การตลาดผ่านอีเมลสำหรับร้านอาหาร: วิธีติดตามและวัดผล ROI ของคุณ

การตลาดทางอีเมลสำหรับร้านอาหาร เมื่อทำถูกต้องแล้ว จะเป็นช่องทางที่ทำกำไรได้มากที่สุดของคุณ ในความเป็นจริง เราเคยเห็นร้านอาหารสร้างรายได้มากถึง $400,000 ในหนึ่งปีจากอีเมลเพียงอย่างเดียว

แม้ว่านี่จะเป็นหนึ่งในกลยุทธ์ทางดิจิทัลที่เก่าแก่ที่สุด แต่อีเมลก็ยังมีอิทธิพลเหนือผลตอบแทนจากการลงทุน (ROI) ซึ่งสร้างโดยเฉลี่ย 36 ดอลลาร์สำหรับทุก ๆ ดอลลาร์ที่ใช้ไป

แต่สำหรับนักการตลาดร้านอาหารหลายๆ คน การพิสูจน์ ROI ทางอีเมลอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรวบรวมข้อมูลจากระบบที่แตกต่างกันในหลายสถานที่ และในขณะที่แพลตฟอร์มอีเมลส่วนใหญ่มีเมตริกพื้นฐานเพื่อวัดประสิทธิภาพ แต่ก็มักจะขาดความสามารถแบบ end-to-end ในการผูกแคมเปญอีเมลของคุณกลับเป็นรายได้ อาจเป็นเพราะไม่มีแพลตฟอร์มใดที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดที่สร้างขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร

ในบทความนี้ เราจะแจกแจงเมตริกประเภทต่างๆ ที่นักการตลาดร้านอาหารควรติดตามและให้แนวทางที่นำไปใช้ได้จริงเพื่อช่วยให้คุณพิสูจน์และปรับปรุงการมีส่วนร่วมของคุณไปสู่บรรทัดล่างสุด

เหตุใดการตลาดผ่านอีเมลสำหรับร้านอาหารจึงมีความสำคัญมากกว่าที่เคย

การเพิ่มขึ้นของการจองและการสั่งซื้อทางออนไลน์เนื่องจากการแพร่ระบาดได้เปลี่ยนวิธีที่ผู้บริโภคมีส่วนร่วมกับร้านอาหาร

ขณะนี้มีความคาดหวังที่สูงขึ้นสำหรับบริการส่วนบุคคลและการสื่อสาร และร้านอาหารที่เชี่ยวชาญที่สุดก็เริ่มเป็นที่จับตามอง แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว ยังมีช่องว่างสำหรับการปรับปรุง

จากรายงานการเปรียบเทียบอีเมลประจำปี 2565 ของ Campaign Monitor อุตสาหกรรมร้านอาหารมีอัตราการเปิดอีเมลเฉลี่ย 18.5% ซึ่งต่ำเป็นอันดับสองในรายการ แม้ว่าอัตราการเปิดเพียงอย่างเดียวจะไม่ใช่เมตริกเดียวในการวัดความสำเร็จ แต่ก็เป็นหนึ่งในหลายๆ ปัจจัยที่มีส่วนช่วยในการปรับปรุง ROI ของการตลาดทางอีเมล

FYI: ที่ SevenRooms ลูกค้าของเรามี อัตราการเปิดเฉลี่ย 70% ซึ่งมากกว่ามาตรฐานอุตสาหกรรมถึงสามเท่า

เมตริกอีเมลที่สำคัญสำหรับร้านอาหาร

เมตริกอีเมล เช่น อัตราการเปิดและอัตราการคลิกผ่านช่วยให้คุณเข้าใจว่าอีเมลของคุณทำงานได้ดีเพียงใด แต่สิ่งนั้นจะแปลงเป็นดอลลาร์และธุรกิจใหม่ได้อย่างไร

ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่อัตราการเปิดที่มีความสำคัญต่อเจ้านายของคุณ แต่เป็นดอลลาร์ที่ผู้เปิดสร้างขึ้น ความจริงก็คือความสำเร็จของอีเมลวัดได้จากทั้งการมีส่วนร่วมและรายได้ และคุณควรติดตามทั้งสองอย่างสำหรับอีเมลทุกฉบับที่คุณส่ง

เมตริกการมีส่วนร่วม

มีเมตริกหลักทั่วไปจำนวนหนึ่งที่ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับประสิทธิภาพการตลาดผ่านอีเมล ช่วยให้คุณเข้าใจว่าผู้ชมมีส่วนร่วมกับเนื้อหาของเราอย่างไร ซึ่งมีผลกระทบโดยตรงต่อ ROI

• อัตราการเปิด: เปอร์เซ็นต์ของสมาชิกที่เปิดอีเมลของคุณจากจำนวนที่อยู่อีเมลในกลุ่มผู้ชม อัตราการเปิดที่สูงบ่งบอกถึงหัวเรื่องที่ดี ข้อความแสดงตัวอย่าง และการจดจำแบรนด์
  
• อัตราการคลิกผ่าน (CTR): จำนวนคลิกที่ไม่ซ้ำกันเป็นเปอร์เซ็นต์ของอีเมลทั้งหมดที่ส่ง CTR วัดว่าเนื้อหาของคุณมีความเกี่ยวข้องและดึงดูดใจมากน้อยเพียงใดต่อผู้คนที่คุณส่งเนื้อหานั้นไปให้
  
• อัตราการยกเลิกการสมัคร: อัตรา การยกเลิกการสมัครของคุณจะวัดจำนวนผู้ที่ยกเลิกการรับอีเมลของคุณ ข้อมูลการยกเลิกการสมัครเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีว่าอีเมลของคุณอาจทำงานได้ไม่ดีในจุดใด (เช่น ความถี่ การจัดรูปแบบ เนื้อหาที่ไม่เกี่ยวข้อง)

ตัวชี้วัดทางอีเมลให้ข้อเสนอแนะเชิงทิศทางแก่เราเกี่ยวกับวิธีที่เราสามารถทำการเปลี่ยนแปลงที่ส่งผลกระทบต่อผลกำไร แต่การดูเมตริกเหล่านี้เพียงอย่างเดียวบอกเรื่องราวเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

เมตริกเฉพาะร้านอาหาร

แพลตฟอร์มการตลาดผ่านอีเมลส่วนใหญ่มีเฉพาะเมตริกการมีส่วนร่วมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารจำเป็นต้องวัดเมตริกที่เชื่อมโยงกับเป้าหมายทางธุรกิจโดยตรง

• การจอง: จำนวนการจองที่อีเมลสร้างขึ้น
• ครอบคลุม: จำนวนแขกที่รับประทานอาหารในการจองที่อีเมลสร้างขึ้น
• คำสั่งซื้อออนไลน์: จำนวนการขายคำสั่งซื้อออนไลน์ที่อีเมลสร้างขึ้น
• รายได้: ยอดขายทั้งหมดที่เกิดจากการสั่งอาหารและออนไลน์ที่มาจากอีเมล

การติดตามเมตริกเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อค้นหาเมตริกเหล่านี้ คุณจะต้องเชื่อมต่อข้อมูลข้ามแพลตฟอร์มต่างๆ และข้อมูลนั้นอาจไม่สามารถใช้ได้โดยตรง

เพื่อให้ทราบว่าการตลาดทางอีเมลของคุณกำลังสร้างผลกระทบที่มีความหมายต่อธุรกิจของคุณ ก่อนอื่นคุณต้องวางรากฐานเพื่อให้สามารถติดตาม ROI ได้ เริ่มต้นด้วยการรวบรวมข้อมูลที่ถูกต้องและรวมศูนย์ไว้ในที่เดียว

สิ่งสำคัญในการสร้าง ROI ในกลยุทธ์อีเมลของคุณ

ใช้ประโยชน์จากข้อมูลแขก

ข้อมูลแขกช่วยขับเคลื่อนการตลาดผ่านอีเมล ข้อมูลผู้เยี่ยมชมที่แข็งแกร่งทำให้มั่นใจได้ว่ารายชื่ออีเมลของคุณจะส่งได้สูงและยังช่วยให้คุณปรับแต่งการสื่อสารได้

แม้ว่าที่อยู่อีเมลและข้อมูลติดต่อที่ถูกต้องจะเป็นตารางเดิมพัน แต่ข้อมูล เช่น สถานที่ ความชอบด้านอาหาร ประวัติโอกาสพิเศษ ตรวจสอบค่าเฉลี่ย และความถี่ในการเข้าชม สามารถนำแคมเปญของคุณไปสู่อีกระดับได้ แล้วคุณจะทำอย่างไรเกี่ยวกับการรวบรวมข้อมูลแขกจำนวนมาก?

เก็บข้อมูลผู้เข้าพักเมื่อพวกเขาจอง

โอกาสที่ดีที่สุดของคุณในการรวบรวมข้อมูลของแขกคือเมื่อพวกเขาทำการจองหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ แขกมักจะเคยให้ข้อมูลในขั้นตอนนี้ของการเดินทาง และการแสวงหาข้อมูลเพิ่มเติม เช่น การแพ้และโอกาสพิเศษจะทำให้คุณพร้อมสำหรับความสำเร็จในอนาคต

หากคุณมีธุรกิจแบบวอล์กอินจำนวนมาก ให้ตั้งค่ารายการรอเสมือน แขกสามารถเพิ่มตัวเองทางออนไลน์ผ่าน Google, เว็บไซต์ของคุณ และคิวอาร์โค้ดที่โฮสต์ของคุณ นี่เป็นโอกาสที่มักถูกมองข้ามในการรวบรวมข้อมูลอันมีค่าที่สามารถช่วยให้คุณให้บริการแขกของคุณได้ดียิ่งขึ้นในระหว่างการเยี่ยมชมและทำการตลาดกับพวกเขาในภายหลัง

รวมศูนย์ข้อมูลของคุณ

หากคุณใช้แพลตฟอร์มที่แตกต่างกันสำหรับการจอง การสั่งซื้อออนไลน์ POS กิจกรรมส่วนตัวและการตลาดผ่านอีเมล ข้อมูลของคุณไม่น่าจะสอดคล้องกันในทุกระบบ เมื่อระบบไม่คุยกัน การกระทบยอดข้อมูลจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ... ถ้าไม่ใช่ก็เป็นไปไม่ได้

หากสิ่งนี้ฟังดูคุ้นเคย ก็ถึงเวลาประเมินกลุ่มเทคโนโลยีของคุณใหม่และค้นหาโซลูชันที่ผสานรวมเข้าด้วยกัน หรือดีกว่านั้นคือโซลูชันแบบครบวงจร

ตัวอย่างเช่น การผสานรวมระหว่างการจองของคุณ การสั่งซื้อออนไลน์ และระบบ POS จะรวบรวมและปรับปรุงข้อมูลแขกของคุณ เมื่อเวลาผ่านไป ขณะที่แขกยังคงรับประทานอาหารในร้านหรือสั่งอาหารกลับบ้าน คุณจะเก็บรวบรวมข้อมูลพฤติกรรมและความชอบโดยละเอียด ซึ่งจะช่วยให้คุณให้บริการที่เป็นส่วนตัวและการตลาดทางอีเมลที่ตรงเป้าหมาย

เคล็ดลับสำหรับมือโปร: การเปลี่ยนจากตลาดบุคคลที่สามเป็นช่องทางโดยตรงสำหรับการจองและการสั่งซื้อออนไลน์ทำให้คุณสามารถเก็บข้อมูลและเป็นเจ้าของข้อมูลแขกของคุณได้ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของช่องทางตรงและชุดเทคโนโลยีแบบบูรณาการกับ SevenRooms

เคล็ดลับในการสร้าง ROI ของอีเมลที่สูงขึ้น

เมื่อคุณสร้างพื้นฐานสำหรับการติดตาม ROI แล้ว คุณจะสามารถใช้ข้อมูลเพื่อทดสอบและปรับปรุงแคมเปญอีเมลของคุณได้

แบ่งกลุ่มและกำหนดเป้าหมายผู้ชมของคุณ

แม้ว่าคุณจะสามารถส่งอีเมลถึงทุกคนในฐานข้อมูลของคุณได้ แต่แนวทางสเปรย์และอธิษฐานได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเรื่องของอดีตไปแล้ว เครื่องมือการตลาดผ่านอีเมลสมัยใหม่ให้อำนาจแก่คุณในการแบ่งส่วนและปรับแต่งอีเมลเพื่อให้ทุกข้อความรู้สึกว่ามีความเกี่ยวข้อง

แบ่งกลุ่มผู้ชมของคุณด้วยกลุ่มคนที่มีเกณฑ์คล้ายคลึงกัน เช่น:

• ความถี่ในการเยี่ยมชม : ผู้ที่มาครั้งแรก vs แขกที่มาซ้ำ
• สถานที่: แขกของสถานที่สบาย ๆ ของคุณ vs สถานที่รับประทานอาหารชั้นเลิศของคุณ
• ทั้งในและนอกสถานที่: ลูกค้าประจำสั่งกลับบ้าน vs ลูกค้ามาทานที่ร้าน
• ความภักดี: วีไอพีและสมาชิกโปรแกรมความภักดี

การแยกการสื่อสารของคุณเพื่อให้พวกเขาพูดคุยกับประชากรแต่ละกลุ่มเป็นกุญแจสำคัญในการกระตุ้นการมีส่วนร่วม จากข้อมูลของ The Restaurant Times ระบุว่าความพยายามทางการตลาดส่วนบุคคลช่วยเพิ่มการกลับมาเยี่ยมชมร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ 6-12% และร้านอาหารบริการด่วน 8-20%

การแบ่งกลุ่มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทั้งการสื่อสารขนาดใหญ่ เช่น การประกาศ และการส่งข้อความแบบตัวต่อตัวที่มีขนาดเล็กลง

ใช้ระบบอัตโนมัติทางการตลาดผ่านอีเมล

ลองมาดูกัน: การตลาดผ่านอีเมลเป็นงานหนัก สำหรับนักการตลาดร้านอาหารที่จัดการเรื่องการสื่อสารในสถานที่หลายแห่ง

ระบบอัตโนมัติทางการตลาดช่วยให้คุณส่งข้อความได้ตรงเวลาและเป็นส่วนตัวถึงแขกของคุณโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์ก็พิสูจน์ได้ด้วยตัวมันเอง

Altamarea Group ใช้ระบบอัตโนมัติทางการตลาดของ SevenRooms เพื่อติดตามผลหลังการจองและการสั่งซื้อออนไลน์ทุกครั้ง ตลอดจนดึงดูดแขกที่ไม่ได้มีปฏิสัมพันธ์กับร้านอาหารเมื่อเร็วๆ นี้อีกครั้ง... ทั้งหมดนี้ผ่านอีเมลอัตโนมัติ

ในปี 2021 เพียงปีเดียว พวกเขาส่งอีเมลอัตโนมัติถึง 47,000 คน สร้างรายได้จากการจอง 340,000 ดอลลาร์ และรายได้จากการสั่งซื้อออนไลน์ 60,000 ดอลลาร์ อีเมลแต่ละฉบับสร้างรายได้ให้ Altamarea Group $7.43 ซึ่ง เกือบ 6 เท่าของค่าเฉลี่ยอุตสาหกรรม อ่านกรณีศึกษาฉบับเต็ม

FYI: เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่ SevenRooms สามารถช่วยคุณสร้างรายได้ที่เพิ่มขึ้นด้วยระบบการตลาดอัตโนมัติผ่านอีเมล

ส่งอีเมลตามทริกเกอร์และทันเวลา
อีเมลเหล่านี้มีเป้าหมายสูงและเป็นส่วนตัว โดยขึ้นอยู่กับพฤติกรรมของแขก พวกเขามีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างการมีส่วนร่วมและทำให้สถานที่ของคุณเป็นที่หนึ่งในใจ เนื่องจากอีเมลเหล่านี้ถูกส่งไปยังแต่ละบุคคลแทนที่จะส่งเป็นชุดใหญ่ อีเมลเหล่านี้จึงมีแนวโน้มที่จะมีอัตราการเปิดที่สูงขึ้นและสร้าง ROI ที่มากขึ้น

อีเมลอัตโนมัติสามารถขอบคุณแขกหลังจากการมาเยือนครั้งแรก ทำให้พวกเขากลับมามีส่วนร่วมอีกครั้งเมื่อพวกเขาไม่ได้มาเยี่ยมเยือนสักระยะหนึ่ง และติดตามผลตอบรับเชิงบวกและเชิงลบ

ส่งแคมเปญอีเมลแบบแบ่งส่วนและกำหนดเป้าหมายหลายมิติ
สร้างรายชื่ออีเมลแบบแบ่งกลุ่มสำหรับโปรโมชันที่ตรงเป้าหมายโดยค้นหาสิ่งที่เหมือนกันในหมู่สมาชิกของคุณ ตั้งแต่สถานที่ที่ไปเยี่ยมชมไปจนถึงรายการที่สั่งซื้อ มีวิธีนับล้านวิธีในการแบ่งกลุ่มผู้ชมของคุณ

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ข้อมูลที่ครบถ้วนของแขกจะช่วยให้คุณค้นหาสิ่งที่เหมือนกันตามพฤติกรรมหรือความชอบบางอย่าง ตัวอย่างการแบ่งส่วนอาจเป็น:

• ความชอบด้านอาหารและเครื่องดื่ม: ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ ผู้ชื่นชอบอาหารทะเล ผู้ดื่มไวน์ ฯลฯ
• ข้อจำกัดด้านอาหารและอาการแพ้: ปราศจากกลูเตน ปราศจากนม มังสวิรัติ ฯลฯ
• กิจกรรมพิเศษ: วันเกิด วันครบรอบ วันหยุดนักขัตฤกษ์ (หากพวกเขาทานอาหารกับคุณเมื่อปีที่แล้ว)

เคล็ดลับสำหรับมือโปร: หากคุณส่งอีเมลถึงผู้รับในสหราชอาณาจักรและสหภาพยุโรป คุณต้องปฏิบัติตามข้อบังคับของ GDPR อีเมลบางประเภทต้องได้รับความยินยอมจากสมาชิกโดยมีข้อกำหนดการเลือกรับและไม่รับที่เข้มงวด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปฏิบัติตาม GDPR สำหรับการตลาดผ่านอีเมล

เลือกแพลตฟอร์มการตลาดผ่านอีเมลที่สร้างขึ้นสำหรับร้านอาหาร

การเลือกแพลตฟอร์มการตลาดผ่านอีเมลที่เหมาะกับธุรกิจของคุณอาจเป็นเรื่องยาก โซลูชันมากมายรองรับธุรกิจที่หลากหลาย แต่มีเพียงไม่กี่โซลูชันที่สร้างขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมการบริการโดยเฉพาะ

เลือกผู้ให้บริการที่ทำงานร่วมกับโซลูชันปัจจุบันของคุณ แทนที่จะเป็นผู้ให้บริการที่กลายเป็นความท้าทายในการจัดการ คุณควรพิจารณา:

• ประเภทของเมตริกอีเมลที่มี
• คุณสมบัติการรายงาน
• ใช้งานง่าย เทมเพลต และการปรับแต่ง
• คุณลักษณะการตลาดอัตโนมัติ
• ความสามารถในการบูรณาการ
• ตัวเลือกการแบ่งส่วนและการตั้งค่าส่วนบุคคล
• ตอบสนองการบริการลูกค้าและความน่าเชื่อถือ
  

ในฐานะนักการตลาดร้านอาหาร เวลาและทรัพยากรของคุณมีค่า การติดตามและพิสูจน์ ROI ของอีเมลสามารถช่วยคุณจัดลำดับความสำคัญของช่องที่มีผลกระทบสูงสุดต่อธุรกิจ พร้อมทำให้คุณดูเหมือนดาราดัง แพลตฟอร์มแบบครบวงจรของ SevenRooms ช่วยให้คุณทำทุกอย่างข้างต้นและอีกมากมาย จองการสาธิตเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการตลาดผ่านอีเมลสำหรับร้านอาหาร

ROI ที่ดีสำหรับอีเมลคืออะไร

ตามการตรวจสอบแคมเปญ ROI ของการตลาดทางอีเมลโดยเฉลี่ยคือ 36 ดอลลาร์สำหรับทุกๆ 1 ดอลลาร์ที่ใช้ไป อย่างไรก็ตาม ROI ของอีเมลเฉพาะของคุณจะขึ้นอยู่กับอุตสาหกรรม ธุรกิจแต่ละราย และเป้าหมายแคมเปญอีเมลของคุณ

การตลาดผ่านอีเมลมี ROI สูงสุดหรือไม่?

เมื่อเทียบกับช่องทางดิจิทัลอื่นๆ การตลาดผ่านอีเมลยังคงมี ROI สูงสุด

การตลาดทางอีเมลมีผลกับร้านอาหารหรือไม่?

การตลาดทางอีเมลเป็นหนึ่งในช่องทางที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับร้านอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากมี ROI สูง