROI) 方面仍然佔據主導地位，平均每花費 1 美元可產生 36 美元的回報。

但對於許多餐廳營銷人員來說，證明電子郵件投資回報率可能具有挑戰性，尤其是當您從多個地點的不同系統收集數據時。 雖然大多數電子郵件平台都提供了衡量績效的基本指標，但它們通常缺乏將電子郵件活動與收入聯繫起來的端到端能力。 這可能是因為最著名的平台都不是專門為餐廳經營者打造的。

在本文中，我們將分解餐廳營銷人員應跟踪的不同類型的指標，並提供可操作的方法來幫助您證明和提高您對底線的貢獻。

為什麼餐廳電子郵件營銷比以往任何時候都重要

由於大流行，在線預訂和訂購的興起改變了消費者與餐廳互動的方式。

現在人們對個性化服務和溝通有了更高的期望，最精明的餐廳也開始流行起來。 但對於大多數人來說，仍有改進的餘地。

根據 Campaign Monitor 的 2022 年電子郵件基準報告，餐飲業的平均電子郵件打開率為 18.5%，在榜單中倒數第二。 雖然打開率本身並不是衡量成功的唯一指標，但它是有助於提高電子郵件營銷投資回報率的眾多因素之一。

僅供參考：在 SevenRooms，我們的客戶平均打開率為 70% ——是行業基準的三倍多。

對餐廳很重要的電子郵件指標

打開率和點擊率等電子郵件指標可幫助您了解電子郵件的執行情況，但這如何轉化為收入和新業務？

最後，對您的老闆來說重要的不是未結利率：而是這些未結費用產生的收入。 事實上，電子郵件的成功是通過參與度和收入來衡量的，您應該對您發送的每封電子郵件都進行跟踪。

參與度指標

有一些常見的關鍵指標可以讓您深入了解電子郵件營銷績效。 它們可以幫助您了解您的受眾如何參與我們的內容，這對投資回報率有直接影響。

• 打開率：打開您的電子郵件的訂閱者佔受眾中電子郵件地址數量的百分比。 高打開率表明主題行、預覽文本和品牌知名度都不錯。
  
• 點擊率 (CTR)：唯一點擊次數佔所有已發送電子郵件的百分比。 點擊率衡量您的內容與您發送給他們的人的相關性和吸引力。
  
• 取消訂閱率：您的取消訂閱率衡量有多少人選擇不接收您的電子郵件。 退訂數據可以很好地指示您的電子郵件可能在哪些方面表現不佳（例如頻率、格式、不相關的內容）。

電子郵件指標為我們提供了有關如何進行影響底線的更改的定向反饋。 但僅看這些指標只說明了一半的情況。

餐廳特定指標

大多數電子郵件營銷平台僅提供參與度指標。 但是，餐廳需要衡量與其業務目標直接相關的指標。

• 預訂：電子郵件產生了多少預訂
• 涵蓋：在電子郵件生成的預訂中用餐的客人數量
• 在線訂單：電子郵件生成的在線訂單銷售數量
• 收入：歸因於電子郵件的餐飲和在線訂單產生的總銷售額

跟踪這些指標並不簡單——要找到它們，您需要跨不同平台連接數據，而且這些數據可能無法直接獲得

要了解您的電子郵件營銷正在對您的業務產生有意義的影響，您首先需要奠定能夠跟踪投資回報率的基礎。 它從收集正確的數據並將其集中在一個地方開始。

將投資回報率納入您的電子郵件策略的要點

利用訪客數據

訪客數據推動了電子郵件營銷。 強大的訪客數據確保您的電子郵件列表具有高送達率，並允許您個性化通信。

雖然有效的電子郵件地址和聯繫信息是賭注，但諸如位置、飲食偏好、特殊場合歷史記錄、檢查平均值和訪問頻率等數據可以讓您的營銷活動更上一層樓。 那麼，您如何著手收集富客數據呢？

在客人預訂時捕獲他們的數據

收集客人數據的最佳機會是他們進行預訂或在線下訂單時。 客人習慣於在旅程的這個階段提供信息，尋找額外的信息，如過敏和特殊場合，可以為您的成功做好準備。

如果您有大量的步入式業務，請設置一個虛擬候補名單。 來賓可以通過谷歌、您的網站和您展位上的二維碼在線添加自己。 這是一個經常被忽視的機會，可以收集有價值的信息，幫助您在客人來訪期間更好地為他們提供服務，並在以後向他們推銷。

集中您的數據

如果您使用不同的平台進行預訂、在線訂單、POS、私人活動和電子郵件營銷，您的數據不太可能在不同系統之間保持一致。 當系統不相互通信時，數據協調變得乏味……如果不是不可能的話。

如果這聽起來很熟悉，那麼是時候重新評估您的技術堆棧並找到相互集成的解決方案，或者更好的是，一個一體化的解決方案。

例如，您的預訂、在線訂購和 POS 系統之間的集成整合併豐富了您的客人數據。 隨著時間的推移，當客人繼續堂食或叫外賣時，您會收集詳細的行為和偏好信息，幫助您提供個性化服務和有針對性的電子郵件營銷。

專業提示：從第三方市場切換到直接預訂和在線訂單渠道可以讓您捕獲並擁有您的客人數據。 通過 SevenRooms 詳細了解直接渠道和集成技術棧的優勢。

產生更高電子郵件投資回報率的技巧

一旦您為跟踪 ROI 奠定了基礎，您就可以使用數據來測試和改進您的電子郵件活動。

細分並定位您的受眾

雖然您可以向數據庫中的每個人發送電子郵件，但事實證明這種噴水式的方法已成為過去。 現代電子郵件營銷工具使您能夠對電子郵件進行細分和個性化設置，使每封郵件都具有相關性。

將您的受眾群體劃分為具有相似標準的人群，例如：

• 訪問頻率：初次入住者與回頭客
• 地點：休閒場所的客人與高級餐廳的客人
• 店內和店外：外賣常客與內部食客
• 忠誠度： VIP 和忠誠度計劃會員

將您的通信分開，以便他們與每個人群交談是推動參與的關鍵。 據《餐廳時報》報導，個性化營銷工作已被證明可以將全方位服務餐廳的回訪率提高 6-12%，將快餐店的回訪率提高 8-20%。

分段對於大規模通信（如公告）和較小的一對一消息傳遞都是必不可少的。

使用電子郵件營銷自動化

讓我們面對現實吧：電子郵件營銷需要大量工作。 對於處理多個地點通信的餐廳營銷人員來說，大規模個性化幾乎是不可能的。

營銷自動化使您能夠毫不費力地向客人提供及時、個性化的消息，而且結果不言而喻。

Altamarea Group 使用 SevenRooms 的營銷自動化在每次預訂和在線訂單後進行跟進，並重新吸引最近沒有與餐廳互動的客人……所有這些都是通過自動電子郵件完成的。

僅在 2021 年，他們就向47,000 人發送了自動電子郵件，產生了 340,000 美元的預訂收入和 60,000 美元的在線訂購收入。 每封電子郵件為 Altamarea Group 賺取 7.43 美元，幾乎是行業平均水平的 6 倍。 閱讀完整的案例研究。

僅供參考：詳細了解 SevenRooms 如何通過電子郵件營銷自動化幫助您增加收入。

發送基於觸發器的及時電子郵件
這些電子郵件具有高度針對性和個性化，取決於客人的行為。 它們旨在產生參與度並讓您的場地成為人們關注的焦點。 因為這些電子郵件是發送給每個人的，而不是發送給大量的、非個性化的批次，所以它們往往具有更高的打開率並產生更高的投資回報率。

自動電子郵件可以在客人第一次來訪後感謝他們，在他們有一段時間沒有來訪時重新吸引他們，並跟進積極和消極的反饋。

發送分段的、超針對性的電子郵件活動
通過查找訂閱者之間的共性（從訪問過的場所到訂購的商品），為有針對性的促銷活動構建細分的電子郵件列表，有上百萬種方法可以細分您的受眾。

正如我們之前討論的那樣，豐富的客人數據可以讓您根據某些行為或偏好找到共同點。 一些示例細分可能是：

• 飲食喜好：肉食愛好者、海鮮愛好者、葡萄酒愛好者等。
• 飲食限制和過敏：無麩質、無乳製品、素食者等。
• 特別活動：生日、紀念日、假期（如果他們去年和你一起吃飯）

專業提示：如果您向英國和歐盟收件人發送電子郵件，則必須遵守 GDPR 規定。 某些類型的電子郵件需要訂閱者的同意，並有嚴格的選擇加入和選擇退出要求。 閱讀有關電子郵件營銷的 GDPR 合規性的更多信息

選擇專為餐廳打造的電子郵件營銷平台

為您的企業選擇合適的電子郵件營銷平台可能會讓人不知所措。 許多解決方案可滿足各種業務的需求，但很少有解決方案是專門為酒店業打造的。

選擇與您當前解決方案集成的供應商，而不是成為管理挑戰的供應商。 你應該考慮：

• 可用的電子郵件指標類型
• 報告功能
• 易於使用、模板和定制
• 營銷自動化功能
• 整合能力
• 細分和個性化選項
• 響應迅速的客戶服務和可靠性
  

作為餐廳營銷人員，您的時間和資源非常寶貴。 跟踪和證明您的電子郵件投資回報率可以幫助您優先考慮對業務影響最大的渠道，同時讓您看起來像搖滾明星。 SevenRooms 的多合一平台可讓您完成上述所有操作，甚至更多。 預訂演示以了解更多信息。

餐廳電子郵件營銷常見問題解答

電子郵件的良好投資回報率是多少？

根據 Campaign Monitor，每花費 1 美元，電子郵件營銷的平均投資回報率為 36 美元。 但是，您的具體電子郵件投資回報率將取決於您的行業、個體業務和電子郵件活動目標。

電子郵件營銷的投資回報率最高嗎？

與其他數字渠道相比，電子郵件營銷仍然具有最高的投資回報率。

電子郵件營銷對餐館有效嗎？

由於其高投資回報率，電子郵件營銷無疑是餐廳最有效的渠道之一。