餐厅电子邮件营销：如何跟踪和衡量您的投资回报率

如果做得好，餐厅的电子邮件营销可以成为您最赚钱的渠道。 事实上，我们已经看到餐馆在一年内仅通过电子邮件就产生了高达 400,000 美元的收入。

虽然电子邮件是最古老的数字策略之一，但在投资回报率 (ROI) 方面仍然占据主导地位，平均每花费 1 美元可产生 36 美元的回报。

但对于许多餐厅营销人员来说，证明电子邮件投资回报率可能具有挑战性，尤其是当您从多个地点的不同系统收集数据时。 虽然大多数电子邮件平台都提供了衡量绩效的基本指标，但它们通常缺乏将电子邮件活动与收入联系起来的端到端功能。 这可能是因为最著名的平台都不是专门为餐厅经营者打造的。

在本文中，我们将分解餐厅营销人员应跟踪的不同类型的指标，并提供可操作的方法来帮助您证明和提高您对底线的贡献。

为什么餐厅电子邮件营销比以往任何时候都重要

由于大流行，在线预订和订购的兴起改变了消费者与餐厅互动的方式。

现在人们对个性化服务和沟通有了更高的期望，最精明的餐厅也开始流行起来。 但对于大多数人来说，仍有改进的余地。

根据 Campaign Monitor 的 2022 年电子邮件基准报告，餐饮业的平均电子邮件打开率为 18.5%，在榜单中倒数第二。 虽然打开率本身并不是衡量成功的唯一指标，但它是有助于提高电子邮件营销投资回报率的众多因素之一。

仅供参考：在 SevenRooms，我们的客户平均打开率为 70% ——是行业基准的三倍多。

对餐厅很重要的电子邮件指标

打开率和点击率等电子邮件指标可帮助您了解电子邮件的执行情况，但这如何转化为收入和新业务？

最后，对您的老板来说重要的不是未结利率：而是这些未结费用产生的收入。 事实上，电子邮件的成功是通过参与度和收入来衡量的，您应该对您发送的每封电子邮件都进行跟踪。

参与度指标

有一些常见的关键指标可以让您深入了解电子邮件营销绩效。 它们可以帮助您了解您的受众如何参与我们的内容，这对投资回报率有直接影响。

• 打开率：打开您的电子邮件的订阅者占受众中电子邮件地址数量的百分比。 高打开率表明主题行、预览文本和品牌知名度都不错。
  
• 点击率 (CTR)：唯一点击次数占所有已发送电子邮件的百分比。 点击率衡量您的内容与您发送给他们的人的相关性和吸引力。
  
• 取消订阅率：您的取消订阅率衡量有多少人选择不接收您的电子邮件。 退订数据可以很好地指示您的电子邮件可能在哪些方面表现不佳（例如频率、格式、不相关的内容）。

电子邮件指标为我们提供了有关如何进行影响底线的更改的定向反馈。 但仅看这些指标只说明了一半的情况。

餐厅特定指标

大多数电子邮件营销平台仅提供参与度指标。 但是，餐厅需要衡量与其业务目标直接相关的指标。

• 预订：电子邮件产生了多少预订
• 涵盖：在电子邮件生成的预订中用餐的客人数量
• 在线订单：电子邮件生成的在线订单销售数量
• 收入：归因于电子邮件的餐饮和在线订单产生的总销售额

跟踪这些指标并不简单——要找到它们，您需要跨不同平台连接数据，而且这些数据可能无法直接获得

要了解您的电子邮件营销正在对您的业务产生有意义的影响，您首先需要奠定能够跟踪投资回报率的基础。 它从收集正确的数据并将其集中在一个地方开始。

将投资回报率纳入您的电子邮件策略的要点

利用访客数据

访客数据推动了电子邮件营销。 强大的访客数据确保您的电子邮件列表具有高送达率，并允许您个性化通信。

虽然有效的电子邮件地址和联系信息是赌注，但诸如位置、饮食偏好、特殊场合历史记录、检查平均值和访问频率等数据可以让您的营销活动更上一层楼。 那么，您如何着手收集富客数据呢？

在客人预订时捕获他们的数据

收集客人数据的最佳机会是他们进行预订或在线下订单时。 客人习惯于在旅程的这个阶段提供信息，寻找额外的信息，如过敏和特殊场合，可以为您的成功做好准备。

如果您有大量的步入式业务，请设置一个虚拟候补名单。 来宾可以通过谷歌、您的网站和您展位上的二维码在线添加自己。 这是一个经常被忽视的机会，可以收集有价值的信息，帮助您在客人来访期间更好地为他们提供服务，并在以后向他们推销。

集中您的数据

如果您使用不同的平台进行预订、在线订单、POS、私人活动和电子邮件营销，您的数据不太可能在不同系统之间保持一致。 当系统不相互通信时，数据协调变得乏味……如果不是不可能的话。

如果这听起来很熟悉，那么是时候重新评估您的技术堆栈并找到相互集成的解决方案，或者更好的是，一个一体化的解决方案。

例如，您的预订、在线订购和 POS 系统之间的集成整合并丰富了您的客人数据。 随着时间的推移，当客人继续堂食或叫外卖时，您会收集详细的行为和偏好信息，帮助您提供个性化服务和有针对性的电子邮件营销。

专业提示：从第三方市场切换到直接预订和在线订单渠道可以让您捕获并拥有您的客人数据。 通过 SevenRooms 详细了解直接渠道和集成技术栈的优势。

产生更高电子邮件投资回报率的技巧

一旦您为跟踪 ROI 奠定了基础，您就可以使用数据来测试和改进您的电子邮件活动。

细分并定位您的受众

虽然您可以向数据库中的每个人发送电子邮件，但事实证明这种喷水式的方法已成为过去。 现代电子邮件营销工具使您能够对电子邮件进行细分和个性化设置，使每封邮件都具有相关性。

将您的受众群体划分为具有相似标准的人群，例如：

• 访问频率：初次入住者与回头客
• 地点：休闲场所的客人与高级餐厅的客人
• 店内和店外：外卖常客与内部食客
• 忠诚度： VIP 和忠诚度计划会员

将您的通信分开，以便他们与每个人群交谈是推动参与的关键。 据《餐厅时报》报道，个性化营销工作已被证明可以将全方位服务餐厅的回访率提高 6-12%，将快餐店的回访率提高 8-20%。

分段对于大规模通信（如公告）和较小的一对一消息传递都是必不可少的。

使用电子邮件营销自动化

让我们面对现实吧：电子邮件营销需要大量工作。 对于处理多个地点通信的餐厅营销人员来说，大规模个性化几乎是不可能的。

营销自动化使您能够毫不费力地向客人提供及时、个性化的消息，而且结果不言而喻。

Altamarea Group 使用 SevenRooms 的营销自动化在每次预订和在线订单后进行跟进，并重新吸引最近没有与餐厅互动的客人……所有这些都是通过自动电子邮件完成的。

仅在 2021 年，他们就向47,000 人发送了自动电子邮件，产生了 340,000 美元的预订收入和 60,000 美元的在线订购收入。 每封电子邮件为 Altamarea Group 赚取 7.43 美元，几乎是行业平均水平的 6 倍。 阅读完整的案例研究。

仅供参考：详细了解 SevenRooms 如何通过电子邮件营销自动化帮助您增加收入。

发送基于触发器的及时电子邮件
这些电子邮件具有高度针对性和个性化，取决于客人的行为。 它们旨在产生参与度并让您的场地成为人们关注的焦点。 因为这些电子邮件是发送给每个人的，而不是发送给大量的、非个性化的批次，所以它们往往具有更高的打开率并产生更高的投资回报率。

自动电子邮件可以在客人第一次来访后感谢他们，在他们有一段时间没有来访时重新吸引他们，并跟进积极和消极的反馈。

发送分段的、超针对性的电子邮件活动
通过查找订阅者之间的共性（从访问过的场所到订购的商品），为有针对性的促销活动构建细分的电子邮件列表，有上百万种方法可以细分您的受众。

正如我们之前讨论的那样，丰富的客人数据可以让您根据某些行为或偏好找到共同点。 一些示例细分可能是：

• 饮食喜好：肉食爱好者、海鲜爱好者、葡萄酒爱好者等。
• 饮食限制和过敏：无麸质、无乳制品、素食者等。
• 特别活动：生日、纪念日、假期（如果他们去年和你一起吃饭）

专业提示：如果您向英国和欧盟收件人发送电子邮件，则必须遵守 GDPR 规定。 某些类型的电子邮件需要订阅者的同意，并有严格的选择加入和选择退出要求。 阅读有关电子邮件营销的 GDPR 合规性的更多信息

选择专为餐厅打造的电子邮件营销平台

为您的企业选择合适的电子邮件营销平台可能会让人不知所措。 许多解决方案可满足各种业务的需求，但很少有解决方案是专门为酒店业打造的。

选择与您当前解决方案集成的供应商，而不是成为管理挑战的供应商。 你应该考虑：

• 可用的电子邮件指标类型
• 报告功能
• 易于使用、模板和定制
• 营销自动化功能
• 整合能力
• 细分和个性化选项
• 响应迅速的客户服务和可靠性
  

作为餐厅营销人员，您的时间和资源非常宝贵。 跟踪和证明您的电子邮件投资回报率可以帮助您优先考虑对业务影响最大的渠道，同时让您看起来像摇滚明星。 SevenRooms 的多合一平台可让您完成上述所有操作，甚至更多。 预订演示以了解更多信息。

餐厅电子邮件营销常见问题解答

电子邮件的良好投资回报率是多少？

根据 Campaign Monitor，每花费 1 美元，电子邮件营销的平均投资回报率为 36 美元。 但是，您的具体电子邮件投资回报率将取决于您的行业、个体业务和电子邮件活动目标。

电子邮件营销的投资回报率最高吗？

与其他数字渠道相比，电子邮件营销仍然具有最高的投资回报率。

电子邮件营销对餐馆有效吗？

由于其高投资回报率，电子邮件营销无疑是餐厅最有效的渠道之一。